基本介紹

董糖是明末如皋名士冒辟疆的愛妾董小宛親制而成。據(jù)清道光庚寅年《崇川咫聞錄》載：“董糖， 冒巢民妾董小宛所造。未歸巢民時(shí)，以此糖自秦淮寄巢民，故至今號(hào)秦郵董糖?！?/p>

明亡，冒辟疆(巢民)偕董小宛歸隱如皋水繪園。海內(nèi)名流，常集是園，詩酒唱和。小宛制酥糖饗客，其味佳美，為客稱道。遂以流傳。其特色是入口易化，酥松香甜，食之口齒留香，回味久長，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，300余年來譽(yù)滿大江南北。

清朝末年，隨著民族資本主義工商業(yè)興起和發(fā)展，如皋董糖也由家庭制作走向社會(huì)生產(chǎn)，即由冒氏家族特有的物質(zhì)文化享受走向“尋常百姓家”。其間生產(chǎn)如皋董糖的主要商號(hào)有 “石生茂”、“五云齋”、“如京”、“麒麟閣”、“大麒麟閣”等茶食店，得其真?zhèn)鞯闹に噹熡型跞手?、王一桂父子等，生產(chǎn)經(jīng)營如皋董糖的店鋪及工匠有： 清朝光緒年間石生茂茶食店，石姓的鎮(zhèn)江人。

清朝末年如京茶食店，鎮(zhèn)江的道姓人。民國初年五云齋茶食店，揚(yáng)州倪姓人。麒麟閣茶食店，泰州花姓人，聘王仁中師傅制售董糖。

1926年大麒麟閣茶食店，馬子立、馬子仁兄弟和鎮(zhèn)江李式如、揚(yáng)州陳錦堂聘花鳳祥、王一桂（王仁中子）制售董糖。

菜品特色

如皋食品廠生產(chǎn)的水明樓牌董糖，繼承了傳統(tǒng)工藝，以上等白糖、純凈飴糖、褪殼芝麻等精工制作而成。酥松香甜，口味純正，食之齒頰留香。1985年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。