菜品特色

爽脆香滑，滋味濃郁。

制作方法

主料

鮮魷魚（去頭）500克、蒜米100克、生油1000克（耗150克）、紅椒米、胡椒粉、芝麻油、淀粉水各少許。

做法

1、先將鮮魷魚用清水洗凈去膜后，拿上砧板用斜刀放橫在直花紋，切成三角塊，盛在碗里，蘸上薄粉水和味料待用。

2、將鮮魷魚放進(jìn)油鼎用溫油溜炸撈起，把蒜米、紅椒末放進(jìn)鼎里炒至蒜米變成金黃色。

3、將魷魚倒進(jìn)鼎里，用手勺推動(dòng)，再加入味料（味料要光對(duì)在碗內(nèi)淋入），即炒即起。