御筆黃鱔的由來(lái)
相傳宋仁宗曾就合肥有何特產(chǎn)進(jìn)貢相問(wèn)包拯。為了減輕家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親歲貢負(fù)擔(dān),包拯命人將瘦小的黃鱔和老鱉做成了兩道菜“箭桿黃鱔”和“馬蹄鱉”呈獻(xiàn)給仁宗皇帝。宋仁宗看到這菜中黃鱔細(xì)小但味道卻是鮮嫩異常,不禁吃興大增,高興地接受了將這兩樣菜作為合肥的歲貢。包拯原本是想以此為家鄉(xiāng)百姓免點(diǎn)賦稅,不想皇帝卻很賞識(shí),還為此兩樣菜賜名“御筆黃鱔”、“金錢(qián)鱉”。
御筆黃鱔的做法
主料:野生黃鱔(尤以夏季小暑前后最鮮美)
方法:去骨切絲后炒香,加高湯勾芡,撒香菜。成品色澤清爽,口感鮮嫩。?
御筆黃鱔的文化意義
該菜融合歷史典故與民間智慧,體現(xiàn)合肥飲食文化特色,現(xiàn)為當(dāng)?shù)毓?jié)慶常見(jiàn)菜肴。