基本介紹

宿州Sa湯味美價(jià)廉，深受普通百姓喜愛(ài)。尤其當(dāng)年乾隆帝與宿州Sa湯的傳奇故事，至今為宿州人所津津樂(lè)道，使得宿州Sa湯聲名遠(yuǎn)播，與符離集燒雞、碭山酥梨、蕭縣羊肉湯，并稱宿州美食“四絕”。

宿州Sa湯，少有西北牛肉拉面湯那樣的“濃墨重彩”，也不似江南陽(yáng)春面那般的“清麗淡雅”，宿州Sa湯賣相平常。但入口后的那個(gè)香爽，那個(gè)滋潤(rùn)，那個(gè)舒坦，好得唻，沒(méi)法說(shuō)……。細(xì)細(xì)地品嘗琢磨，宿州Sa湯，頗像這一帶的人與這一帶的山水，更像這一帶的文化，瞧著平淡無(wú)奇，卻有著深沉的底蘊(yùn)，有著濃郁的味道。

宿州Sa湯的Sa字，字典上沒(méi)有，電腦也打不出。宿州人說(shuō)，是俺們宿縣人(宿州以前叫宿縣，本地人念成“虛線”)最先做出了Sa湯，造出了這個(gè)字。為了證實(shí)這一點(diǎn)，搬出了風(fēng)流皇帝乾隆爺來(lái)佐證。一說(shuō)風(fēng)流，難免有人會(huì)意成了男男女女之事。其實(shí)，文采風(fēng)流，風(fēng)華絕代，那才是真正的風(fēng)流。乾隆爺就很有些文采風(fēng)流。否則，也就不會(huì)有中國(guó)乃至世界上最大的文化工程《四庫(kù)全書》的編修成功。據(jù)說(shuō)，瞧著編修好的《四庫(kù)全書》，乾隆爺心下高興，那個(gè)美啊，甭提了!高興了，總得干點(diǎn)什么吧?干脆，微服私訪去!其實(shí)，也就是找個(gè)名目，公費(fèi)旅游去了。

乾隆爺帶著一干人等，出紫禁城，過(guò)天津衛(wèi)，一路向南，曉行夜宿，倒也順暢。途經(jīng)宿州(清朝那會(huì)兒還不叫宿縣，叫宿州)時(shí)，走的晚了，累了，也餓了。好不容易尋著了一家小飯鋪，敲開(kāi)了門，掌柜的卻說(shuō)早打烊了，東西都賣光了，恁啥都沒(méi)了。乾隆他們一行是微服私訪，不便亮明身份，只得好言好語(yǔ)地與之商量，拜年的話說(shuō)了一籮筐。那掌柜的也是老江湖了，聽(tīng)話音，看作派，瞧出了這幫人的不同凡響，尤其是領(lǐng)頭的那位爺，那眉眼，那氣度，舉手投足間，天地不過(guò)一勺耳!掌柜的心中暗道，聽(tīng)說(shuō)當(dāng)今圣上喜歡微服私訪，瞧這主的架勢(shì)，莫不是皇上吧?于是，趕緊打點(diǎn)起精神，小心伺候起來(lái)。他和小伙計(jì)好一頓忙活，東翻西找，能吃的都拾掇出來(lái)了：幾副剔光了肉的雞骨架，幾塊不大的豬肉皮，少許麥仁，碎花生米，還有鹵肉用的幾味香料，一股腦倒進(jìn)鍋里熬起來(lái)。熬好了，打了雞蛋花，稍微勾了芡，淋上芝麻香油，撒上香菜，熱氣騰騰，端了上去。估計(jì)乾隆他們也是餓極了，再加上那個(gè)湯香氣撲鼻，味道確實(shí)不錯(cuò)，吃得乾隆爺連連激贊了三個(gè)好!吃得了，高興。乾隆打著飽嗝兒，學(xué)著當(dāng)?shù)厝说目谝簦瑔?wèn)老板，這是啥(這里要讀去聲)?猝不及防間，掌柜的隨口答道，這就是啥(宿州人都是讀去聲的)?；实劾蟽航鹂谟裱?，說(shuō)了這湯是Sa，又得到了店家的首肯，更高興了，又問(wèn)，哪個(gè)Sa呀?掌柜的念過(guò)幾年私塾，有點(diǎn)兒文化。他歪著腦袋，瞇縫著眼，憋著勁兒，在那兒編撰著Sa字：這個(gè)Sa嘛，左邊月字旁，右上邊是個(gè)夭折的夭，下面是，嗯，一個(gè)韭菜的韭。嗯?有這個(gè)字嗎?乾隆很疑惑，心里話，老子這個(gè)天子可不是好糊弄的，是有一肚皮學(xué)問(wèn)的，俺老人家咋就沒(méi)見(jiàn)過(guò)這個(gè)字呢?掌柜的見(jiàn)乾隆面露狐疑，忙不迭地解釋說(shuō)：這湯里有雞，有肉，有麥仁，還有別的食材，加上十余味佐料，需長(zhǎng)時(shí)間地煮，慢慢地熬，才能做成。這個(gè)月字，在漢字里就是肉的意思，夭折的夭，那一撇寫直了，就是天，天是天子的，草民豈敢用?故寫成了夭字，加上韭字，韭，由非字和一字組成，既表示這里面食材的多樣，也說(shuō)明此湯須月月熬，天天熬，非一日之功也。掌柜的見(jiàn)乾隆臉上疑惑之色漸消，繼續(xù)說(shuō)道，這個(gè)湯是俺們宿州人弄出來(lái)的，湯的名字，是俺們自己起的，字也是俺們自創(chuàng)的，康熙字典里都沒(méi)有。你還甭說(shuō)，那個(gè)掌柜的挺能白話，哄得乾隆爺還真地信了。

自那以后，宿州Sa湯聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，迅速在有著22萬(wàn)平方公里面積的淮海大地上走俏，陪伴著一億多勤勞的淮海兒女，度過(guò)了無(wú)數(shù)的春夏秋冬。這兒的人們?cè)陲栂砜诟５耐瑫r(shí)，也將宿州Sa湯與乾隆帝的故事，口口相傳，傳誦至今……

菜品特色

用散養(yǎng)嫩母雞湯熬制、當(dāng)年的麥仁、不放牛羊肉等雜肉，作料配料24種，先后順序均有講究。湯味入口鮮咸，湯味厚重。湯汁濃淡適宜，用筷子輕輕攪動(dòng)，細(xì)細(xì)的，柔韌的，像母親紡成的棉穗，含在舌尖，依舊是肉味，沁入心底，依舊是肉香。各種味道都那么香濃、綿長(zhǎng)，都那么耐品、耐尋味。一碗下肚，勞頓饑渴頓消，精神大振。

食用價(jià)值

夏天喝它可以開(kāi)胃，冬天可以驅(qū)寒暖胃。早晨來(lái)一碗，一整天都是精力充沛，還可以美容養(yǎng)顏延緩衰老哦，必須要打一個(gè)雞蛋哦。