基本介紹

上海醉蟹是一道上海的地方傳統(tǒng)名菜，屬于本幫菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹為主要材料加以鹵菜烹飪而成。成品菜的醉蟹個(gè)體完整，色澤青中泛黃，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味極鮮美、酒香濃郁、口味甘甜的特點(diǎn)為宴上珍品。

菜品特色

菜譜名稱 上海醉蟹

所屬菜系 上海菜

所屬類型 特色滬菜

基本特點(diǎn) 芳香無腥，蟹味鮮美

基本材料 原料：活河蟹500克

調(diào)料：黃酒，白酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量

食用價(jià)值

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

制作方法

上海醉蟹的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴

1、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻后加黃酒、白酒均勻調(diào)制成醉鹵。

2、河蟹洗凈，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉鹵封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時(shí)澆入少許醉鹵即可。