品質(zhì)特征

茶葉外形扁平，挺直如劍，色澤綠潤(rùn)，平整光滑，內(nèi)質(zhì)香氣高爽，鮮嫩高長(zhǎng)，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮完整。

社會(huì)評(píng)價(jià)

1995年金壇被命名為“中國(guó)綠茶（名茶）之鄉(xiāng)”。茅山茶品種多、質(zhì)量?jī)?yōu)，其中“茅山青峰”獲國(guó)家金獎(jiǎng)，“雨花”、“雀舌”獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，暢銷國(guó)內(nèi)外，金壇茅麓茶場(chǎng)還被定為國(guó)家級(jí)茶葉良種繁育場(chǎng)。

地理?xiàng)l件

金壇自然條件優(yōu)越，資源豐富，四季分明，雨量充足，金壇傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以“調(diào)整結(jié)構(gòu)、提高效益、富民強(qiáng)市”為目標(biāo)，種、養(yǎng)、深加工一條龍，貿(mào)工農(nóng)一體化，基本形成了東部花卉苗木，南部特種水產(chǎn)，西部桑茶林果，中北部食草畜禽和漁牧混養(yǎng)及城郊蔬菜、副食品等五大初具規(guī)模的高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶。全市各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織發(fā)展到300多家，晨風(fēng)集團(tuán)跨入全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)行列。金壇的蠶桑、茶葉生產(chǎn)歷史悠久，全市現(xiàn)有大小茶場(chǎng)上百個(gè)，茶園2200公頃，名優(yōu)茶葉品牌有十幾個(gè)，其中尤以“茅山青峰”、“金壇雀舌”最為著名。

沖泡方法

【沖泡方法】

一般采用兩次沏泡法，取3－5g茅山小青峰投入透明的玻璃杯中，沖入四分之一80℃左右開水浸潤(rùn)一下，稱浸潤(rùn)泡，然后再加入80℃左右的開水，3─5分鐘后，就可聞香、觀色、品味了。茶湯飲至三分之一時(shí)，加添開水再飲，一般可加開水二至三次。注意：如果沒(méi)有上好的山泉，那用優(yōu)質(zhì)的純凈水也非常不錯(cuò)，最好別用自來(lái)水沖泡。

貯藏方法

家庭消費(fèi)一般宜購(gòu)買小規(guī)模包裝（<125g）的茶葉發(fā)批放置，盡量減少平時(shí)飲用過(guò)程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。消費(fèi)者購(gòu)買茶后，消費(fèi)過(guò)程一般較長(zhǎng)，為保證飲用品質(zhì)，需要有一個(gè)簡(jiǎn)便可靠的貯藏方法。傳統(tǒng)的家用貯藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果?？蛇x擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸等作為容器，將適量茶葉用牛皮紙包成小包放于石灰、硅膠、木碳等吸水性強(qiáng)的物質(zhì)上面，密封即可。吸水性物質(zhì)用量應(yīng)根據(jù)茶葉含水量情況而定，若采用生石灰，茶葉與生石灰的比例一般為5－6:1?，F(xiàn)在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低溫冷藏是一個(gè)好方法，不僅簡(jiǎn)便可靠，而且效果明顯。但由于茶葉極易吸附異味和水分，而家用冰箱通常會(huì)旋轉(zhuǎn)各類食品，因此采用冰箱低溫冷藏茶葉時(shí)，特別要注意包裝的阻隔性能，特別是隔氣性要好，以防止串味。最簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì)的方法是在茶葉包裝外套1－2層高密度聚乙烯袋，然后扎緊即可。