生長與分布

棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋熱帶和溫帶海域，主要分布于太平洋北部的溫帶水域，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域，即北緯18~67度、東經(jīng)137度至西經(jīng)108度、其中在東經(jīng)141~147度、北緯35~43度海域的分布密度最大。適溫范圍為10~24℃，最適溫度15~18℃，棲息水深0~230米。

目前共有4種秋刀魚分布在三大洋，分別是北大西洋秋刀魚，主要分布于大西洋北部和地中海；太平洋秋刀魚，主要分布于太平洋東部至夏威夷諸島水域；大西洋秋刀魚，主要分布于大西洋和印度洋；印度洋秋刀魚，主要分布于印度洋和大西洋。其中太平洋秋刀魚被大規(guī)模商業(yè)性開發(fā)，是日本、俄羅斯、韓國、中國臺灣省等國和地區(qū)的主要捕撈種類。

形態(tài)及特征

秋刀魚魚體延長而纖細，棒狀，側(cè)扁；吻端略突出，呈鐮狀。頭頂部至吻端平坦，中央有一微弱的棱線。眼較大。口前位，下頜稍長于上頜，上頜呈三角形，下角延長呈裂縫狀。兩頜齒小，排列成一行。兩顎向前延伸短喙?fàn)睿骂€較上顎突出，齒細弱。犁骨、腭骨、舌上無齒。舌端游離。鰓蓋膜分離，不與峽部相連。鰓耙多而細長。背鰭與臀鰭位于身體后方，無硬棘，其后方均具有小離鰭；背鰭具10~12個軟條及5~6個小離鰭，臀鰭具12~14個軟條及6~7個小離鰭；腹鰭位于體中央之略后方；尾鰭深開叉；脊椎骨約63個；體被細圓鱗；側(cè)線下位，近腹緣。體背部呈深藍色，腹部呈銀灰色，吻端與尾柄后部略帶黃色，體側(cè)中央有一銀藍色縱帶。背鰭及小鰭、尾鰭為灰褐色。胸鰭淺灰色，基地黑色。臀鰭和腹鰭白色。體長可達35cm。胸鰭小，截形。體側(cè)胸鰭上方具2~3行鱗片寬的橄欖色縱帶，體后部至尾鰭基帶漸窄。

生活習(xí)性

為表層洄游性魚類，無胃，腸短；秋刀魚有幾類天敵如海洋哺乳類、烏賊和鮪魚、板鰓亞綱魚類等，當(dāng)逃離掠食者的時候，可以在水的表面上滑行。

秋刀魚在5-7月份從亞熱帶地區(qū)向北遷移，到達親潮海域(Oyashiowaters)進行索餌，然后在7-8月份間向南沿著日本海岸泅游，到達黑潮海域(Kuroshiowaters)進行產(chǎn)卵，黑潮海域是主要的產(chǎn)卵場。

秋刀魚以動物性浮游生物為食，如蝦類、卜足類、魚卵、橈足類等，尤喜蝦類。攝餌活動主要在白天，夜里基本不攝食。攝餌時的最適溫度為15~21℃。秋刀魚具有明顯的晝夜垂直移動現(xiàn)象，白天在距海面15m左右的水層活動，夜間上浮至水域的表層活動。

日本太平洋一側(cè)的秋刀魚從8月至12月在北海道至東北地區(qū)南下徊游到達日本南方水域，從2月至7月進行北上徊游，到達北海道至千島外海。而在日本海側(cè)其南下洄游不明顯，但在6月左右會有明顯向北洄游。秋刀魚體長25cm以上即成熟，日本南部海域的秋刀魚產(chǎn)卵期為1—4月，日本北部海域的秋刀魚產(chǎn)卵期為7-11月，在流藻及潮境聚集處或內(nèi)灣產(chǎn)卵。秋刀魚的卵具有纏絡(luò)絲，黏附于浮藻上，隨波流移動，以免沉入海中。

秋刀魚屬中上層魚類，棲息于水深0~230米的太平洋亞熱帶或溫帶海域中。

繁殖方式

秋刀魚性成熟的最小體長約26.0cm。在人工養(yǎng)殖的環(huán)境為20°C的恒溫水池中，秋刀魚當(dāng)體長長至25.0cm時會開始成熟與產(chǎn)卵。

魚類卵巢常見的發(fā)育模式有三種類型：（1）同期卵發(fā)育（2）群同期卵發(fā)育（3）非同期卵發(fā)育，通過卵巢內(nèi)卵徑的組成以及卵細胞結(jié)構(gòu)的變化判定，秋刀魚的卵巢發(fā)育方式為非同期卵發(fā)育。這種魚類的特征為卵巢內(nèi)同時存在有連續(xù)不同發(fā)育階段的卵母細胞，可使同一尾雌魚在單一產(chǎn)卵季內(nèi)可發(fā)生多次分批產(chǎn)卵的行為。小坂和栗田指出單一尾秋刀魚的產(chǎn)卵期通?？梢赃M行約30次的產(chǎn)卵行為，秋刀魚每次產(chǎn)卵的卵數(shù)范圍為120-4500顆，平均值約2000顆。

價值及其他

食用價值

秋刀魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，深受廣大消費者的喜愛。

在日本，秋刀魚物美價廉，是非常深受日本民眾歡迎的食品。在日本壽司店，秋刀魚是一道經(jīng)典食品。日本人是全世界最長壽的國家，跟他們在全世界食魚量最高有很大關(guān)系，尤其是食用秋刀魚。日本知名作家佐藤春夫在詩中贊賞秋刀魚：“秋刀魚、秋刀魚，吃著滴上青桔酸汁的秋刀魚，是此人故鄉(xiāng)的習(xí)俗。”

營養(yǎng)價值

眾所周知，秋刀魚營養(yǎng)價值是相當(dāng)高，它除了含有人體所需的高消化吸收率的蛋白質(zhì)以外，還有很多包含EPA成分具有預(yù)防腦血栓和心肌梗塞作用的優(yōu)質(zhì)脂肪。另外，它所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大腸癌、肺癌等的功效，可以提高人體學(xué)習(xí)機能及防止老年性癡呆癥的效果?？傮w上，秋刀魚是一種營養(yǎng)豐富、對人體健康十分有利的綠色健康水產(chǎn)品。如果對秋刀魚分背、腹、皮、內(nèi)臟來測定EPA和DHA，可知秋刀魚的皮膚和內(nèi)臟里含量最高。它接近皮膚部分的棕色肉除含EPA和DHA外，還含有各種鐵和維他命的成分。秋刀魚還含有中、老年人和兒童所需的鈣和維他命D成分，并且含有強化肝臟作用的氨基乙硝酸。

開發(fā)利用價值

秋刀魚分布的地域性和捕撈的季節(jié)性使秋刀魚資源的開發(fā)利用大多集中在西北太平洋沿海國家和地區(qū)，主要有日本、俄羅斯、韓國、朝鮮和臺灣地區(qū)。其中，日本是秋刀魚資源開發(fā)利用最早最充分的國家，迄今已經(jīng)有100多年的歷史。關(guān)于秋刀魚漁場漁汛、生物學(xué)特性、資源分布狀況及捕撈技術(shù)等研究也最多。據(jù)日本水產(chǎn)專家推算，北太平秋刀魚的年資源總量為4x106~8x106 t，日本年總漁獲量 在2.3x105~3.1x105 t。日本對秋刀魚資源的開發(fā)利用不僅體現(xiàn)在每年巨大的捕撈量上，也體現(xiàn)在相關(guān)部門在秋刀魚資源捕撈和利用方面所制定的一系列政策，如置休漁期、控制作業(yè)水域和船數(shù)、規(guī)格，實施約占每年資源總量20%~45%的總許可漁獲量制度等。但從日本近20年來捕撈的秋刀魚數(shù)量看，遠遠低于總許可漁獲量的規(guī)定，因此開發(fā)利用潛力很大。