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淮安市今世緣旅游景區(qū)怎么樣

今世緣旅游景區(qū)位于著名酒鄉(xiāng)高溝鎮(zhèn)，是以“酒文化”“緣文化”為主題，融釀酒歷史文化、科普教育、休閑購物為一體的綜合型特色工業(yè)文化旅游景區(qū)，包括高溝酒非遺保護區(qū)、全國工業(yè)旅游示范點兩大旅游體驗板塊。高溝酒非遺保護區(qū)位于鎮(zhèn)區(qū)中心地帶，是今世緣旅游景區(qū)的核心區(qū)。

高溝酒（今世緣酒）釀造工藝歷史悠久，運用紅曲復合發(fā)酵、雙輪底串蒸等“老五甑”傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)分層發(fā)酵、量質接酒、分級儲藏等工序，精心釀制勾兌調味而成。2015年，今世緣酒業(yè)成為江蘇省非物質文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地。高溝酒非遺保護區(qū)有酒緣廣場、天泉景觀、酒源文化館、制曲工藝展示區(qū)、粉碎工藝展示區(qū)、蒸餾工藝展示區(qū)、傳統(tǒng)釀酒設備展示區(qū)、老窖池及窖池形成區(qū)、消費者自助釀酒體驗區(qū)等主要景點。值得一提的是，中國酒業(yè)協(xié)會成立的中國民間釀酒大師總部及其秘書處就設在高溝酒非遺保護區(qū)，游客在此，不僅可以親身體驗從混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、甑桶蒸餾到貯存勾兌的古法釀制全過程，還可獲頒“中國民間釀酒員”、“中國民間釀酒師”乃至“中國民間釀酒大師”稱號。

與展陳酒文化的高溝酒非遺保護區(qū)遙相呼應的，是以緣文化為主要內容的今世緣全國工業(yè)旅游示范點提升區(qū)，包括今世緣文化廣場、今世緣展示中心、中國白酒智能化釀造示范車間、今世緣光伏發(fā)電旅游平臺、今世緣美酒銀行、“今世緣?等著我”展示館等核心景點。其中，今世緣展示中心內的“今世緣喜慶家”體驗館，由“浪漫情緣”“喜結良緣”“美滿姻緣”“緣滿一生”“喜慶禮物說”“喜慶工坊”等六大版塊組成；中國白酒智能化釀造示范車間核心部分，是今世緣首創(chuàng)的中國濃香型白酒自動化生產(chǎn)線和裝甑機器人；今世緣美酒銀行，為顧客提供原酒貯存、定制等一攬子服務，搭建同銀行一樣的投資交易平臺，可“存”可“取”可“流通”；《今世緣?等著我》展示館，是中央電視臺第一座線下體驗展示館，內有序廳“希望之門”，“緣起”“尋緣”“緣聚”“緣滿”“緣愿”五個展區(qū)，以及《今世緣?等著我》模擬演播大廳，以文字、實物、圖片和多媒體等方式，全方位、多角度、深層次地展示《今世緣?等著我》欄目開辦以來的風雨歷程、發(fā)展足跡和突出成就，同時建有《今世緣?等著我》工作站、志愿者基地。

淮安市今世緣旅游景區(qū)景區(qū)介紹

酒藝廣場

占地面積2629平方米。由釀酒技藝雕塑群、高溝美酒雕塑、陶壇藝術景墻三部分組成。

釀酒技藝雕塑群體現(xiàn)從“分層出窖”到“分級貯存”工序中傳統(tǒng)的“釀酒六藝”。在漫長的時光中，一代又一代人不忘初心，重復創(chuàng)新著這樣的工藝，把語言托付給時間，把承諾交給日月，釀酒釀人，愈釀愈醇。

高溝美酒雕塑展示了時代記憶中的高溝酒。固態(tài)的味道，遙遠而熟悉的名稱，感戀一種滋味，寄托一份情懷。

自助釀酒體驗區(qū)是今世緣景區(qū)特色體驗區(qū)域。

自助釀酒體驗區(qū)

宗旨是弘揚中華傳統(tǒng)酒文化，詮釋白酒釀造的因緣，普及公眾認知，展示釀酒工匠精神，倡導科學、文明、健康的飲酒方式，向社會傳遞白酒的正能量，締結白酒與消費者之間的美好緣分。

游客可以在釀酒師傅的指導下，進行配料、裝甑、蒸餾和接酒等釀酒實踐操作，感受“美酒，是這樣釀成的”，還可以將自己釀造的美酒選擇到包裝區(qū)進行個性化包裝，給親朋好友帶去獨特的醇香體驗。

陶壇藝術景墻由錯落有致的陶壇堆砌而成，帶有“裕源”“天泉”“長春”“公興”“涌泉”“義興”“廣泉”“距源”字樣的陶壇表示明末清初盛極一時的高溝八大槽坊，孕育了遐邇聞名的高溝美酒。一瓶“今世緣”，巍然矗立，銘記根本，傳承匠心。

傳統(tǒng)釀酒技藝展示區(qū)

今世緣酒業(yè)北廠區(qū)是明清時期典型的的活態(tài)存在的釀酒遺址。“粉碎驢推磨、出窖柳筐抬、蒸餾燒地鍋、晾醅木锨揚”是當時釀酒的真實寫照?！靶∠歉邠P”是晾醅的絕技。蒸餾是用木材燒地鍋。

高溝酒廠成立后，曲酒釀造都經(jīng)過定期發(fā)酵、分層蒸餾、掐頭去尾、量質接酒、分級儲存、精心勾兌等復雜生產(chǎn)工藝。1980年后，粉碎、制曲、配料、裝甑、蒸餾、出甑、檢測、罐裝、儲存等一系列生產(chǎn)過程都逐步實現(xiàn)了機械化、自動化、微電腦化。

高溝酒釀造技藝的延續(xù)過程、演化軌跡反映了傳統(tǒng)釀酒工藝的演進歷史。2009年，入選江蘇省非物質文化保護遺產(chǎn)。

粉碎工藝展示區(qū)

主要由粉碎樓及粉碎設備，傳統(tǒng)粉碎工具組成。

酒為五谷之精華。釀酒的原料主要有：高粱，稻米，玉米，大、小麥，豌豆。大、小麥及豌豆是用來制曲的。高粱，稻米，玉米等按照一定的工藝要求進行粉碎，與酒醅、稻殼拌和，經(jīng)蒸餾成酒。

“夜舂則萬戶搗月，晨磨則千驢兜圈?！痹跊]有進入到工業(yè)化的時代，碓、碾、磨是主要的粉碎工具?！胺鬯轶H推磨”是新中國成立初期，高溝酒釀造過程的真實寫照。

70年代中后期，電動粉碎機取代了驢拉磨，傳統(tǒng)的粉碎工具退出歷史的舞臺。高溝酒廠保存完好的粉碎樓建于1985年，有2個粉碎機組及配套設備，一直使用到2008年。

高溝制曲工藝展示館

曲，指酒曲，是人類利用微生物的實踐，我國是世界上以制曲培養(yǎng)微生物釀酒的國家。明清時期，淮安一帶是我國大曲的主要生產(chǎn)基地。

“曲為酒之骨”。白酒由酒曲作為糖化發(fā)酵劑釀制而成，釀酒工藝的基礎是酒曲工藝。釀酒必先制曲，好曲方能釀出好酒。悠遠的曲香在歲月的時空中氤氳，融入到高溝這方水土，便形成了獨特的高溝美酒。

高溝制曲工藝館通過“千年曲香”、“酒曲因緣”、“踏曲而歌”、“新曲培養(yǎng)”、“現(xiàn)代制曲”5個部分系統(tǒng)展示制曲的歷史文化以及工藝的發(fā)展。

高溝酒文化館

高溝酒文化館通過“醉美中國”“水韻高溝”“舉杯高溝”“紅色高溝”4個部分展示中華酒文化、高溝水文化、高溝歷史文化以及高溝酒廠的發(fā)展歷史。

醉美中國部分展示了酒的起源、酒的歷史、酒的香型、中華酒禮、酒與健康；水韻高溝部分以“天賜玉液”“地涌甘泉”的場景展示“天泉”的傳說以及高溝水的形成機理、高溝水質優(yōu)良的科學依據(jù)；舉杯高溝部分以槽坊印象、高溝人家、酒鎮(zhèn)繁華展示了高溝民俗歷史文化。主要是高溝席位禮、高溝斟酒禮、高溝八大碗、高溝拆字格。以高溝的搖籃、遷徙的腳步、徽商的到來等展示高溝的歷史沿革；紅色高溝部分主要表現(xiàn)烽火歲月中，高溝酒為中國革命作出的貢獻，以及高溝酒廠黨費建廠的發(fā)展歷程。

酒緣廣場

酒緣廣場的主雕塑高16.9米，是戰(zhàn)國時代的容酒器，為“立鳥鑲嵌幾何紋銅壺”。1965年，在高溝附近三里墩西漢墓出土，是國家文物，也是“中國十佳青銅壺”，現(xiàn)藏于南京博物院。

容酒器的頂、蓋、底均飾立鳥。壺頂中央站立一只引頸高鳴的鴻雁；壺蓋周圍蹲踞三只飛鳥；壺底同樣以三只鳥為底足。壺肩飾垂環(huán)獸首耳，壺身飾幾何紋，精美絕倫。

雕塑下方的水柱象征噴涌不息的“天泉”為高溝釀酒提供圣潔之水。壺身側面的云氣紋，寓意步步高升、吉祥如意，祈福云騰致雨、天降甘霖，又似展開的羽翼，象征古鎮(zhèn)高溝以及香飄千年的高溝美酒在新的時代振翅翱翔。

實用信息

地址：江蘇省淮安市漣水縣高溝鎮(zhèn)今世緣大道1號

工作時間：周一至周五8:30 - 11:30，14：00 - 17:00；周六 8:30 - 12:00,13:30 - 15:30