二白太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長側扁,細骨細鱗,銀光閃爍,是食肉性經(jīng)濟魚類之一。尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類。
主料:太湖白魚
輔料:油、蒸魚豉油酒、料酒
步驟:
1.洗凈魚蔥姜蒜辣椒絲放在魚身,澆上油.料酒。
2.把保鮮膜包上拿牙簽戳幾個洞,微波爐高火轉六分鐘。
3.拿出撕保鮮膜當心燙著,最后吃時澆上蒸魚豉油就好了。
清蒸
原料:太湖白魚、姜、鹽、酒、生抽、糖。
制作方法:將魚剖肚洗凈,在魚身上斜切口,用少許姜、鹽、酒腌10分鐘;鍋燒水,水開將魚放入鍋中。大火蒸8分鐘;魚蒸好,倒掉蒸魚多出的水分;用生抽、糖、涼白開水兌一碗汁,加熱30秒,澆入魚盤中;撒蔥花于盤中,燒熱油淋在蔥花上即可。