基本介紹

熊掌又名熊蹯，為熊科動物黑熊或棕熊的腳掌，干燥熊掌含脂肪43.96%，粗蛋白質55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%；為亞洲人所謂的“養(yǎng)生”食材。

請尊重野生動物，獵殺、收購、食用國家保護的野生動物都是犯罪行為，將受到法律的嚴厲制裁。

菜品特色

熊掌多連皮帶毛，前掌較短小，長15～20厘米，后掌較長，約20～30厘米。前掌較寬。掌心均呈黑色，具厚實干枯的肉墊，肉墊表面無毛。趾5個，各趾都有彎曲的利爪；足趾間及掌的背面，密生黑色或棕褐色的細毛。有腥氣。以寬大、厚實、身干、氣腥而不臭者為佳。

食用價值

①《日華子本草》：可御風寒，益氣力。

②《醫(yī)林纂要》：滋補氣血，祛風去痹，續(xù)絕除傷。

③《四川中藥志》：能除風濕，健脾胃。治脾胃虛弱，風寒濕痹及諸虛損癥。