老一輩南昌人或許都知道這家店，位于民德路與象山北路交界處的清真萬(wàn)花樓，堪稱南昌餐飲界的傳奇。這家店誕生于一九零二年清朝光緒年間，到今年已經(jīng)114年了。

百年老店、國(guó)營(yíng)餐廳、清真菜、南昌“八大樓”，任何一個(gè)標(biāo)簽，都講述著一個(gè)故事。

可或許年輕一代的你看到這里會(huì)疑惑，我怎么從來(lái)沒(méi)注意過(guò)這家店？真的有這家店？

南昌餐飲的百年老店

第一次留意到萬(wàn)花樓，是多年以前，和朋友一起約在民德路的玩聚吃飯，萬(wàn)花樓就在對(duì)面，外墻裝修就透露著滿滿的清真色彩，于是還說(shuō)什么時(shí)間去嘗嘗味道。

恰巧，沒(méi)過(guò)多久在報(bào)紙上看到一篇關(guān)于萬(wàn)花樓的報(bào)道，里面說(shuō)這是南昌迄今較少了的一家百年老字號(hào)餐廳，并且還是國(guó)營(yíng)餐廳，不禁提起興趣好好閱讀了一番。

萬(wàn)花樓原名萬(wàn)和樓，據(jù)南昌市餐飲服務(wù)公司1990年修訂的《南昌市飲食服務(wù)行業(yè)志》及1992年10月編撰的《南昌市志·商業(yè)志》記載，“萬(wàn)和樓”創(chuàng)建于清光緒二十八年（1902年）8月，原址位于南昌市繁華路段磨子巷，緊靠火神廟巷口。

老板哈吉金再芝，祖籍江蘇江寧，回族人。1883年，金再芝的父親被聘為景德鎮(zhèn)清真寺阿訇（伊斯蘭教主持教儀、講授經(jīng)典的人），金再芝隨父母遷居景德鎮(zhèn)。父母去世后，金再芝轉(zhuǎn)道南昌謀生。1895年，金再芝20歲時(shí)，經(jīng)人介紹，進(jìn)入一回民餐館學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，之后便自己創(chuàng)業(yè)，開起了經(jīng)營(yíng)清真小吃為主的萬(wàn)和樓，生意也越來(lái)越好。

民國(guó)二十七年（1938年），南昌淪陷前夕，南昌商家“萬(wàn)戶上四川，千戶逃吉安，百戶兩頭竄，窮人守守著?！保ㄈf(wàn)、千、百指資金的多少），“萬(wàn)和樓”也不例外，被迫停止?fàn)I業(yè)，金再芝全家遷往贛州、遂川避難，1942年，金再芝在遂川病故。

1945年，抗戰(zhàn)勝利后，金再芝的兒子金洪亮、金宏勛兄弟兩人返回南昌。返回南昌后，為繼承父業(yè)，兄弟兩人立即著手重建“萬(wàn)和樓”門匾“清真萬(wàn)和樓”五字由回族書法家魏大愚所寫。在前廳正方，掛有阿拉伯文的“清真言”橫匾，黑底綠字，特別醒目?！扒逭嫜浴弊笥蚁路剑鲯煲粭l“湯瓶壺”條幅，象征清真菜館。而二樓包廂均以菊花、梅花、荷花等名貴花卉命名為菊花廳、梅花廳、荷花廳等。包廂內(nèi)張掛著中國(guó)字畫、阿拉伯油畫等。

2014年，19個(gè)“南昌老字號(hào)”公布，萬(wàn)花樓名列其中。

南昌炒粉源起“萬(wàn)和樓”

說(shuō)起南昌必吃小吃，一是瓦罐湯，二是南昌拌粉，三要數(shù)用牛肉炒出來(lái)最正宗的牛肉炒粉了。可是，很多人都以為南昌炒粉無(wú)甚來(lái)歷。其實(shí)，南昌炒粉也有自己的“正宗”出處。據(jù)南昌市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)汪聲瑜介紹，最早的南昌炒粉是以南昌萬(wàn)花樓的炒粉較有名氣，主要特點(diǎn)是：肉嫩、粉軟、味鮮。其特色品種包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。另外，據(jù)金再芝的后人回憶，“萬(wàn)和樓”對(duì)“牛肉炒粉”的烹調(diào)方法有著嚴(yán)格的限制：一鍋?zhàn)疃嘀荒艹磧杀P中盤炒粉，或三盤小盤炒粉，牛肉必須是內(nèi)腰肉或外腰肉。

不過(guò)此次小編并沒(méi)有品嘗這赫赫有名的南昌炒粉，因?yàn)辄c(diǎn)菜小哥說(shuō)炒粉一般配炒菜吃，我們點(diǎn)了羊肉，說(shuō)配馕吃更好。

南昌“八大餐廳”唯一的遺存

在上世紀(jì)八十年代前，南昌大餐廳有八家，市民也喜歡統(tǒng)稱它們?yōu)椤澳喜舜蟛蛷d”。清真萬(wàn)花樓就是其中之一，而除了清真萬(wàn)花樓外，北京時(shí)鮮樓、新雅酒家、上海餐館、光明餐廳、服務(wù)大樓、東方紅、新桂園餐廳在上了年紀(jì)的市民心中都有著不可動(dòng)搖的地位，深受市民喜愛(ài)。

隨著經(jīng)濟(jì)體制的改革，改變了南昌“八大餐廳”的命運(yùn)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洪流里，在沒(méi)有任何政策扶植的情況下，南昌“八大餐廳”像失去光彩的星辰一般，一家一家從南昌市民視線中淡出。

萬(wàn)花樓雖然中途因經(jīng)營(yíng)問(wèn)題一度改為其他類型餐廳，但也如奇跡一般一直保留至今，依然矗立在民德路上。