人物簡(jiǎn)介

高炳義，男，中共黨員，國(guó)家干部（正處級(jí)）?，F(xiàn)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主席，國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會(huì)主任。

先后在青島嶗山飲食服務(wù)公司、青島嶗山迎賓館、青島嶗山賓館、青島大廈、青島市勞動(dòng)就業(yè)訓(xùn)練中心工作，并擔(dān)任廚師長(zhǎng)、行政總廚、副總經(jīng)理、總經(jīng)理、主任職務(wù)，期間兼任黨總支書記。

全國(guó)技術(shù)能手，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，國(guó)際中餐大師，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)魯菜烹飪特級(jí)大師，世界烹聯(lián)國(guó)際評(píng)委，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，全軍軍需烹飪專家組專家，國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部全國(guó)優(yōu)秀裁判員，中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)，中國(guó)餐飲業(yè)年度十大人物，建國(guó)六十年全國(guó)餐飲業(yè)杰出人物，世界烹聯(lián)二十年中餐推廣杰出人物，中國(guó)烹飪領(lǐng)軍人物。

主要經(jīng)歷

1964.8-1967.8，就讀于山東省青島第一商校烹飪專業(yè)（現(xiàn)青島酒店管理學(xué)院）

1967.8-1974.9，在山東省德州寧津飲食服務(wù)公司事廚

1974.9-1986.6，在青島嶗山飲食服務(wù)公司事廚，后任廚師長(zhǎng)，并于1978年轉(zhuǎn)干

1986.6-1991.3，在青島嶗山迎賓館（政府所屬）任副總經(jīng)理兼總廚師長(zhǎng)

1991.3-1992.11，在青島嶗山賓館（政府所屬）任總經(jīng)理、黨總支書記，升任正處級(jí)國(guó)家干部

1992.11-1999.5，在青島市勞動(dòng)和社會(huì)保障局直屬青島市勞動(dòng)就業(yè)訓(xùn)練中心任副主任、青島大廈總經(jīng)理兼中港合資北京“青島漁家宴大酒樓”總經(jīng)理

1999.5-至今，任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

2004.5-2006.2，兼任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任

2006年-至今，兼任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主任

2009.10-至今，兼任世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任

2011年-至今，兼任國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會(huì)主任

先后兼任八所烹飪高校的兼職教授、客座教授。

期間兼任青島市飯店和烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、山東省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

主要作品

《中國(guó)青島漁家宴》

《賓館餐飲工作手冊(cè)》

《青島吃住游》

《家庭飲食萬(wàn)事通》

《中華名廚高炳義烹飪藝術(shù)》

《中國(guó)烹飪大師高炳義作品精粹專輯》

主編《中國(guó)烹飪大師作品精粹》百部

主編《首屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

主編《第二屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

主編《第三屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

主編《第四屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

主編《第五屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

貢獻(xiàn)影響

一、參與創(chuàng)辦、組織和策劃了中央電視臺(tái)“滿漢全席全國(guó)電視烹飪大賽”歷時(shí)七年430余場(chǎng)，全國(guó)千余名廚高手參與了比賽，賽中擔(dān)任顧問(wèn)、首席評(píng)委和裁判長(zhǎng)，成為迄今為止央視播放持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)、影響最大的烹飪專欄節(jié)目，對(duì)弘揚(yáng)中華飲食文化、發(fā)掘舌尖上的美食、提高廚師地位，豐富百姓文化生活具有重要意義。多年來(lái)?yè)?dān)任世界和全國(guó)烹飪大賽評(píng)委或裁判長(zhǎng)、央視一至五屆全國(guó)電視烹飪大賽裁判長(zhǎng)。烹飪技藝精湛，創(chuàng)制優(yōu)秀菜品500余款，因一直在政府所屬酒店工作，完成了許許多多重要接待任務(wù)。上世紀(jì)80年代，利用5年時(shí)間登漁船、下海島、進(jìn)漁村，挖掘研制民間特色宴席（中國(guó)青島漁家宴），受到了普通百姓和政要的充分認(rèn)可和極高評(píng)價(jià)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)列為“中國(guó)名宴”和“青島四大名宴”之一。并于上世紀(jì)90年代，在美國(guó)洛杉磯成功開(kāi)辦了漁家宴飯店。榮獲國(guó)家專利17項(xiàng)，出版6部專著共計(jì)160余萬(wàn)字，主編《中國(guó)烹飪大師作品精粹》百部。

二、受中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)委托，于2013年11月11日—15日參加了由中華人民共和國(guó)商務(wù)部、中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)代表團(tuán)特別支持的中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)活動(dòng)，并擔(dān)任活動(dòng)代表團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)兼總廚師長(zhǎng)。這是中國(guó)美食第一次走進(jìn)世界最高的政治舞臺(tái)——“聯(lián)合國(guó)”，并向以潘基文秘書長(zhǎng)為首的最高官員，以及來(lái)自200多個(gè)國(guó)家駐聯(lián)合國(guó)代表展示了中國(guó)烹飪的高超技藝，向世界各國(guó)展示了中國(guó)博大精深的飲食文化，樹(shù)立了中國(guó)美食的新形象?；顒?dòng)在聯(lián)合國(guó)總部引起了巨大反響。期間兩次受到了聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)潘基文、聯(lián)大主席威廉·阿什和中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)代表、聯(lián)合國(guó)安理會(huì)輪值主席劉結(jié)一大使等的親自接見(jiàn)，并對(duì)代表團(tuán)的工作給予了充分的肯定。聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)潘基文在開(kāi)幕式致辭中也高度評(píng)價(jià)中國(guó)美食的精妙，并盛贊中國(guó)飲食文化對(duì)世界文化多樣性作出了積極貢獻(xiàn)。

三、曾先后在加拿大、美國(guó)、奧地利、韓國(guó)、泰國(guó)等國(guó)家舉行的國(guó)際烹飪比賽中取得五金、一銀、一銅的優(yōu)異成績(jī)，并赴英國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、意大利、加拿大、挪威、日本、香港、澳門十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行烹飪技藝表演。曾十多次擔(dān)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，率團(tuán)赴奧地利、美國(guó)、俄羅斯、韓國(guó)、挪威、馬來(lái)西亞、加拿大、泰國(guó)、埃及、阿聯(lián)酋等國(guó)家參加世界烹飪大賽、廚藝交流和國(guó)際專業(yè)會(huì)議，先后在全國(guó)進(jìn)行百余場(chǎng)講座、技藝表演，足跡幾乎遍及所有省、自治區(qū)、直轄市。2010和2011年分別在北京大學(xué)和清華大學(xué)為高校學(xué)子進(jìn)行“中華飲食文化傳承”的主題演講，均獲得圓滿效果，是迄今為止唯一在北大、清華進(jìn)行演講的烹飪工作者。曾率眾多大師、名廚進(jìn)入北京大學(xué)和清華大學(xué)進(jìn)行烹飪表演、傳授和創(chuàng)新，以“名廚進(jìn)北大”、“名廚進(jìn)清華”等高校系列餐飲活動(dòng)開(kāi)辟了餐飲文化活動(dòng)的新天地。與北京大學(xué)餐飲中心合作成功進(jìn)行了“北大團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)項(xiàng)目”；并為“濟(jì)南軍區(qū)部隊(duì)伙食標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)”和“武警森林部隊(duì)伙食標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)”進(jìn)行了開(kāi)創(chuàng)性的工作，在全國(guó)、全軍首開(kāi)先河，填補(bǔ)了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)這一工作空白，開(kāi)啟了社會(huì)團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化的序幕。2007年在香港擔(dān)任“香港回歸祖國(guó)十周年千人宴會(huì)”總指揮，并出色完成任務(wù)。

四、現(xiàn)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主任，在此職位上，其發(fā)揮自身力量，銳意進(jìn)取，勇于開(kāi)拓，先后開(kāi)創(chuàng)了多項(xiàng)品牌賽事、培訓(xùn)項(xiàng)目，并為名廚委的長(zhǎng)足發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使名廚委這個(gè)名廚精英組織由小到大、由弱到強(qiáng)，為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展和全國(guó)名廚的團(tuán)結(jié)、進(jìn)步貢獻(xiàn)了力量，為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和名廚委帶來(lái)了新氣象。賽事上，先后創(chuàng)辦了全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽、全國(guó)海鮮烹飪技能大賽、全國(guó)江鮮烹飪技能大賽、全國(guó)民間美食烹飪大賽、全國(guó)名廚烹飪邀請(qǐng)賽、全國(guó)海峽客家烹飪大賽、中華廚藝絕技鑒定等多項(xiàng)品牌賽事活動(dòng)。培訓(xùn)方面，2002年始創(chuàng)辦了全國(guó)廚藝高級(jí)技能研修班，該培訓(xùn)已在全國(guó)舉辦了200余期。組織建設(shè)上，主導(dǎo)了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)新星俱樂(lè)部的成立，為名廚委的后續(xù)發(fā)展積蓄了儲(chǔ)備力量；促成了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心的成立，填補(bǔ)了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)關(guān)于菜品研發(fā)方面的空白；2006年，在成立了中華廚藝絕技表演團(tuán)，以大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式在海內(nèi)外進(jìn)行了120余場(chǎng)廚藝絕技的展示。

五、現(xiàn)兼任世烹聯(lián)名廚委常務(wù)副主任，在此職位上其主導(dǎo)創(chuàng)辦了國(guó)際中餐青年廚師爭(zhēng)霸賽、國(guó)際名廚邀請(qǐng)賽等國(guó)際品牌賽事活動(dòng)，積極促進(jìn)海外中餐發(fā)展，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華飲食文化。

六、作為中國(guó)魯菜烹飪特級(jí)大師，在全國(guó)各地進(jìn)行了魯菜的培訓(xùn)教學(xué)和菜品演示，為魯菜的傳播發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)。高炳義大師曾在北京、天津、邯鄲、石家莊、秦皇島、呼和浩特、赤峰、呼倫貝爾、赤峰、鞍山、延邊、伊春、大慶、上海、江陰、淮安、溫州、紹興、嘉興、合肥、南平、烏魯木齊、福州、廈門、龍巖、南昌、景德鎮(zhèn)、濟(jì)南、日照、青島、威海、滕州、泰安、鄭州、宜昌、長(zhǎng)沙、汕頭、南寧、綿陽(yáng)、昆明、拉薩、西安、銀川、西寧、香港、澳門等地授課教學(xué)、實(shí)操表演，留下了足跡。

2014年3月中旬，高炳義大師烹飪職業(yè)生涯50周年活動(dòng)在青島舉行。半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，高炳義大師為弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承中國(guó)烹飪技藝，開(kāi)拓發(fā)展中國(guó)烹飪事業(yè)，為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的事業(yè)和全國(guó)廚師隊(duì)伍的建設(shè)、發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)，造就了“一代名廚”，他是中國(guó)烹飪工作者的一面旗幟，成為這個(gè)時(shí)代餐飲業(yè)代表人物之一。

獲獎(jiǎng)記錄

國(guó)內(nèi)

1978、1979、1980年，連續(xù)三屆榮獲青島市商業(yè)系統(tǒng)技術(shù)比武第一名

1986年，青島市烹飪大賽冠軍

1987年，山東省第一屆魯菜大獎(jiǎng)賽“十大名菜”金杯獎(jiǎng)

1992年，山東省優(yōu)秀科技工作者

2001年，中國(guó)烹飪大師

2003年，中國(guó)魯菜烹飪特級(jí)大師

2005年，中國(guó)餐飲業(yè)年度十大人物

2006年，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽優(yōu)秀裁判員

2007年，中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)

2007年，在香港獲香港回歸祖國(guó)十周年全國(guó)名廚薈萃為公益榮譽(yù)

2008年，全國(guó)技術(shù)能手

2009年，建國(guó)六十年中國(guó)餐飲業(yè)杰出人物

2014年，中國(guó)烹飪領(lǐng)軍人物

2015年，注冊(cè)元老級(jí)中國(guó)烹飪大師

2015年，中國(guó)最美廚師特別獎(jiǎng)

國(guó)際

1992年，國(guó)際飲食文化研討會(huì)論文一等獎(jiǎng)

1995年，加拿大多倫多舉行的中餐國(guó)際大賽“技藝超群”金廚獎(jiǎng)和多枚金牌。

1995年，在加拿大獲世界中國(guó)烹飪技術(shù)研討會(huì)論文演講獎(jiǎng)

1997年，美國(guó)舊金山國(guó)際比賽特別獎(jiǎng)

2000年，瑞士國(guó)家烹飪協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)員

2001年，世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)成立十周年精品展示表演獎(jiǎng)

2002年，世廚聯(lián)奧地利國(guó)際烹飪比賽優(yōu)異成就獎(jiǎng)

2004年，國(guó)際中餐名廚創(chuàng)新菜鉑金獎(jiǎng)

2004年，世廚聯(lián)第五屆國(guó)際烹飪比賽團(tuán)體銀獎(jiǎng)（韓國(guó)）

2006年，國(guó)際中餐大師

2006年，澳大利亞中餐表演獎(jiǎng)狀

2006年，美國(guó)國(guó)際食藝交流協(xié)會(huì)頒發(fā)卓越功勛獎(jiǎng)

2009年，世界廚聯(lián)亞洲杯團(tuán)體賽銅獎(jiǎng)（泰國(guó)）

2011年，獲歐洲中華美食節(jié)最佳表演獎(jiǎng)

2012年，世界烹聯(lián)二十年中餐推廣杰出人物

2013年，中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)特別獎(jiǎng)

2015年，中餐推廣杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)

2015年，法國(guó)國(guó)際烹飪聯(lián)合總會(huì)特別顧問(wèn)