形態(tài)及特征

多年或一年生草本，高60-90厘米；莖直立，無毛。

葉矩圓形至倒卵形，長(zhǎng)10-35厘米，二至三回羽狀全裂，最終裂片絲狀。復(fù)傘形花序頂生，直徑約15厘米；無總苞及小苞；花瓣黃色，內(nèi)曲，早落。雙懸果橢圓形，背棱稍突起，側(cè)棱狹扁帶狀。

一年生草本，稀為二年生，高60-120厘米，全株無毛，有強(qiáng)烈香味。莖單一，直立，圓柱形，光滑，有縱長(zhǎng)細(xì)條紋，徑0.5-1.5厘米?；~有柄，葉柄長(zhǎng)4-6厘米，基部有寬闊葉鞘，邊緣膜質(zhì)；葉片輪廓寬卵形，3-4回羽狀全裂，末回裂片絲狀，長(zhǎng)4-20毫米，寬不及0.5毫米；莖上部葉較小，分裂次數(shù)少，無葉柄，僅有葉鞘。

復(fù)傘形花序常呈二歧式分枝，傘形花序直徑5-15厘米；傘輻10-25，稍不等長(zhǎng)；無總苞片；小傘形花序有花15-25；無小總苞片；花瓣黃色，中脈常呈褐色，長(zhǎng)圓形或近方形，小舌片鈍，近長(zhǎng)方形，內(nèi)曲；花柱短，先直后彎；萼齒不顯；花柱基圓錐形至墊狀。

分生果卵狀橢圓形，長(zhǎng)3-5毫米，寬2-2.5毫米，成熟時(shí)褐色，背部扁壓狀，背棱細(xì)但明顯突起，側(cè)棱狹翅狀，灰白色；每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2；胚乳腹面平直?；ㄆ?-8月，果期7-9月。

栽培方法

播種和扦插繁殖，播種繁殖為主。最好選用優(yōu)良母體，建立種子園和采穗樹園。行播種繁殖的，最好從人工輔助授粉開始，應(yīng)在5-6天盛花期間重復(fù)授粉5-6次。

繁殖方式

嫩枝扦插

6月至8月份，在中幼齡樹上選取萌發(fā)的側(cè)枝，剪成插穗，上部留葉3片至5片，用沙壤土作基質(zhì)，以5厘米×10厘米的株行距插于苗床，并搭陰篷遮蔭，保持床面濕潤(rùn)，一般9月中下旬即可愈合生根。

價(jià)值及其他

食用價(jià)值

蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎。含豐富維生素及礦物質(zhì)助消化緩解腸胃脹氣、胃痛和失眠。蒔蘿香氣近似于香芹而更強(qiáng)烈一些有點(diǎn)清涼味，溫和而不刺激，味道辛香甘甜。適用于燉類、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯里、生菜沙拉及一些海產(chǎn)品的菜肴中，有促進(jìn)風(fēng)味之功效。

蒔蘿種子的香味比葉子濃郁，更適合搭配魚蝦貝類等。

其他用途

蒔蘿醫(yī)療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效，對(duì)於哺乳中之產(chǎn)婦經(jīng)常食用可增加乳汁之分泌。最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙熏鮭魚上，以去腥或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調(diào)味醬，或制成面包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強(qiáng)，多用於腌漬業(yè)，如腌漬黃瓜；葉子氣味溫和又稱蘿草(dillweeds)，將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產(chǎn)品中，可促進(jìn)風(fēng)味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調(diào)味醬等。