做法

做法一

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可。

做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.

2、再另外參水放入鴨子,把購(gòu)買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,

3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用

做法三

食材：鴨、料酒、酸蘿卜、生姜、鹽、油

做法：

1、麻鴨宰殺后去除內(nèi)臟，清洗干凈，剁成大塊。

2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。

3、將鴨肉撈起，洗去血沫。

4、酸蘿卜切成大塊。

5、鴨肉先放入湯鍋里，加入生姜以及適量的水燉一個(gè)小時(shí)左右。

6、放入酸蘿卜，小火燉兩個(gè)小時(shí)左右即可。

做法四

食材：鴨腿、酸菜、白蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、料酒

做法：

1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒；

2.氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈;

3.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊;

4.取湯鍋，放入氽燙過(guò)的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，

5.加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40-50分鐘;放入酸菜和蘿卜塊，

6.將湯燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘，調(diào)入適量鹽，關(guān)火即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜

蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形， 原產(chǎn)我國(guó)，品種極多，具有多種藥用價(jià)值。

1 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。

2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。

3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

鴨肉

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

1 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

2 可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

3 可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

食用指南

食物相克

1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。

2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>

3.鴨肉與栗子——同食產(chǎn)生中毒。

宜食人群

適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；

忌食人群

對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。