地域產(chǎn)地

錦州海蜇生產(chǎn)區(qū)域位于遼東灣西北部海域。

地處：北緯40°50′42″、東經(jīng)121°07′22″；北緯40°39′36″、東經(jīng)121°06′23″；北緯40°39′36″、東經(jīng)121°32′06″；北緯40°46′54″、東經(jīng)121°33′00″；北緯40°49′08″、東經(jīng)121°28′33″之間所包圍的海域，總面積67246公傾。

距錦州市中心29.8K米，周邊有6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（大有鄉(xiāng)、建業(yè)鄉(xiāng)、閆家鎮(zhèn)、娘娘宮鎮(zhèn)、王家街道、天橋街道），共25個(gè)村莊。

品質(zhì)特點(diǎn)

錦州海蜇外形各部名稱：傘部、緣瓣、口腕部、絲狀附器、傘弧長(zhǎng)。

錦州海蜇以紫紅色為主，少量呈白色，表面濕潤(rùn)有光澤，牽拉時(shí)不易折斷，入口咀嚼時(shí)發(fā)出響聲，肉質(zhì)厚實(shí)有韌性，口感松脆。

生長(zhǎng)環(huán)境

水文情況

海水鹽度

錦州市海域近岸海水鹽度的分布和變化，主要受河水徑流的影響較大，鹽度季節(jié)性變化明顯。一般夏季最低，29‰左右，春、秋、冬三季鹽度接近，約31‰，全年近岸低于中、遠(yuǎn)岸。夏季徑流量大，大、小凌河河口出現(xiàn)兩個(gè)低鹽區(qū)，含量分別小于29.4‰和28.8‰，而且低潮鹽度低，高潮鹽度略高；春、秋兩季底、表層鹽度趨于一致。

海水溫度

錦州市位于遼東灣西北岸，受內(nèi)陸氣候和沿岸海水較淺影響，水溫的季節(jié)性變化和年度變化都十分明顯。夏季8月份是一年中水溫最高的月份，約為26-28攝氏度；冬季由于強(qiáng)勁偏北風(fēng)作用，加之地處中國(guó)緯度最高的沿海冰凍區(qū)，故1月份水溫最低，平均水溫為-0.7攝氏度。

透明度

錦州市海域近岸透明度小于1米，其余大部分海域均大于1.5米。透明度受風(fēng)浪影響較大，風(fēng)浪大，其透明度減小 。

海流

錦州市海域的海流基本以潮流為主，冬季，北黃海的暖流余脈，由渤海海峽一直伸到渤海西岸，遇陸阻擋，其中一股向東北入遼東灣，同時(shí)遼河入海徑流被偏北的冬季風(fēng)吹逆，沿遼東灣東岸南下，與北上的暖流余脈相會(huì)合，構(gòu)成一個(gè)順時(shí)針環(huán)流。夏季，受偏南風(fēng)吹送，又把遼河沖淡水推向遼東灣西岸，而暖流余脈則沿該灣東岸北上，構(gòu)成一個(gè)逆時(shí)針環(huán)流，這種環(huán)流基本與海岸相平行。本區(qū)潮流漲潮為東北流，落潮為西南流，流速一般為20-30厘米/秒，底層最大流速為80厘米/秒，流向114°；中層流速為60厘米/秒，流向118°；表層流速為70厘米/秒，流向35° 。

潮汐

錦州市海域的潮汐為非正規(guī)半日潮。潮汐的變化周期每日順延48分鐘，從第一次高潮到第一次低潮，間隔約6小時(shí)12分鐘，每月農(nóng)歷初一、十五為大潮，初八、二十三為小潮。潮汐的季節(jié)變化，從3月中旬開(kāi)解凍海到秋分，白天潮偏大，夜間潮偏小；秋分后，則相反 。

波浪

錦州市海域常浪向?yàn)槲髂掀舷?，頻率為31.8%；次浪向?yàn)槟舷?，頻率為11.3%；強(qiáng)浪向?yàn)槲髂掀舷?，?shí)測(cè)最大波高為2.6米。

海冰

錦州市海域冰期一般自11月中下旬開(kāi)始至翌年3月上旬，總冰期平均106.7天。近岸冰封一般出現(xiàn)在1-2月份，范圍為700米左右（距岸），最大寬度可達(dá)4000米；冰厚一般為10-40厘米，最厚可達(dá)100厘米；堆積高度為2-3米，最高可達(dá)6米。冰狀多為沿岸冰和冰腳。流冰期一般以1-2月份最為嚴(yán)重，冰狀多為20-2000米大的冰盤(pán)，流冰最大冰塊可達(dá)5000米長(zhǎng)，一般流速為20-50厘米/秒，最大流速可達(dá)0.7-1.3米/秒，流冰方向大多集中于東南—南—西南方向，頻率為53.4%，其中SSE向頻率為15.1%。

水質(zhì)

錦州市海域溶解氧受季節(jié)變化明顯，冬季水溫低，含量最高，近岸可達(dá)7-7.8毫克/升；春季為5.8-6.8毫克/升；近岸低于遠(yuǎn)岸，表層略高底層，夏季水溫最高，含量最低，小于4.6毫克/升；秋季含量為5.4-5.8毫克/升，近岸高于遠(yuǎn)岸。

pH值變化較差，冬季最高，夏季最低，春秋兩季介于期間，全年近岸低于遠(yuǎn)岸，表層略高于底層，垂直變化和日變化較小。由于受徑流和生物作用影響，磷酸鹽受季節(jié)變化明顯。冬季含量高，表底層均大于0.047毫克/升，秋季次之，在0.0186-0.031毫克/升；在夏季河口附近大于0.031毫克/升，其它岸段為0.0279毫克/升；垂直變化莫測(cè)和日變化較小，但夏季表層含量低于底層，河口低潮時(shí)偏高于高潮時(shí) 。

氣候條件

錦州市位于中緯度地帶，屬于溫帶季風(fēng)型氣候，常年溫差較大，全年平均氣溫8攝氏度-9攝氏度，年降水量平均為540-640毫米，無(wú)霜期達(dá) 180 天。氣候主要特征是：四季分明，各有特色，季風(fēng)氣候顯著，大陸性較強(qiáng)，滿足海蜇生長(zhǎng)繁育的自然條件。

價(jià)值功效

錦州海蜇由于生長(zhǎng)在兩條河口水域，泥沙底質(zhì)，所以肉質(zhì)厚實(shí)，韌性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

經(jīng)檢測(cè)每100克錦州海蜇中含蛋白質(zhì)1.38-1.88克，灰分1.5-2.4克，碳水化合物0.9-1.0克，膽固醇2.38-3.48毫克，鈣23.6-42.5毫克、磷6.9-50.4毫克、鉀30.6-56.5毫克、鎂66.2-122毫克，維生素B2為0.11-0.44毫克、維生素E為0-0.198毫克。

生產(chǎn)情況

海蜇生長(zhǎng)習(xí)性

海蜇水母體在海洋中浮游生活，棲息于近海水域，尤其喜棲河口附近，分布區(qū)水深一般在3-20米，有時(shí)也達(dá)40米，水溫8-30攝氏度，適宜水溫13-26攝氏度，鹽度12‰-40‰，適宜鹽度14‰-32‰，喜棲光強(qiáng)度2400勒以下的弱光環(huán)境，在靜水浮游速度4-5米/分鐘，風(fēng)向、風(fēng)力海流和潮汐等因素對(duì)海蜇的水平分布有明顯影響。

海蜇為生活在近海營(yíng)浮游生活的暖水性水母，自泳能力較弱?？堪l(fā)達(dá)的內(nèi)傘環(huán)狀肌有節(jié)律的伸縮，擠壓下傘部的海水而獲得前進(jìn)的動(dòng)力，依傘頂部的方向作緩慢游動(dòng)，隨波逐流。喜棲息于半咸水、底質(zhì)為泥、泥沙的河口附近海域，對(duì)淡水有一定程度的敏感性，干旱的年份可隨潮進(jìn)入河道。

在風(fēng)平浪靜、多云、陰天或黎明、傍晚，一般都浮在水的上層或表面；遇有大風(fēng)、強(qiáng)光照射或夜晚則活動(dòng)于水的下層。海蜇的中央口及口腕基部愈合，依靠口腕和肩板上眾多的吸口及其周圍的觸指上的刺細(xì)胞捕吸食物和防御敵害。主要以小型浮游甲殼類、硅藻、纖毛蟲(chóng)以及各種浮游幼體等為食。有很強(qiáng)的再生能力，幼蜇切除口腕后，一周即能再生。其螅狀體切成數(shù)段后能形成多個(gè)生長(zhǎng)正常的螅狀體。

在渤海，遼東灣海蜇形成1個(gè)獨(dú)立的種群，遼東灣種群分布在遼東灣北部N40°50'附近，即錦州大筆架山東部海域。海蜇是錦州地區(qū)海洋漁業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)品種，也是沿海漁民的主要捕撈對(duì)象，中國(guó)海蜇各地所產(chǎn)形態(tài)略有差別，但以泥沙底淺海、河口附近出產(chǎn)的海蜇品質(zhì)最好。

錦州海蜇主產(chǎn)區(qū)地處渤海遼東灣西北部海域，大小凌河入海口附近，是中國(guó)海域的最北端，緯度最高。該區(qū)域?qū)贉貛Т箨懶詺夂颍Ｄ隃夭钶^大，淺水薄灘，水質(zhì)肥沃，是眾多漁業(yè)品種的繁棲場(chǎng)所。錦州市海洋環(huán)境監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)中心站每季度對(duì)該海域進(jìn)行取樣監(jiān)測(cè)，確保海域環(huán)境符合要求。獨(dú)特的地理位置和環(huán)境條件，造就了獨(dú)特的地理標(biāo)志產(chǎn)品——錦州海蜇。

海蜇捕撈

錦州地區(qū)普遍用錨刺網(wǎng)類漁具捕撈海蜇。網(wǎng)片長(zhǎng)900目，高10米左右，網(wǎng)目110米米，每片有網(wǎng)上下綱和立鋼以浮沉子組成，網(wǎng)片之間用錨連結(jié)，每隔5片網(wǎng)，錨上系標(biāo)志旗即芒子一根。橫流下網(wǎng)，在平流前頂流起網(wǎng)，先收芒子和錨，再拔網(wǎng)，將海蜇兜出水面后，用抄撈子將海蜇?fù)迫氪摷纯?。漁獲物除少數(shù)供鮮食外，多進(jìn)行加工。

加工工藝

海蜇加工的基本方法是用食鹽和明礬復(fù)合腌漬，這種方法在中國(guó)至少已有400-500年的歷史。

工藝流程

鮮蜇處理→一礬腌漬→二礬腌漬→三礬腌漬→清洗處理→分級(jí)整形→提干→稱重→包裝→打箱→儲(chǔ)藏。

榮譽(yù)認(rèn)證

2019年1月17日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“錦州海蜇”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

海蜇，晉人稱水母。張華《博物志》記載道：“東海有物，狀如凝血，廣數(shù)尺，周正圓，名曰水母，無(wú)頭目，所處則眾蝦附之，隨其東西南北，可煮食之。”這是中國(guó)人吃海蜇的最早的歷史紀(jì)錄；錦州海蜇加工的基本方法是用食鹽和明礬復(fù)合腌漬，這種方法在中國(guó)至少已有400-500年的歷史。

錦州海蜇放流經(jīng)過(guò)2002年的增殖試驗(yàn)與2005-2006年的生產(chǎn)性增殖放流，產(chǎn)量和質(zhì)量在一段時(shí)期內(nèi)得到了提升，遼寧省人民政府和錦州市人民政府也出臺(tái)了一些列措施來(lái)保護(hù)自然海蜇資源。