基本介紹

炎亭梭子蟹為浙江蒼南縣炎亭的著名水產(chǎn)（當?shù)厝嗣麨檠淄そ罚?，素以個大味鮮而蜚聲國內(nèi)外市場。炎亭，位于蒼南縣東部的，是寒暖流交匯地，餌料豐富，是江蟹得天獨厚的繁殖場所，故盛產(chǎn)梭子蟹。這里的梭子蟹，產(chǎn)量大，質(zhì)量好，一般個重250克～300克，大的有500多克，且體肥肉滿。深受溫州市區(qū)及全國愛好海鮮美食家的好評。

生產(chǎn)情況

1981年10月23日，蒼南縣炎亭活梭子蟹采用速凍開始空運銷往日本。自此，炎亭承擔了中國梭子蟹出國的產(chǎn)銷，蜚聲國內(nèi)外市場。

由炎亭本地廚師燒制的“梭子蟹（江蟹）炒年糕”更是一道本地名菜，深為外地游客喜歡。

五代后梁太祖開元元年（907），炎亭設(shè)所征鹽稅。

五代后漢天福十二年（947），和尚愿齊在江南等地化齋，錢王繆以綿絹、茶鹽等稅給僧徒顧齋、炎亭、棉坳、茶亭、錢庫因而得名。

宋天圣二年（1024），陳氏遷居炎亭，逐步發(fā)展捕魚業(yè)。

元惠宗至正十一年（1351），陳高記炎亭：“在大海之濱，東臨海，西、南、北三面負山，山環(huán)箕狀，其地可三、四里，居者數(shù)百家，多以漁為業(yè)?！?/p>

明嘉靖三十四年（1555），炎亭梭子蟹（江蟹）作為貢品，官府派員駐扎炎亭，修建通道，捕御蟹專用御用。

1952年1月，金鄉(xiāng)、炎亭鄉(xiāng)黃可鵬互助組成立，為全縣漁區(qū)第一個互助組。

1953年4月，炎亭漁用避風(fēng)港動工興建，7月竣工。圍海面積1000平方米，可泊漁船50只，耗資46300元，是漁民自己投工，國家補助建成的本縣第一個避風(fēng)港。

1954年4月，炎亭金應(yīng)鳳等雙背船赴呂泗漁場圍捕大黃魚。

1973年12月，縣水產(chǎn)公司首次組織炎亭江蟹（三疣梭子蟹）樣品出口日本。

1975年，炎亭成為首梭子蟹（江蟹）出口基地。

1980~1985年，出口凍蟹3131.25噸，活蟹378.85噸，創(chuàng)利258.156萬元，創(chuàng)匯750萬美元。

迄今為止，炎亭梭子蟹是當?shù)刈钜詾榘恋奶禺a(chǎn)，隨之而至的以炎亭梭子蟹為產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者越來越多，炎亭梭子蟹為當?shù)貏?chuàng)造良好的社會效益和經(jīng)濟效益。同時也為炎亭梭子蟹更好的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

歷史起源

炎亭梭子蟹有悠久的歷史，在明嘉靖三十四年曾作為貢品上貢，獨特的地理位置造就了炎亭梭子蟹與其他地方的梭子蟹有著顯著的不同，炎亭梭子蟹憑借鮮美的蟹肉，豐富的營養(yǎng)脫穎而出成為中國的十大名蟹之一。

蒼南縣炎亭鎮(zhèn)素以梭子蟹之鄉(xiāng)”著稱，是溫州市重點漁業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，浙江省梭子蟹出口基地，國家級漁港。江蟹、蝦蛄、丁香魚等海產(chǎn)品享譽海內(nèi)外，海水、陽光、金沙灘構(gòu)筑了浙江省著名風(fēng)區(qū)。炎亭海岸線長，海面遼闊，氣候適宜，并位于螯江出海處，是寒暖流交匯地，具有獨特的海洋生態(tài)環(huán)境，梭子蟹（江蟹）、蟹苗資源非常豐富。近海岸三四十米深海區(qū)至外側(cè)60米深一帶，均有梭子蟹（江蟹）分布。是我國最重要的梭子蟹（江蟹）繁殖、棲息地。

炎亭梭子蟹（江蟹）是溫州海洋漁業(yè)八大優(yōu)勢水產(chǎn)品之一，以肥度足、活力強、蟹黃滿、蟹足齊，個體大的特征飲譽海內(nèi)外。也是日本、新加坡、臺灣人餐桌上的一道美味佳肴，并出口歐美等國家和地區(qū)。