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瑪歌酒莊怎么樣

基本概況

瑪歌酒莊，法文全名：La Mothe de Margaux 中文意思：拉莫特的瑪歌。法文簡(jiǎn)稱：Chateau Margaux

瑪歌酒莊的城堡建于拿破侖時(shí)期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一。

傳統(tǒng)的波爾多名莊均產(chǎn)于波爾多河的左岸。她們有三個(gè)位于波伊雅克（Pauillac）村，一個(gè)位于碧莎（Pessac）村，而瑪歌莊園則位于瑪歌（Margaux）村?，敻枨f園是瑪歌村名莊中最燦爛的一顆明珠。瑪歌莊園由Pierre de Lestonnac建園于1590年。由Lestonnac家族擁有近百年之久。但由于女傳子，子傳女的關(guān)系，令其原有姓氏早不復(fù)存在。1787年瑪歌莊已被18世紀(jì)最出名的酒評(píng)家，當(dāng)時(shí)的美國(guó)駐法大使Thomas Jefferson點(diǎn)名為法國(guó)的四大名莊。其余三個(gè)分別是拉菲莊園，拉圖莊園和奧比昂莊園。Thomas Jefferson的眼力真是了得。在六十多年后的1855年評(píng)級(jí)中，此四大名酒全進(jìn)入了列級(jí)名莊中的一級(jí)酒莊。

品牌與規(guī)模

瑪歌莊園的紅葡萄種植面積有78公頃，其中Cabernet Sauvignon占75%，Merlot占20%，Cabernet France和Petit Verdot占5%。 現(xiàn)任瑪歌酒莊的女主人是科麗娜·門采爾普洛斯，酒莊總經(jīng)理兼釀酒師是 Paul Pontallier?？汽惸仁窍ＥD裔法國(guó)人，1977年，安德烈·門采爾普洛斯(Andre Mentzelopoulos，是Corinne 的父親)買了這個(gè)莊園，自此瑪歌酒莊進(jìn)入了它歷史中最輝煌的時(shí)期。胡錦濤主席2001年訪問(wèn)法國(guó)時(shí)，法國(guó)政府還曾經(jīng)特意安排胡主席參觀了瑪歌酒莊并品嘗了Chateau Margaux 1982。

員工數(shù)量

瑪歌酒莊擁有70名員工，在葡萄收獲季節(jié)臨時(shí)雇請(qǐng)200-250名員工。

歷史沿革

1836年，De La Colonilla家族出售了瑪歌莊園。后來(lái)瑪歌莊園又經(jīng)過(guò)多次的轉(zhuǎn)讓，直到1934年瑪歌莊由波爾多大酒商Ginestet家族購(gòu)下并精心管理著。七十年代初，Ginestet的酒貿(mào)易業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)不力，需要資金周轉(zhuǎn)，所以決定出售固定資產(chǎn)瑪歌莊園套現(xiàn)。但他們列出了出售的三大條件：一、必須保留Ginestet公司作為瑪歌酒的獨(dú)家經(jīng)銷權(quán)；二、原有雇員不得被新買主炒魷魚；三、為了Pierre Ginestet對(duì)瑪歌酒莊所做的貢獻(xiàn)，新買主必須允許Pierre終身居住在酒莊城堡。這三大條件雖然令很多國(guó)內(nèi)買家為難，但還是有國(guó)外買家爭(zhēng)相竟投的。可惜法國(guó)政府認(rèn)為瑪歌酒莊是法國(guó)人民的重要?dú)v史和文化遺產(chǎn)，所以千方阻擋外國(guó)買家的界入。

最后Ginestet只能作出包括金錢的各種讓步，終于在1977年成功地賣給了在法國(guó)經(jīng)營(yíng)超市網(wǎng)絡(luò)的希臘人Andre Mentezelopoulos家族。1980年Andre去世，他的產(chǎn)業(yè)留下給女兒Corinne。1987年Corinne決定把家族產(chǎn)業(yè)和富有的意大利家族Agnelli合并。因此意大利人也自然地?fù)碛辛爽敻枨f的部分產(chǎn)權(quán)。但瑪歌莊的經(jīng)營(yíng)至今一直由Corinne負(fù)責(zé)管理。

1990年到任的Philippe Bascaules增強(qiáng)了莊園的團(tuán)隊(duì)管理。2000年，Philippe Bascaules朝著研發(fā)方向努力，不放過(guò)任何一個(gè)有可能改善瑪歌葡萄酒品質(zhì)的機(jī)會(huì)，尋找葡萄酒釀造細(xì)節(jié)方面的創(chuàng)新，進(jìn)行細(xì)微調(diào)整。他也從未讓世界上葡萄酒的愛好者失望過(guò)。

中國(guó)的最高領(lǐng)導(dǎo)人——國(guó)家主席胡錦濤當(dāng)年出訪法國(guó)的時(shí)候，所參觀的莊園就是瑪歌莊園，這也是迄今為止惟一一家接待過(guò)我們國(guó)家最高領(lǐng)導(dǎo)的波爾多一級(jí)酒莊。當(dāng)時(shí)莊園請(qǐng)胡主席品嘗的酒，就是1982年的瑪歌莊園(上世紀(jì)八十年代波爾多最好的年份)的酒，國(guó)際著名酒評(píng)家羅伯特·帕克Robert Parker曾經(jīng)給予99分(滿分為100分)的極高評(píng)價(jià)。

榮譽(yù)及其他

制酒理念

瑪歌酒莊總管是保羅·龐坦勒維(Paul Pontallier)博士。波爾多酒莊的酒莊總管及釀酒總監(jiān)中有許多博士，卻很少見在名片上將博士掛上。“讓酒來(lái)告訴你” 是一種共識(shí)，釀出頂級(jí)好酒是最好的證明。保羅出生在波爾多，自己家擁有酒莊。保羅在大學(xué)獲得葡萄酒釀造博士后，曾在軍隊(duì)服務(wù)，1983年進(jìn)入瑪歌酒莊，一路做到酒莊總管。保羅學(xué)識(shí)淵博，經(jīng)歷豐富，性格卻十分溫和。聽他娓娓道來(lái)酒莊經(jīng)營(yíng)之道，如同欣賞一款上佳年份的好酒，悠然中透出深度和長(zhǎng)度，體會(huì)一種無(wú)聲的力道。

保羅管理瑪歌酒莊的特點(diǎn)是在應(yīng)用傳統(tǒng)和先進(jìn)的葡萄種植和釀酒技術(shù)上，以在瑪歌酒莊的具體試驗(yàn)結(jié)果為基礎(chǔ)而做決定。白葡萄種單一長(zhǎng)相思是其中之一。波爾多白葡萄酒一般是以長(zhǎng)相思和賽美蓉調(diào)配，保羅認(rèn)為長(zhǎng)相思能將瑪歌葡萄園的土壤特征表達(dá)得出色，所以選擇單一品種長(zhǎng)相思。

瑪歌酒莊即釀大家非常熟悉的紅酒，也釀少量白葡萄酒。在收獲季節(jié)，所有的葡萄都是人工采摘，酒莊只選熟練工采摘，以保證收獲葡萄的質(zhì)量。采摘紅葡萄的工人分為五隊(duì)，一隊(duì)專門運(yùn)送葡萄到酒莊，其它四隊(duì)的人員分工為，采摘工摘葡萄裝到小塑料籃子里，運(yùn)輸工背著背桶專門收集葡萄，背桶裝滿后，運(yùn)到地頭的車上。車上有挑選臺(tái)，挑選工隨即進(jìn)行挑選，將品質(zhì)不佳的葡萄剔除?，敻杈魄f的原則是送到酒莊的葡萄都應(yīng)該是品質(zhì)很好的。葡萄進(jìn)入酒莊后，馬上去梗破碎，送入發(fā)酵桶。

發(fā)酵桶既有橡木的，也有不銹鋼的。保羅說(shuō)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期驗(yàn)證，橡木發(fā)酵桶有特別的優(yōu)勢(shì)，因此90%品質(zhì)好的葡萄都是用橡木發(fā)酵桶。除較特殊的情況外，發(fā)酵前不進(jìn)行冷滲泡皮，直接開始發(fā)酵。發(fā)酵期間每天淋汁，發(fā)酵后泡皮期間則不淋汁，避免過(guò)度攝取。自流酒的蘋果-乳酸發(fā)酵是在發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行，壓榨酒則用小橡木桶。隨后放入全新的小橡木桶進(jìn)行培養(yǎng)，一般培養(yǎng)21-24個(gè)月。其間每三個(gè)月倒一次桶，裝瓶前用蛋白澄清。瑪歌紅酒不經(jīng)過(guò)濾就裝瓶，保持自然的風(fēng)味。白葡萄酒的發(fā)酵和培養(yǎng)都是在小橡木桶中進(jìn)行，但不進(jìn)行蘋果-乳酸發(fā)酵，這是瑪歌酒莊白酒能夠保持清新的原因之一。

釀造工藝

紅葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵，并在新橡木桶中陳年18-24個(gè)月，使用蛋白澄清；白葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵，在橡木桶中陳年6-8個(gè)月。

品鑒記錄

Chateau Margaux(正牌)：瑪歌莊園不僅具備瑪歌村紅酒優(yōu)雅柔順的特點(diǎn)，而且最難得的是瑪歌莊園的酒經(jīng)常將優(yōu)雅與強(qiáng)勁、細(xì)致與濃厚這些看似對(duì)立的特點(diǎn)，以非常巧妙的姿態(tài)結(jié)合在一起，而且非常的耐久藏。多層次的芳香，帶有成熟黑加侖、辛辣的香草味和紫羅蘭香氣?，敻枨f園也是法國(guó)國(guó)宴指定用酒。這可不是個(gè)小事兒，法國(guó)葡萄酒“好手如云”，瑪歌莊園能夠勝出，可以說(shuō)是登上“武林盟主”的寶座了。

Pavillon Rougedu Chateau Margaux(副牌)主要由樹齡為10年，有時(shí)為15年或者更長(zhǎng)的年輕葡萄樹的果實(shí)釀造而成。使用與正牌酒相同的釀造法，但卻比正牌酒早3或4個(gè)月裝瓶，發(fā)展成熟也更早些。副牌酒中的精品，酒體豐富飽滿、果香濃郁，適合較年輕時(shí)飲用，但是在好年份具有極佳的陳年能力。

最佳年份：瑪歌莊園(正牌)：1983、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010