基本介紹

近幾年來(lái)，贛榆煎餅通過(guò)各地媒體和外出贛榆籍人的推介，贛榆煎餅已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播。我國(guó)臺(tái)灣、美國(guó)等地的媒體先后到贛榆縣采訪，攝制煎餅制作專(zhuān)題片。贛榆縣推出鄉(xiāng)村旅游線路，煎餅更是一張重要的招牌。

菜品特色

贛榆煎餅是一道美味可口的小吃，屬于蘇菜系。歷史悠久，一直被作為江蘇贛榆城鄉(xiāng)居民的主食，有史料記載，早在秦漢時(shí)期，贛榆縣當(dāng)?shù)厝司烷_(kāi)始吃一種名叫煎餅的干糧。

因?yàn)槠涫褂玫脑蠌V泛，又容易儲(chǔ)存、可充饑，因此備受贛榆人民的喜愛(ài)。

贛榆區(qū)年煎餅加工量超過(guò)4000萬(wàn)公斤，交易額上億元。在縣城，有1000多名婦女從事烙煎餅這一行業(yè)，另有800多名婦女帶著鏊子等加工工具奔赴贛榆人集中的北京、天津、西安、大連等地烙煎餅賣(mài)。煎餅專(zhuān)業(yè)村柘汪鎮(zhèn)張湖村，90%以上的農(nóng)戶(hù)烙煎餅，并在山東日照市嵐山區(qū)設(shè)點(diǎn)銷(xiāo)售，將“張湖”煎餅做成了品牌美食。

其他信息

煎餅的由來(lái)

據(jù)說(shuō)煎餅是諸葛亮發(fā)明的，諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士饑餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面為漿，將金（銅羅）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食后士氣大振，殺出重圍，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)得此法做食，但銅羅昂貴，且易開(kāi)裂，人們便以鐵成羅狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙大地上流傳至恩至今……

煎餅外交

赤壁大戰(zhàn)前，諸葛亮來(lái)到東吳，孫權(quán)設(shè)宴款待，周瑜做陪，席面上南北大菜齊備，足顯東吳富足，開(kāi)宴時(shí)周輸將江東的特色菜歸置在孫權(quán)的面前，以示固守江東之意，孫權(quán)也會(huì)意的笑望諸葛亮，諸葛亮命從人取來(lái)煎餅，將其余菜肴卷入而食，周瑜大驚：“先生欲席卷天下乎叩諸葛亮笑答：“江東獨(dú)存”。

孫權(quán)也取一張煎餅卷入除川菜以外的菜肴而食，并與諸葛亮?xí)牡墓笮ΑＷ源?，雙方聯(lián)合大敗曹兵。武則天的諫臣徐有功（臨沂人）至赤壁時(shí)曾做詩(shī)一首：

滾滾長(zhǎng)江雖天塹，怎擋百萬(wàn)虎狼兵。

若非煎餅合吳蜀，大下早已歸曹公。

煎餅傳秘令

赤壁大戰(zhàn)后，天下三分，孫權(quán)因劉備借荊州不還極為惱火，便派諸葛瑾去討要，劉備和諸葛亮礙于情面，不得不答應(yīng)，便修書(shū)給關(guān)羽，讓諸葛瑾帶著去見(jiàn)關(guān)羽，并囑陪同人員，見(jiàn)面時(shí)送煎餅和糯米粥給關(guān)羽，以示慰勞，關(guān)羽收到后便明白了這是“兼并荊州”的意思，所以關(guān)羽才逐回諸葛瑾，將荊州正式歸入西蜀的版圖。

為此，東吳人皆歸罪于關(guān)羽，關(guān)羽也因此走麥城，并為東吳大將呂蒙所殺，所以在關(guān)羽的故鄉(xiāng)山西運(yùn)城有：“煎餅成全諸葛亮，卻害關(guān)羽走麥城”的說(shuō)法，而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然并寫(xiě)詩(shī)為煎餅正名：

人食煎餅皆福壽，何以但獨(dú)害關(guān)公。

英雄最忌驕袊氣，應(yīng)防吳下有阿蒙。