基本介紹

劍河白香豬產(chǎn)區(qū)處于我縣常綠闊葉林地帶的山區(qū)，地形地貌復(fù)雜多變，中心產(chǎn)區(qū)海拔600—1200米。群眾稱這里是“上山入云端，下山到河邊，兩山能對話，相會要半天”；“一山有四季，十里不同天”。產(chǎn)區(qū)植被良好，森林覆蓋率80%以上，無工業(yè)污染、水質(zhì)優(yōu)良，氣候溫和濕潤。因高山低谷，溝嶺縱橫，森林密布，交通閉塞，保持著無污染的生態(tài)條件。獨特的自然環(huán)境為劍河白香豬綠色食品生產(chǎn)提供了極好的自然生態(tài)環(huán)境。

地域產(chǎn)地

劍河白香豬農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括劍河縣南加鎮(zhèn)、南寨鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、久仰鎮(zhèn)、敏洞鄉(xiāng)、柳川鎮(zhèn)共計６個鄉(xiāng)鎮(zhèn)163個行政村。地理坐標位于東經(jīng)108°04′12"—108°17′08"，北緯26°20′42"—26°55′42"之間。保護面積1087公頃，生產(chǎn)規(guī)模10萬頭，年產(chǎn)量0.35萬噸。

品質(zhì)特點

（1）外在感官特征：劍河白香豬為“兩頭烏”，頭部和尾部是黑色，中間為白色，額心有白毛，額有旋毛。耳長寬幾乎相等，并向兩側(cè)平伸，耳尖下垂，額短，背微凹，四肢短小，后軀欠豐滿。腹大下垂不拖地，乳頭排列整齊，一般為6對，后肢多臥系，蹄質(zhì)堅實。豬肉不僅肉質(zhì)細嫩，肉色鮮紅，而且肉香撲鼻，不腥不膻，符合現(xiàn)代人對美食的追求。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：劍河白香豬含蛋白質(zhì)19-19.6％、肌內(nèi)脂肪4.8-5.95％、棕櫚酸25.2-26.2%、棕櫚一烯酸3.02-3.61%、硬脂酸11.6-12.3%、油酸45.8-48.4%、亞油酸10.1-14%、17種氨基酸16g/100g。

（3）質(zhì)量安全要求：劍河白香豬產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/T2799-2015《綠色食品畜肉》的要求。