地域產(chǎn)地

固陽羊肉的地理標(biāo)志保護區(qū)范圍為包頭市固陽縣所轄金山鎮(zhèn)、西斗鋪鎮(zhèn)、下濕壕鎮(zhèn)、銀號鎮(zhèn)、懷朔鎮(zhèn)、興順西鎮(zhèn)、錦繡街道辦事處、金山工業(yè)園區(qū)共計7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）1個工業(yè)園區(qū)72個村民委員會。

地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°40′～110°41′，北緯40°02′～41°29′。

品質(zhì)特點

固陽草原羊頭狹長，鼻梁隆起，耳大下垂，背腰平直，四肢細(xì)長健壯，體腹不太粗壯，為緊湊結(jié)實型。固陽草原羊身高63～65厘米，體長96～100厘米，胸圍83～90厘米，關(guān)圍7.8～8厘米，體重43～45千克，產(chǎn)毛1.2千克左右，凈肉重14～30千克。固陽羊肉肌肉呈紅色，有光澤，堅實，有彈性。外表微干，不沾手。

生長環(huán)境

草場情況

固陽縣境內(nèi)的固陽草原地處大青山北麓，內(nèi)蒙古高原中部地帶。地勢南高北低，向北傾斜，南部為低山丘陵，北部為低緩丘陵，中部為高原平原，地勢平坦開闊。平均海拔1376米。

固陽縣占地面積5021平方千米，天然草場面積廣闊，天然野生植物213種，主要有黃芪、黃芩、羊草、芨芨草、苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草及野生中草藥。主要牧草是以禾本科和菊科占絕對優(yōu)勢，在草群生物產(chǎn)量中的比重分別為39.4%和22.8%。

在禾本科牧草中針茅屬、冰草屬、隱子草屬、沙鞭屬、芨芨草屬起主要作用，而菊科植物中屬牧草比重為最大，其中冷蒿的返青草，是固陽羊早春提壯、產(chǎn)羔期催乳、秋季抓膘的主要牧草。

此外還有豆科的錦雞兒、百合科的蔥屬牧草在草群亦起較大作用。百合科蔥屬植物種類有：堿韭（多根蔥）、蒙古蔥（沙蔥）、矮韭、砂韭、細(xì)葉韭、黃花蔥6個品種，它們是固陽羊抓膘，并具有特有味道的天然飼料。

牧草群體粗蛋白含量6.7%～18.4%，平均10～13%。牧草干鮮比50.8%，居西部草原之首。固陽草原天然草場水草豐美，遠(yuǎn)離污染，特殊的地理條件，給固陽羊肉的獨特品質(zhì)創(chuàng)造了良好的自然環(huán)境。

氣候情況

固陽縣境內(nèi)的固陽草原地處中溫帶，又深居內(nèi)陸腹地，大陸性氣候特征顯著，屬中溫帶半干旱大陸性氣候。冬季寒冷干燥，夏季干旱炎熱，寒暑變化強烈，晝夜溫差大，雨熱同期，日照充足，有效積溫多，為優(yōu)質(zhì)的高原牧草生長提供了有利的氣候。

水文情況

固陽縣內(nèi)有昆都侖河、烏蘇圖勒河、五當(dāng)溝、美岱溝、水澗溝、艾布蓋河和塔布河7個水系。前五條河屬黃河水系，后兩條河歸內(nèi)陸水系。屬黃河水系流域面積3890平方千米，占全境流域面積75%，內(nèi)陸水系流域面積1280平方千米，占固陽縣總流域面積25%。

山區(qū)徑流條件好，地質(zhì)也好，一般為HCO3型，礦化度小于1克/升，遍布全縣山間、河谷、洼地。多年平均水資源總量達21940萬立方米/年。這些河流和湖泊為天然牧草的生長和自然放牧提供了豐富的水資源。

價值功效

固陽羊肉中蛋白質(zhì)含量≥18%（100克計），水分≤75（100克計）。

生產(chǎn)情況

產(chǎn)地選擇

固陽草原羊產(chǎn)區(qū)應(yīng)位于固陽縣境內(nèi)。產(chǎn)區(qū)地勢南高北低，向北傾斜，南部為低山丘陵，北部為低緩丘陵，中部為高平原，地勢平坦開闊。

多樣性的地形地貌造就了牧草的多樣性，為固陽草原羊羊群在不同的月份有不同的牧場放牧提供了更大的空間。固陽草原羊羊群以春夏秋季自由放牧為主，冬季半飼半牧。

養(yǎng)殖過程管理

固陽草原羊在飼養(yǎng)中必須嚴(yán)格遵循：在固陽草原特定的生態(tài)環(huán)境下，特殊的氣候、土壤、水質(zhì)、優(yōu)良的草質(zhì)，純天然、無污染的環(huán)境下生長而成。

以春夏秋季自由放牧為主，冬季半飼半牧進行飼養(yǎng)而成，以上方式確保固陽草原羊的品質(zhì)純正。飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。適時進行常規(guī)疫苗注射，同時必須保證春、秋季度2次驅(qū)蟲、1次藥浴工作。

活畜檢疫

對宰活畜進行嚴(yán)格檢疫，嚴(yán)防帶病活畜進入屠宰間。進入屠宰間，依照傳統(tǒng)工藝進行加工。屠宰加工廠和生活區(qū)分開設(shè)置，屠宰工藝流程符合衛(wèi)生要求，不得交叉污染。有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的待宰間、病畜隔離圈、屠宰間、內(nèi)臟整理間、急宰間。糞便、污物、污水處理設(shè)施和病、死畜無害化處理設(shè)施符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境保護有關(guān)規(guī)定。

地面及不低于一米的墻裙要用無毒材料制成，不滲水，便于沖刷消毒。備有屠宰、吊掛、照明設(shè)備和專用容器、運載工具及冷藏沖刷消毒。

備有檢疫檢驗設(shè)備、工具和消毒設(shè)施、消毒藥品，以及防蠅、防塵、冷凍設(shè)施。配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫、檢驗人員和屠宰工人；獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫、檢驗人員和屠宰工人需經(jīng)有關(guān)部門專業(yè)培訓(xùn)、考核合格后，持證上崗。

有切實可行的獸醫(yī)衛(wèi)生、消毒制度和屠宰工藝流程及操作規(guī)范管理制度；屠宰人員、管理人員必須執(zhí)行健康檢查制度。

屠宰場（廠）新建、擴建、改建工程的選址和設(shè)計，應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)規(guī)定要求，其設(shè)計審查和竣工驗收由商品流通行政部門會同畜牧、城建、衛(wèi)生、環(huán)保等有關(guān)部門進行。

屠宰場（廠）屠宰牲畜必須遵守的規(guī)定：符合屠宰加工工藝流程要求和衛(wèi)生管理規(guī)定。按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及有關(guān)規(guī)定進行宰前檢疫和宰后檢驗。不得加工和銷售患傳染病和染疫以及病死、毒死、死因不明的牲畜。

在屠宰檢疫檢驗中發(fā)現(xiàn)病畜和病畜肉品時，必須在獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫員或監(jiān)督員監(jiān)督下，當(dāng)即強行進行無害化處理，嚴(yán)禁病毒害肉品流入市場。牲畜宰前宰后不得注水、灌水、摻雜使假，宰后要按屠宰檢驗規(guī)程進行排酸處理。未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁出場。

生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求

保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。與有產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或場所。有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止原料和成品交叉污染。生產(chǎn)經(jīng)營人員必須保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時必須將手洗凈，穿戴整潔的工作衣、帽。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。

榮譽認(rèn)證

2019年1月17日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)“固陽羊肉”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

2020年9月18日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心正式納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

歷史起源

20世紀(jì)90年代中期，由于國際市場養(yǎng)羊生產(chǎn)方向的轉(zhuǎn)變，羊毛嚴(yán)重滯銷，而羊肉走俏，飼養(yǎng)產(chǎn)毛羊效益下滑。固陽縣開始從國外引進了一部分優(yōu)良肉用種羊。

2016年，固陽縣開始通過牲畜良種補貼，先后引進澳洲白、杜泊、薩?？说葍?yōu)質(zhì)肉羊品種進行雜交生產(chǎn)。