基本介紹

天還沒(méi)亮你就會(huì)看到店家可以起床收拾家伙開(kāi)始置辦今天早上要蒸的米漿，早起打工的村民會(huì)順手的自己動(dòng)手盛粥、夾汽糕，有早早煎好的金燦燦的烤汽糕或者是剛出爐還冒著熱氣白胖胖的汽糕。

汽糕是早餐的必備良品，味道極佳，一次可以吃上好幾塊。當(dāng)你出遠(yuǎn)門(mén)的時(shí)候必會(huì)想著帶上一籠的汽糕，帶著家鄉(xiāng)的味道，因?yàn)槠庵械莫?dú)特的制作方法想在外鄉(xiāng)吃上原滋原味的汽糕是不可能的。

如果你是很久沒(méi)回家，第一件事想必就是狠狠得吃上幾塊汽糕。

菜品特色

蒸好后，就是一個(gè)大圓餅，然后放到案板上，根據(jù)喜歡，切大切小都可以，就可以開(kāi)吃了，香糯可口，因?yàn)檎暨^(guò)，大人小孩吃起來(lái)都很容易消化。如果隔餐吃，可以繼續(xù)蒸著吃，也可以用油炸一下，金黃黃的，再就著稀飯吃，就是賽神仙的美食了。

制作方法

它采用粗糙的早稻米為原料，將米浸泡一晚后磨成粉，加入水就變成了米漿，這漿不能太稀也不能太濃，而要根據(jù)天氣變化不斷調(diào)整，否則做出的汽糕不是太軟就是太硬，咬起來(lái)總?cè)鄙購(gòu)椥?。制作汽糕的工具也別具一格，小小的煤爐上端置一口不大的鐵鍋，放入一帶孔的鋁板，再鋪一層紗布，舀上兩三勺發(fā)酵后的米漿，攤平。再依個(gè)人口味，撒上豬肉。豆腐干絲等餡料，不斷地加熱蒸汽從圓孔中徐徐向上，十分鐘后一個(gè)厚約1.5厘米，香糯適中，潔白晶瑩，松軟有彈性的汽糕便做成了。將其切成小塊，放入油中微炸，香味一出直讓人流口水。