
西安有餃子宴,昆明就有雞樅宴。昆明的雞樅宴體現(xiàn)的是正經(jīng)八百的烹飪技術(shù),無(wú)論何種方式,都有其高層次的技術(shù)含量,都能做出別具特色的滇味名菜。而關(guān)于雞樅的故事和傳說(shuō)就更多了?!侗静菥V目》中記載:“雞樅產(chǎn)云南,生沙地間……土人采烘寄遠(yuǎn),以充方物”,可“益味、清神、治痔”。明代大旅行家徐霞客到保山,友人饋贈(zèng)他雞樅。明代新科狀元楊慎流落到云南,首次喝到鮮美的雞樅菌湯,以為這種美味不應(yīng)該是人間所有,因而將其比作“仙境中的瓊汁玉液”。