分類

蛋黃

雞蛋的蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養(yǎng)成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之后，可促進血管中膽固醇的排除，有預防動脈粥樣化的功用。且卵磷脂經(jīng)消化吸收之后，可生成膽堿，這種物質與腦部的神經(jīng)傳達作用有關，可促進學習、記憶的能力，達到預防老人癡呆的功效。膽堿還可預防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質，利用率最高，是最補血的天然食品。

蛋白

雞蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增強人體免疫力，達到防癌的功效。且蛋白中的卵白蛋白，經(jīng)消化酵素分解之后，可以產(chǎn)生一種溶解酶，可活化巨噬細胞，抵抗外來病菌的入侵，提高身體的免疫力，并且有預防癌變的作用。

此外，中醫(yī)藥古籍《本草綱目》記載：童子蛋性味甘平，能安五臟、安心神；能定驚、安胎，具有養(yǎng)陰、健脾、補肺等作用，且補而燥，常吃能去病延年，童子尿，氣涼，無毒。徹清者良?！蓖庥每梢越舛警煰?。

做法

在雞蛋上用碳做上記號，再用大鍋煮兩天一夜，而且雞蛋還不能煮破，剛煮好的蛋還是不好吃的，放冷后放到火里烤熱再吃，吃起來外焦里嫩，令人垂涎三尺 。

價值

中西醫(yī)各有說法：慎吃，不反對，在不少東陽人眼里，用童子尿烹煮的蛋，是春季進補的不二之選。賣童子蛋的也總會告訴你，吃了童子蛋，春天不會犯困，夏天不會中暑。

“童子蛋在東陽有很久的歷史，以前生活條件不好，要干農活，能補身子的東西只有蛋。而小便的沉淀物在一段時間后，會形成結晶，這種結晶就等同于一種叫人中白的中藥，可以滋陰降火、止血治淤?！睎|陽市中醫(yī)院內科主任吳允華這樣介紹童子蛋。但她也強調，并非人人都適宜吃童子蛋，要看個人的體質。

金華市中心醫(yī)院腎內科主任黃堅卻認為，尿液是人體內排出的廢物，基本上不含對人體有利的物質。因此，他不提倡大家吃童子蛋。

金華市中醫(yī)院主任中醫(yī)師賈素慶則說，在古代，童子尿常被作為藥引子，但從現(xiàn)代衛(wèi)生的角度看，童尿煮的蛋始終不太衛(wèi)生?！安贿^吃童子蛋已成為東陽當?shù)氐牧曀?，我不主張也不反對吧。?/p>

文化遺產(chǎn)

童子蛋已在2008年入選東陽市非物質文化遺產(chǎn)。對此，現(xiàn)任東陽市非物質文化遺產(chǎn)保護中心負責人龔明偉說，他搜集了童子蛋的相關資料，并遞了申請。最后，東陽民間藝術領導小組9位成員一致通過，經(jīng)過半個月的公示，東陽市政府就正式下了文件，確認童子蛋為東陽市非物質文化遺產(chǎn)。

童子蛋滋補養(yǎng)身、止血治淤、強身健體,蛋殼含有豐富的碳酸鈣，非常容易消化吸收，是補充鈣質的最佳來源。在正常情況下，每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用，可預防因鈣質不足、骨量減少而導致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質疏松癥。

口感評價

童子蛋到底啥味道？記者曾經(jīng)買了一大袋邀請網(wǎng)友品嘗，網(wǎng)友們來自全省各地，都在東陽工作。他們吃過童子蛋后評價如下：

@愛一瓶子（杭州）：有股騷味兒。也許是心理作用吧，吃了以后，我上了好幾次廁所。

@blueisland（東陽）：味道還可以，但聞起來不好聞。

@大刀小妖（金華）：很入味，很好吃，就是咸了點。

@奈良的鹿haruka（杭州）：感覺就是皮蛋味加鴨蛋味兒。

@iffisher（東陽）：很香，很好吃，一口氣吃三四個。

@三地兩制（蕭山）：味道有點像打鹵面，一個蛋下去，我灌了三杯水。

醫(yī)學辯證

對于童子尿滋補養(yǎng)身之說，尚無有關權威的醫(yī)學根據(jù)。