基本介紹

海涼粉是膠東地區(qū)，遼寧大連地區(qū)傳統(tǒng)特色美食之一，也是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。原料是生長(zhǎng)在嶗山海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)，再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是沿海城市夏季的一道清新的開胃涼菜。

菜品特色

海涼粉是山東青島地區(qū)，遼寧大連地區(qū)特色美食之一，也是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。原料是生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)，再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。

食用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)豐富。

1、可以熬海涼粉的海草很多，我用的是珊瑚草，還可以用石花菜、鹿角菜；

2、如果用鮮海草可以清洗干凈后直接熬煮，用干海草的話要泡發(fā)好并清洗干凈，泡發(fā)后并清洗干凈可以有效去除海草的腥氣；

3、熬海草的時(shí)候一定要大火燒開轉(zhuǎn)小火，小火慢慢熬煮出膠質(zhì)來(lái)，不愛(ài)吃豬蹄的童鞋可以試試這個(gè)；

4、拌海涼粉的調(diào)料隨自己喜歡，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黃瓜絲，喜歡的可以放其他配料和麻醬等。

制作方法

原料

原料：海涼粉500g、黃瓜一根

調(diào)料：大蒜少許、香菜少許、精鹽少許、雞精少許、米醋少許、白糖少許、芝麻醬少許、香油少許、麻油少許

做法

1、將黃瓜洗凈，切成細(xì)絲。

2、大蒜搗碎，香菜切成茉。

3、將芝麻醬事先用溫水調(diào)成稀糊狀。

4、將各種原料放到一起。

5、依個(gè)人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。