品質(zhì)特點(diǎn)

古辣香米，形狀：米粒長(zhǎng)度5.0至6.6mm，米粒長(zhǎng)寬比為3.1至3.8；色澤：色澤光亮、油身，呈半透明狀，米粒大小均勻；滋味：具有濃郁的香味，生米品嚼味微甜；食用口感：煮后柔軟濃香，軟而不粘，冷不結(jié)硬，口感極佳。

制作方法

一、產(chǎn)品名稱

古辣香米。

二、產(chǎn)品類別

糧食油料類。

三、保護(hù)范圍

廣西壯族自治區(qū)南寧市賓陽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

四、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種

選用國(guó)家或地方審定且生育期適宜的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、綜合抗性好的香稻品種。

（二）立地條件

土壤類型為潴育性水稻土。pH值5.0至6.5，有機(jī)質(zhì)含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育秧：育秧方式為工廠化育秧、塑盤育秧。

2.播種：早稻在2月底至3月上旬，晚稻在7月上中旬播種。

3.移栽密度:秧苗在3.0至4.0葉齡時(shí)移栽，機(jī)插秧行距25cm或30cm，株距14至18cm；拋秧每667㎡1.8至2.0萬兜。

4.施肥：采用測(cè)土配方施肥技術(shù)，每公頃施腐熟農(nóng)家肥13000kg至18000kg；純氮(N)120kg至150kg，純磷（P2O5）70kg至80kg,純鉀（K2O）130kg至150kg。

5.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合GB/T8321、 NY/T 1535使用準(zhǔn)則，不得污染環(huán)境。

（四）采收、貯藏

稻谷成熟度達(dá)90%時(shí)，對(duì)單一品種統(tǒng)一收割。貯藏符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的規(guī)定。

（五）加工

篩選→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→拋光→色選→檢驗(yàn)→包裝→成品入庫。

五、產(chǎn)品質(zhì)量特色

1.感官特色：

（1）形狀：米粒長(zhǎng)度5.0至6.6mm，米粒長(zhǎng)寬比為3.1至3.8。

（2）色澤：色澤光亮、油身，呈半透明狀，米粒大小均勻。

（3）滋味：具有濃郁的香味，生米品嚼味微甜。

（4）食用口感：煮后柔軟濃香，軟而不粘，冷不結(jié)硬，口感極佳。

2.理化指標(biāo)：

項(xiàng) 目

指 標(biāo)

堊白粒率，% ≤

8

直鏈淀粉含量（干基），%

14-20

膠稠度，mm ≥

70

品嘗評(píng)分值，分 ≥

80

香味綜合評(píng)定，分 ≥

60

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

榮譽(yù)認(rèn)證

2017年12月29日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“古辣香米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。