簡介

海南的名小吃之一，越來越多的萬寧人走出了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，來到了?？诘却蠖际?，將后安粉的美味傳遍了整個海南島。

后安粉故名思議就是產(chǎn)在萬寧的后安，因后安鎮(zhèn)這個地名而命名。后安鎮(zhèn)是一個小鎮(zhèn)，人不多，但是整個鎮(zhèn)幾乎到處都是粉店，到處都飄揚這后安米粉的香味。人們似乎已經(jīng)將后安粉視為自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它，一碗濃湯，敲開了一天的忙碌，你可以讓自己完全沉醉于那濃香的湯水之間，忘卻那些凡事的騷擾，做一個和后安鎮(zhèn)一樣寧靜，與世無爭的人。

傳說

據(jù)《萬寧志》記載。早在宋代，勤勞的后安人就已經(jīng)制作出后安粉了?？梢哉f后安粉已經(jīng)擁有百年的歷史，但卻在近幾年才聞名全島。相傳后安物產(chǎn)豐富，有一闖蕩江湖的惡徒到后安逞兇作惡，老百姓深受其害。后來，后安鎮(zhèn)上一名武功超群的青年挺身而出，帶領(lǐng)大伙把這惡徒趕跑了。有位年方16歲的姑娘，愛上了這位小伙子，就精心挑選了特產(chǎn)海鮮，熬制了粉條湯，答謝這位青年，以示愛意。由于味道鮮美、獨特，便流傳至今。

制作

后安粉湯底的制作，簡單來說是用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成的，配料有小蝦、海螺等。但是具體的配方，主人一般不會告訴你，各家有各家的味道，祖?zhèn)髅胤饺思叶紩约毫糁?。后安粉條，取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)燦米用手工石磨磨成米粉，調(diào)成粉糊后用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮。

有了湯底和粉條，基本就完成了后安粉。

將粉條和蔥花，加上一個土雞蛋，配與豬肚，大腸，小腸等等，再注入滾燙濃香的后安湯，一碗千里飄香的后安粉就制作好了。保證讓你流連忘返，吃了還想吃，一般的食客都會將湯底，湯汁完全的“吸收”掉，因為實在是太好吃了。

正宗的后安粉

要想嘗嘗正宗的后安粉，當(dāng)然要到后安鎮(zhèn)了，最老的一家粉店，是叫“吳記第一家后安粉店”始于1997年，好東西要趁早，因為粉店的粉都是限量供應(yīng)的。

當(dāng)然，去旅游的不一定能到得了萬寧后安這么遠(yuǎn)，沒關(guān)系，?？诤芏嗟胤蕉加腥f寧人開的粉店，?？谑谐俏髀?、金盤路、老機(jī)場、大園路、龍華路等路上的后安粉湯店味道都不錯。

具體地址：海甸二西路十六小對面；龍昆北路椰樹集團(tuán)旁邊后安粉湯；秀英炮臺對面；龍華路龍華商城有家吳記后安粉店；昌茂花園后門等等，但是好不好吃在乎個人了，所以，各位好吃的食客們，就等著你們?nèi)ヌ剿骺?/p>