基本介紹

泰山豆腐面，山東泰安傳統(tǒng)小吃，老少皆宜，是泰山斗姆宮、尼姑庵待客的素面。用泰安豆腐及山菜作鹵，色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。

食用價值

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

制作方法

首先面條最好用人工搟成的切面。將大鍋燒沸后，再將面條下鍋內(nèi)煮熟，撈出盛入5個碗中。

其次炒勺內(nèi)放在花生油，燒至七成熱，加入切好的豆腐丁，炸至呈金黃色撈出控油；苔菜洗凈切段；木耳洗凈撕碎；筍切片，茭白切片。除豆腐外均放入沸水中氽過撈出。

最后鍋里放豆芽湯，加入豆腐丁、苔菜段、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽，開鍋后把攪打好的雞蛋灑入湯中，使其成碎蛋片，再用濕淀粉勾芡，加味精，滴入花椒油。把湯鹵澆到面條碗內(nèi)即成。