產(chǎn)地環(huán)境

岳西縣地處大別山腹地，皖西南邊陲，地跨長江淮河兩大流域。1936年，劃并潛山、霍山、太湖、舒城四個縣的邊界結合部設置建縣。地理坐標東經(jīng)115°50′—116°33′，北緯30°39′—31°11′，總面積2398平方公里。轄24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口40.1萬，是安徽省唯一一個集革命老區(qū)、純山區(qū)、貧困地區(qū)、生態(tài)示范區(qū)、生態(tài)功能區(qū)“五區(qū)”于一體的縣份。境內(nèi)天羊、青四、多叢等三條山脈構成“大”字形山脊控制全縣，連接千米以上山峰69座，千米以下500米以上山峰66座，地勢起伏，相對高差在300-1700米，森林覆蓋率達75.55%。境內(nèi)地形將河流分成四大水系，屬淮河流域的淠河水系，屬長江流域的有皖河、巢湖、菜子湖水系，河道總長為11053.6公里，河網(wǎng)密度為每平方公里有河流4.6公里，年逕流量20.53億立方米。境內(nèi)以黃棕壤為主，兼有山地草甸土和山地棕壤。屬北亞熱帶濕潤性季風氣候區(qū)，氣候溫涼濕潤，光照充足，雨量充沛，四季分明，雨熱同期。年平均氣溫14.20C，年平均降雨量1496.4mm左右，年平均相對濕度在70%-80%之間，無霜期217天，年日照平均數(shù)約1957.1小時。此外，晝夜溫差和冬夏高低溫變化大。

品種來源

岳西黑豬源自古老的淮豬。人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種，至今已有2000多年的歷史。據(jù)史料考證，公元3～6世紀魏晉南北朝時期，淮北平原經(jīng)濟遭受戰(zhàn)爭破壞，并受到水災，淮豬逐步南遷到安徽淮河兩岸。千百年來，在大別山北坡水向北流入淮河水系的下游一帶，形成了具有千年歷史的霍壽黑豬品種；在大別山南坡水向南流入長江水系的潛水、皖河一帶，形成了具有千年歷史的安慶六白豬品種。南遷至大別山腹地岳西的淮豬，在江淮分水嶺高海拔、高坡度、高風速、高濕度的生態(tài)環(huán)境中，經(jīng)過長期馴化培育和物競天擇，在大別山腹地深處逐步形成了岳西黑豬這個袖珍型山地黑豬，經(jīng)產(chǎn)區(qū)出土的宋朝“鐵豬”、“鐵牛”等祭品考證，傳承至今至少有1500多年的歷史。岳西建縣后尤其建國以來，岳西本地出產(chǎn)的山地黑豬肉，肉質特色廣受社會贊譽，聲名遠播，其名稱也由此即來。

質量特色

1、岳西黑豬

短小精干，毛黑濃密，皮厚多褶；背微凹、耳尾下垂、臥蹄、面如獅臉。繁殖率高，食性雜，耐粗飼，冬季抗寒，夏季耐熱，抗病能力強，生長速度緩慢，瘦肉率偏低。

2、岳西黑豬肉

肉質細嫩，含水量少，脂肪潔白，有光澤；肌肉色澤鮮紅，肌內(nèi)脂肪豐富，大理石紋明顯，具有肉紅、膘白、骨細、髓滿、花緹，氨基酸、脂肪酸含量高等顯著特點。煮沸烹飪后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，香味濃郁，入口粘而不膩，肉味香嫩，肉質筋道有彈性，回味悠長，素有一家食肉滿村香的美譽。

地域特點

岳西海拔高，坡度大，降水豐富，川谷縱橫，獨特的生態(tài)環(huán)境，容易出現(xiàn)高溫、高濕、嚴寒等極端天氣，在長期的風土馴化和自然選擇下，岳西黑豬形成了短小精干、毛黑濃密、多褶皮厚的特點，造就了冬季抗寒、夏季耐熱的本事。千百年來，岳西居民用當?shù)厥a(chǎn)的玉米、水稻、小麥、山芋等農(nóng)作物下腳料養(yǎng)豬，加上豐富的紅花草、水葫蘆、山野菜等青粗飼料，造就了岳西黑豬食性雜，耐粗飼的本領。

知名度

岳西黑豬是中國優(yōu)秀地方豬品種之一，是大別山中的瑰寶。該豬具有體質健壯、耐粗飼、屠宰率高、肉質香、花板油多等特色，其肉質膘白如漢玉、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米、骨細如香煙。煮沸烹飪后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，香味濃郁，入口粘而不膩，素有“一家食肉滿村香”的美譽。

岳西黑豬以特有的質量特色，聲名遠播，吸引了眾多中央和省級主流媒體予以關注和專訪。近年來，中央電視臺以岳西黑豬為主角，拍攝了“從農(nóng)田到餐桌——走進岳西”專題片，全方位報道了岳西黑豬保護、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖方式、屠宰過程、肉質特色等全過程；農(nóng)民日報、經(jīng)濟日報、新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、安徽日報、安徽電視臺、中安在線等媒體多次專題報道了岳西黑豬品質特色、生產(chǎn)銷售情況、消費者評價、岳西黑豬養(yǎng)殖在生態(tài)扶貧發(fā)揮的重要作用等。如今，岳西黑豬產(chǎn)品暢銷長三角，岳西黑豬已成為岳西縣生態(tài)農(nóng)業(yè)的名片、有機食品的代言。