品質(zhì)特點

外在感官特征

達因蘇牛被毛為白色或乳白色，體型寬闊，體軀呈圓筒狀，全身肌肉發(fā)達，骨骼結(jié)實，胸寬深、背腰寬平、四肢粗壯端正，大腿肌肉呈四方形。肉色鮮紅勻稱、有光澤、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。肌肉纖維細(xì)致緊密，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手；熟食味美鮮嫩，醇香適口，為優(yōu)良的肉類品種。

內(nèi)在品質(zhì)特點

達因蘇牛肉經(jīng)測定每100克牛肉中含蛋白質(zhì)≥16.0克、氨基酸≥15.6克、磷≥168毫米、鉀≥216毫克。

生長環(huán)境

地貌土壤

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第九師一六五團地處新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)額敏縣達因蘇村，該區(qū)域為山前丘陵草原地帶，周圍無工業(yè)“三廢”污染，地凈草潔。地勢東高西低，大致呈階梯狀分布，地形復(fù)雜多變。土壤有黑鈣土、栗鈣土、草甸土和沼澤土4類16種，分布有明顯區(qū)域性，土壤肥沃，因此適合各種作物生長，為達因蘇牛飼養(yǎng)奠定了飼料基礎(chǔ)。

水文情況

新疆兵團一六五師五團的轄區(qū)內(nèi)水資源較豐富，南北兩山地均有水系呈縱向流入谷地，對農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和開發(fā)水資源具有重要意義。主要的河流有沙拉也門勒河、巴依木扎河、葉其克蘇河、烏它拉克河、布爾庫斯特河、達因蘇河和卡因德河等。年平均總徑流量為8049萬立方米，保證率為75%，年徑流量為6125萬立方米，當(dāng)前可引用量890萬立方米。為達因蘇牛飼養(yǎng)和牧草生長提供了充足的水源。

氣候條件

新疆兵團第九師一六五團轄區(qū)屬溫帶大陸性氣候。全年平均氣溫5.5℃，0℃以上積溫3000℃；年平均降水量350毫米；年溫差28.6℃，日溫差13.4℃；年無霜期110～120天，年日照2640小時，蒸發(fā)量1718毫米，氣候涼爽，晝夜溫差大。該地氣候有利于牧草飼料的生產(chǎn)，宜于達因蘇肉牛的養(yǎng)殖發(fā)展。

制作方法

1、產(chǎn)地要求

達因蘇牛肉有機牛生產(chǎn)基地遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，生態(tài)環(huán)境良好。該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測符合國家有機食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。水源為昆侖山冰雪融水，土壤質(zhì)地為沙質(zhì)土壤，飼草料來源充足，草原管理技術(shù)先進。

2、品種選擇

達因蘇牛養(yǎng)殖品種主要以當(dāng)?shù)靥赜械?、品質(zhì)優(yōu)良的夏洛來牛為主體，以新疆兵團第九師一六五團成立以來經(jīng)過多次改良的土種牛為輔。

3、飼養(yǎng)管理

達因蘇牛養(yǎng)殖方式為有組織、有計劃的自繁自育、人工授精、生產(chǎn)管理。中海拔地區(qū)天然放牧為主，以低海拔的散戶飼養(yǎng)、集中育肥養(yǎng)殖為輔。包括品種改良、動物防疫、生產(chǎn)銷售、飼養(yǎng)管理以及分級、活牛運輸?shù)裙芾砑夹g(shù)措施。

3.1、分布及放牧：飼養(yǎng)于新疆兵團第九師一六五團天然草場和人工草場，所有連隊均為純山區(qū)農(nóng)牧業(yè)連隊，職工在夏秋季節(jié)以放牧為主，冬春季節(jié)以放牧加集中飼養(yǎng)的方式為主。

3.2、動物防疫：每個連隊基本配備1～2個專業(yè)獸醫(yī)，重點做好春、秋兩次防疫工作。定期做好重大動物疫病防疫工作。

3.3、人工授精：以放牧為主的生產(chǎn)母牛每年五月份開始準(zhǔn)備人工授精工作，五月中旬各連隊根據(jù)連隊實際情況開始集中人工授精；規(guī)模養(yǎng)殖場以舍飼為主的生產(chǎn)母牛按實際情況全年進行人工授精。并且配備專業(yè)人員，嚴(yán)格按照專業(yè)程序進行人工授精操作，做好母牛的發(fā)情誘導(dǎo)與鑒定，精準(zhǔn)操作采精室、驗精室、配種室的每一項技術(shù)規(guī)程。每年95%的母牛通過人工授精提高生產(chǎn)性能。

3.4、品種改良：夏洛來牛通過與本地的優(yōu)良品種牛長期的雜交繁育，不僅表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能，提高了生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)量，而且也適應(yīng)于草原的放牧，也能經(jīng)受遠(yuǎn)距離草場的轉(zhuǎn)移。

3.5、生產(chǎn)銷售：

3.5.1、活體銷售：經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格后，大批適齡肉牛在秋季進行統(tǒng)一銷售，主要銷往塔城地區(qū)，通過大卡車活體運輸。

3.5.2、胴體銷售：肉牛宰殺后，通過檢疫部門專業(yè)檢測人員檢測合格后方能出售，主要供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

4、畜牧生產(chǎn)記錄

在放牧過程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)上的各個環(huán)節(jié)，各項獸防操作，設(shè)立專門的記錄員負(fù)責(zé)獸防操作記錄；獸藥使用記錄檔案完整、真實，并及時做好各類生產(chǎn)操作記錄、產(chǎn)量記錄和產(chǎn)品銷售記錄；記錄妥善保存兩年，以利可追溯性檢查。

生產(chǎn)情況

2017年，達因蘇牛養(yǎng)殖草原面積10.19萬公頃，肉?？倲?shù)2.5萬頭，年產(chǎn)牛肉3000噸。

榮譽認(rèn)證

2018年2月12日，中華人民共和國農(nóng)村農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“達因蘇牛肉”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

歷史起源

自20世紀(jì)50年代初開始，新疆利用發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的條件，先后引進瑞士褐牛、阿拉套烏牛、荷斯坦牛、夏洛來牛等優(yōu)良肉牛品種，對本地牛進行雜交改良。

1972年，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第九師一六五團引進法國夏洛來肉牛品種，改良當(dāng)?shù)攸S牛以來，其雜種牛在牧區(qū)草原放牧飼養(yǎng)氣件下，無論在體型外貌、生長發(fā)育、產(chǎn)肉性能、桐體品質(zhì)及飼料報酬等方面均比本地黃牛有較大的提高。新疆兵團九師一六五團當(dāng)年根據(jù)新疆自治區(qū)科委下達的“肉用牛”研究課題，采用級進雜交和育成雜交方法推進肉用牛養(yǎng)殖發(fā)展。

1986年，新疆兵團九師一六五團引進的夏洛來肉牛10余年后，已經(jīng)繁育各代雜交牛1860頭，雜交牛均表現(xiàn)夏洛來肉牛父系的良好特征。