基本介紹

漢壽玉臂藕，湖南省漢壽縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

漢壽水生蔬菜資源極其豐富，尤以蓮藕栽培歷史十分悠久。據(jù)《漢壽縣志》記載：“明末清初，為蓮藕栽培盛期。清末，湘蓮生產(chǎn)逐漸衰落，蓮種大部淪為野生，民國(guó)時(shí)期有所發(fā)展，為全省主要產(chǎn)區(qū)之一?！?/p>

“玉臂藕”名稱(chēng)的具體來(lái)歷已無(wú)從考證，民間傳說(shuō)是明朝有位皇帝在食用產(chǎn)自漢壽大西湖的蓮藕后，見(jiàn)其外形狀若玉臂，清脆香甜，十分喜愛(ài)，便御賜為“玉臂藕”。

2012年12月18日，漢壽玉臂藕被國(guó)家質(zhì)檢總局列為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

菜品特色

漢壽玉臂藕體大、節(jié)長(zhǎng)、壯碩，每根長(zhǎng)達(dá)1米，重3—4公斤。玉臂藕淀粉含量、可溶性糖含量較高，在中國(guó)主要蓮藕品種中居上等水平。漢壽玉臂藕創(chuàng)造出燉、炒、煎、炸、涼拌等多種烹飪方式，開(kāi)發(fā)了金蜂歸巢、孔雀開(kāi)屏、玉琢銀塔等玉臂藕工藝菜品，形成獨(dú)特的藕飲食文化，與瀏陽(yáng)冬筍、平江冬莧菜、紅菜薹、香韭菜，稱(chēng)為“湖湘五蔬”。