品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征

斯布牦牛被毛多為黑褐色，部分牛軀體和頭部有白點(diǎn)，少數(shù)有棕色和灰色。公牛體格大，頭較大而寬、粗重，角型向外折向上伸展，角尖距大，頸較短而粗；前驅(qū)發(fā)育良好，前胸寬而深，鬐甲較高，背腰平直，身體結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)緊湊，四肢粗而較短；睪丸較小，緊縮懸在后腹下，不下垂；體側(cè)下部密生粗毛，體軀夾生絨毛和兩型毛，裙毛密，尾毛較長(zhǎng)而蓬松。母牛體格較大，頭型較方，大部分有角，角型向外向上伸展，角基較細(xì)，角尖距寬，鬐甲微凸，軀體結(jié)構(gòu)緊湊，后軀發(fā)育相對(duì)不足，四肢較短而粗，乳房緊湊，乳頭短細(xì)，乳靜脈不明顯。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

斯布牦牛鮮肉肉色鮮紅、脂肪乳白色，肌間脂肪含量豐富。牛肉中鐵、鎂、鋅微量元素含量遠(yuǎn)高于其他牛肉品種，氨基酸含量豐富。

生長(zhǎng)環(huán)境

地形地貌

墨竹工卡縣位于西藏自治區(qū)中部，山川相間，河谷環(huán)繞，草原廣布。地勢(shì)呈東高西低，平均海拔4000米以上；屬藏南雅魯藏布江中游河谷地帶，拉薩河谷平原的一部分。 ?

土壤情況

墨竹工卡縣土壤類型主要包括4個(gè)土類（高山草甸土、亞高山草甸土、山地灌叢草甸土和新積土）、11個(gè)亞類、5個(gè)土屬、14個(gè)土種，成土母質(zhì)多為第四紀(jì)洪積物，土層分布規(guī)律明顯，砂粘土相間，層理交錯(cuò)，表層質(zhì)地按距河流由近及遠(yuǎn)，沖積物由粗到細(xì)分布。

水文情況

流經(jīng)墨竹工卡縣境內(nèi)有拉薩河，拉薩河作為雅魯藏布江中游一條較大支流，年平均流量287立方米/秒。流經(jīng)墨竹工卡縣處于拉薩河中上游、米拉山西側(cè)。其徑流主要由降水、雪水補(bǔ)給，其次為地下水補(bǔ)給，河流泥沙含量小，水環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀良好，符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3838-2002）Ⅱ類水域標(biāo)準(zhǔn)。

草地資源

墨竹工卡縣可利用草場(chǎng)面積553.99萬(wàn)畝，主要分布在海拔3900-4500米，屬高山草甸草場(chǎng)，植被種類繁多、覆蓋度大、生長(zhǎng)較好；主要以耐寒而較喜濕莎草科為主，多形成草甸植被。其次灌叢種類較多，與草甸混生分布。境內(nèi)主要農(nóng)作物有青稞、豌豆、油菜、冬小麥、春小麥、土豆、蕎麥等，為斯布牦牛提供了飼草料資源。

氣候特征

墨竹工卡縣屬高原溫帶半干旱季風(fēng)氣候區(qū)，特點(diǎn)是高寒干燥，空氣稀薄，冬春多大風(fēng)，年溫差小而晝夜溫差大。年平均氣溫5.1-9.1℃，極端最高氣溫在30℃左右，出現(xiàn)在6月，年平均最高14-16.1℃，夏季平均最高在20-24℃，冬季極端最低氣溫在-16--23℃（出現(xiàn)在1月），年無(wú)霜期約90天左右，年日照時(shí)數(shù)為2813.5小時(shí)。年降水量515.9毫米，降水集中在每年的6-9月份。為斯布牦牛的生存和繁衍提供了適宜的水熱條件。

生產(chǎn)情況

2018年，斯布牦牛地域保護(hù)范圍為牦牛8010頭，肉牛年產(chǎn)量為253.75噸。

1、品種：斯布牦牛是全國(guó)六個(gè)生產(chǎn)區(qū)12個(gè)優(yōu)良的生態(tài)類型之一，已經(jīng)列入中國(guó)畜禽品種中，墨竹工卡縣是斯布牦牛的中心產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖斯布牦牛要符合《斯布牦?！罚―B54/T0071-2013）標(biāo)準(zhǔn)。

2、飼養(yǎng)方式：斯布牦牛生產(chǎn)全過(guò)程以純天然放牧為主，在冬春枯草期給予適當(dāng)補(bǔ)飼（以當(dāng)?shù)胤N植青稞、豌豆、油菜及冬小麥為主要的補(bǔ)飼原料），故牛肉產(chǎn)品符合綠色有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

3、飲用水：符合《無(wú)公害食品：畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027-2008）標(biāo)準(zhǔn)。

4、疫病防治：符合《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》，獸藥使用符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 獸藥使用準(zhǔn)則》（NY/T5030-2016）的規(guī)定。

5、屠宰工藝技術(shù)：符合《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》（NY467-2001），滿足《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（GB/T17237-2008）規(guī)定。

6、加工：按需求對(duì)部位進(jìn)行分割包裝。在24小時(shí)內(nèi)使肉深層中心溫度達(dá)到0-4℃、深層中心溫度不高于-15℃進(jìn)行冷凍牛肉生產(chǎn)。

7、無(wú)害化處理：符合《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號(hào)）。

8、運(yùn)輸：應(yīng)使用清潔、干燥、無(wú)異味，符合食品要求的冷藏車（箱）或保溫車（箱）。運(yùn)輸時(shí)不得與有毒、有害、有污染物混裝、混運(yùn)。

9、貯存

9.1貯存條件：凍牛肉應(yīng)貯存在相對(duì)濕度95%-100%，溫度-18℃的冷庫(kù)內(nèi)，冷庫(kù)溫度一晝夜升降幅度不得超過(guò)1℃。

9.2保質(zhì)期：冷凍運(yùn)輸和貯存，凍牛肉保質(zhì)期為12個(gè)月。

榮譽(yù)認(rèn)證

2018年9月5日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“斯布牦牛”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

斯布牦牛以品質(zhì)優(yōu)良而聞名于西藏，斯布牦牛體格碩大，是西藏四大優(yōu)良牦牛品種之一，是舊西藏達(dá)官貴人享受的貢品。

“斯布”為地名，原是歷代班禪額爾德尼的牧場(chǎng)，多高山峽谷、山峻溝深，牧草繁密、草質(zhì)優(yōu)良，20世紀(jì)70-80年代頻有野牦牛群出沒(méi)，斯布牦牛正是在這種高寒草甸草場(chǎng)以及不斷滲入野牦牛基因的背景下，經(jīng)當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期選育形成的地方品種。

斯布牦牛走出山溝變成商品，成為當(dāng)?shù)啬撩袢罕娫鍪罩赂坏漠a(chǎn)品。對(duì)于斯布溝的牧民來(lái)說(shuō)，牦牛的全身都是他們?cè)鍪罩赂坏膶?。斯布牦牛的毛、骨、肉在市?chǎng)上同樣能夠銷售。養(yǎng)殖耗牛是農(nóng)牧民增加收入的一條重要渠道，牦牛在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品，開發(fā)牦牛的副產(chǎn)品已成為動(dòng)物源產(chǎn)品的趨勢(shì)和新興產(chǎn)業(yè)，也逐漸成為各肉聯(lián)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)的研究熱點(diǎn)之一。

2019年，墨竹工卡縣投入500萬(wàn)元實(shí)施斯布牦牛品種保護(hù)和牦牛短期育肥項(xiàng)目，同時(shí)與自治區(qū)農(nóng)科院對(duì)接，達(dá)成了斯布牦牛種牛培育技術(shù)服務(wù)合作意向。2019年，墨竹工卡縣斯布牦牛核心區(qū)有近500頭種牛。