在我國，食用石蛙歷史悠久。據(jù)史料記載，被興譽為“藥用化瘡，食之長壽”的石蛙，是古代皇宮御筵中的名貴山珍，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品。尋常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰顯主人的闊氣，賓客也以此為榮幸，被贊為“難得一嘗石蛙宴”。

現(xiàn)代社會中，人們的食物結構雖有變化，但石蛙以其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美和獨具的營養(yǎng)成份與藥用保健價值，仍被人們長期推崇，長盛不衰1653。

石蛙自古以來便是滋補佳品，據(jù)史料記載，曾被興譽為“藥用化瘡，食之長壽”。它是古代皇宮御筵中的名貴山珍，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品。尋常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰顯主人的闊氣，賓客也以此為榮幸，被贊為“難得一嘗石蛙宴”。石蛙肉味鮮美，中醫(yī)認為石蛙的肉味甘咸平，入肺胃腎經(jīng)，有健脾消積、滋補強壯的功效，由此廣為宮中那些皇室宗親所青睞。