菜品特色

菊花糕是梅州名糕點(diǎn)之一，菊花糕在梅州已有一百多年的歷史。有“糜飯食會飽，菊花糕孬巧”的俗語。梅州特產(chǎn)菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名。菊花糕比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。菊花糕的制作工序嚴(yán)謹(jǐn)，用料考究，以比重適當(dāng)?shù)陌滋?、飴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精為原料，?jīng)過蒸炒、磨、篩、拌和、桿匣、刀切等多道工序精制而成。色澤青綠，食之清甜爽口，細(xì)膩柔潤，具有濃郁的菊花香味，清芬心田，在糕點(diǎn)中獨(dú)具一格。據(jù)實(shí)驗(yàn)測定；內(nèi)含多種維生素、果糖、核黃素、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)等成份，既是營養(yǎng)豐富食品，又有清心明目，鎮(zhèn)靜養(yǎng)神，降低血壓和改善心血循環(huán)等作用。

制作方法

主料

杭白菊10朵

冰糖10克

枸杞8顆左右（洗凈用紙抹布吸干水后切碎備用）

洋菜粉

輔料

果凍?；蛱枪?/p>

紗布適量

制作步驟

六杯水加十朵菊花煮沸，水一沸就熄火哦，時間長了會澀，用紗布濾掉菊花，或者一開始就把菊花包在沙布里煮，省得再濾。

在菊花水里加入十克冰糖，倒入洋菜粉，一邊攪拌一邊加熱，一沸馬上熄火。

把煮好的水倒入模子里，再加入枸杞碎，放涼。

倒出來就完成了。如果用刀尖延邊劃一下，會比較容易倒出來。