歷史

據(jù)說(shuō)清朝末年，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，有一個(gè)叫劉老八的人一個(gè)這個(gè)巷子里開(kāi)了一家小小的麻花鋪，字號(hào)喚作“桂發(fā)祥”。這個(gè)人很聰明又能干，炸麻花可以說(shuō)有一手絕活。他炸的麻花真材實(shí)料，選用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能傳遍整條巷街，人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪?zhàn)淤?gòu)買(mǎi)，因此他的鋪?zhàn)涌偸穷櫩陀T(mén)。

后來(lái)，他的生意越做越大，開(kāi)了店面。開(kāi)始還算是賓客滿(mǎn)盈，但是隨著時(shí)間的推移，大家越來(lái)越覺(jué)得麻花有點(diǎn)乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。老人家不甘心。后來(lái)店里有個(gè)少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又餓，就要點(diǎn)心吃，可巧點(diǎn)心沒(méi)有了，只剩下一些點(diǎn)心渣。又沒(méi)有別的什么吃的，那少掌柜的靈機(jī)一動(dòng)，讓人把點(diǎn)心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結(jié)果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道可口。

按照這個(gè)方法，劉老八是盡心研究，在麻花的白條和麻條之間夾進(jìn)了什錦酥餡。至于配料，更是苦思冥想，頗費(fèi)了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強(qiáng)口感味道，把放置時(shí)間延長(zhǎng)，取材也是愈來(lái)愈精細(xì)，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、精制小麥粉等等，制作成不僅存放良久不艮，而且香氣四溢，味道香脆可口，滿(mǎn)口生津。

就這樣，經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)的精心研究，劉老八終于創(chuàng)造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此“桂發(fā)祥”麻花著稱(chēng)于市，廣受歡迎，成為天津衛(wèi)赫赫有名的食品“三絕”之首。而桂發(fā)祥的十八街麻花也就因此創(chuàng)立了百年字號(hào)，成為天津百姓的最?lèi)?ài)食品。如今的“桂發(fā)祥”的招牌是由書(shū)法名家趙半知所題寫(xiě)。

產(chǎn)品特色

桂發(fā)祥企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上更是敢為人先，聘請(qǐng)權(quán)威食品專(zhuān)家組建桂發(fā)祥研發(fā)中心，在新品研制上注重綠色與健康，改造了傳統(tǒng)的單一品種，發(fā)展為四大麻花系列50余個(gè)品種，高、中、低檔禮品包裝幾十余種。同時(shí)更注重產(chǎn)品的多元化，先后研制生產(chǎn)了中西糕點(diǎn)、面包、休閑食品、節(jié)令食品上百種，實(shí)現(xiàn)了多元化經(jīng)營(yíng)，銷(xiāo)售額逐年遞增，桂發(fā)祥實(shí)現(xiàn)了新的飛躍。

企業(yè)榮譽(yù)

“桂發(fā)祥十八街麻花”多次榮獲市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、市名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，還被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，企業(yè)也先后榮獲市優(yōu)秀企業(yè)、中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)、全國(guó)商業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、中國(guó)商業(yè)信用企業(yè)等稱(chēng)號(hào)，并榮獲中國(guó)商業(yè)質(zhì)量管理獎(jiǎng)及全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀。

大事記

1927年 創(chuàng)始人劉老八在海河畔的南樓村(現(xiàn)東樓一帶)經(jīng)營(yíng)麻花鋪。

1956年 公私合營(yíng)由國(guó)家贖買(mǎi)后，成立桂發(fā)祥十八街麻花店。

1956年 在天津市天祥商場(chǎng)（今勸業(yè)新廈址）舉辦的全市風(fēng)味食品展覽會(huì)上，桂發(fā)祥十八街麻花一經(jīng)展出即被搶購(gòu)一空，從此遐邇聞名。

1959年在鄭州舉辦的全國(guó)商品展覽會(huì)上，桂發(fā)祥十八街麻花以其獨(dú)特的口味叫響全國(guó)，由此名聲遠(yuǎn)播。

1963、1964年間 周恩來(lái)總理、朱德委員長(zhǎng)來(lái)津時(shí)都曾品嘗過(guò)桂發(fā)祥十八街麻花。

1971年 廣州出口商品交易會(huì)上，桂發(fā)祥十八街麻花受到60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)客商的交口稱(chēng)贊。

1983年 趙半知先生為企業(yè)題寫(xiě)“桂發(fā)祥”牌匾。

1983年4月25日成立桂發(fā)祥麻花公司。

1984年到1991年間注冊(cè)“十八街”、“桂發(fā)祥”商標(biāo)。

1993年桂發(fā)祥麻花飲食集團(tuán)公司正式成立。

1997年張立昌書(shū)記做出“保住老字號(hào)，發(fā)展老字號(hào)，走傳統(tǒng)食品與科技相結(jié)合的道路”的重要指示。

1997年全國(guó)首屆“中華名小吃”鑒定認(rèn)定會(huì)上桂發(fā)祥十八街麻花被認(rèn)定為“中華名小吃”。

1997年到1999年間，集團(tuán)公司與天津食品工業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心聯(lián)手成立桂發(fā)祥食品技術(shù)研發(fā)中心，并研制出第一條電腦程控麻花機(jī)械生產(chǎn)線(xiàn)。

1999年制作出長(zhǎng)1.5564米，重24.98公斤的大麻花，榮獲吉尼斯之最稱(chēng)號(hào)。

2000年9月興建錫山生產(chǎn)基地，并成立桂發(fā)祥集團(tuán)錫山有限公司，進(jìn)一步滿(mǎn)足江南地區(qū)市場(chǎng)需求。

2000年11月企業(yè)正式通過(guò)了ISO 9000質(zhì)量體系認(rèn)證。

2000年首次通過(guò)美國(guó)食品藥品管理局FDA進(jìn)口商品檢疫，產(chǎn)品出口到北美的美國(guó)、加拿大等國(guó)家。

2001年6月18日張立昌書(shū)記做出“保住名牌，發(fā)展名牌，創(chuàng)造品牌大集團(tuán)”重要指示。

2001年8月由桂發(fā)祥麻花飲食集團(tuán)公司改制為國(guó)有獨(dú)資的桂發(fā)祥麻花飲食集團(tuán)有限公司，集團(tuán)重組后形成了母子公司結(jié)構(gòu)。

2002年10月28目現(xiàn)代化的桂發(fā)祥生產(chǎn)基地落成并投入使用。

2003年到2004年間成功在美國(guó)、加拿大以及《馬德里協(xié)定》締約國(guó)的十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)注冊(cè)了桂發(fā)祥、十八街商標(biāo)，同時(shí)桂發(fā)祥十八街商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。

2006年被國(guó)家商務(wù)部重新認(rèn)定為首批“中華老字號(hào)”企業(yè)。

2007年順利完成了QS質(zhì)量安全認(rèn)證工作，取得了食品生產(chǎn)許可證。

2008年擴(kuò)建糕點(diǎn)生產(chǎn)車(chē)間并實(shí)現(xiàn)全面投產(chǎn)，桂發(fā)祥糕點(diǎn)以產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模走向市場(chǎng)。

殊榮品牌

桂發(fā)祥麻花飲食集團(tuán)有限公司曾榮膺多個(gè)光榮稱(chēng)號(hào)

6次被天津市人民政府評(píng)選為天津市優(yōu)秀企業(yè)，多次被評(píng)為天津市食品工業(yè)50強(qiáng)企業(yè)，榮獲了中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)、全國(guó)商業(yè)企業(yè)信用等級(jí)AAA級(jí)信用企業(yè)、全國(guó)商業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)先進(jìn)企業(yè)及全國(guó)文明單位等稱(chēng)號(hào)，榮獲全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀。

桂發(fā)祥十八街麻花曾榮膺多個(gè)光榮稱(chēng)號(hào)

◎被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”

◎在全國(guó)首屆名小吃認(rèn)定會(huì)上被認(rèn)定為“中華名小吃”

◎被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)、天津市名牌產(chǎn)品及天津市著名商標(biāo)，成為中國(guó)麻花食品龍頭品牌。

品牌影響

桂發(fā)祥、十八街商標(biāo)認(rèn)定為天津市著名商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)；桂發(fā)祥、十八街商標(biāo)在美國(guó)、加拿大成功注冊(cè)商標(biāo)，并在《馬德里協(xié)約》的14個(gè)國(guó)家進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)。

桂發(fā)祥十八街麻花在全國(guó)首屆名小吃認(rèn)定會(huì)上被認(rèn)定為“中華名小吃”，被中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為“中華老字號(hào)”，曾榮獲國(guó)家部?jī)?yōu)金鼎獎(jiǎng)、亞太地區(qū)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀。并被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)、天津市名牌產(chǎn)品及天津市著名商標(biāo)，是中國(guó)麻花食品龍頭品牌。

其品牌產(chǎn)品“艾倫”糕點(diǎn)曾榮獲天津市場(chǎng)暢銷(xiāo)品牌并在天津市第一屆糕點(diǎn)大賽上榮獲名牌糕點(diǎn)稱(chēng)號(hào)，“艾倫”面包曾在天津市第一屆烘烤技術(shù)比賽中榮獲面包組金獎(jiǎng)，“桂發(fā)祥月餅”榮獲包裝食品類(lèi)金獎(jiǎng)及天津市第五屆中秋月餅節(jié)優(yōu)秀月餅品牌稱(chēng)號(hào)，“天塔”湯圓曾榮獲天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

桂發(fā)祥麻花飲食集團(tuán)有限公司曾經(jīng)6次被天津市人民政府評(píng)選為天津市優(yōu)秀企業(yè)，多次被評(píng)為天津市商貿(mào)流通百?gòu)?qiáng)企業(yè)、天津市食品工業(yè)50強(qiáng)企業(yè)，榮獲了中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)、全國(guó)商業(yè)信用企業(yè)、全國(guó)商業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、全國(guó)商業(yè)質(zhì)量管理獎(jiǎng)及全國(guó)文明單位等稱(chēng)號(hào)。集團(tuán)公司推行卓有績(jī)效的質(zhì)量管理方法。促進(jìn)了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理水平的不斷提高，在質(zhì)量、效益方面取得突出成績(jī)，經(jīng)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)嚴(yán)格審定，被授予中國(guó)食品工業(yè)質(zhì)量效益獎(jiǎng)企業(yè)稱(chēng)號(hào)。

多元化發(fā)展的桂發(fā)祥，打造出一個(gè)興旺的產(chǎn)品家族，擁有了經(jīng)典的“桂發(fā)祥、十八街、艾倫、天塔”品牌下的麻花系列、中西糕點(diǎn)面包系列、休閑食品系列、月餅粽子元宵等節(jié)令食品及葡萄酒、礦泉水近百個(gè)品種。憑借著品牌之優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)之精良、口味之獨(dú)特，桂發(fā)祥不但贏取了消費(fèi)者，更贏得了市場(chǎng)。

口碑

獨(dú)步津門(mén)、蜚聲海外的桂發(fā)祥十八街麻花是津門(mén)三絕食品之首。作為有著悠久歷史的百年老店，桂發(fā)祥一直秉承傳統(tǒng)制作工藝，利用現(xiàn)代高科技技術(shù)，打造津城第一品牌。桂發(fā)祥十八街麻花用料考究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名，其入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅游、饋贈(zèng)的佳品，深受消費(fèi)者擁贊。

百年基業(yè)的延續(xù)，需要桂發(fā)祥人始終秉持企業(yè)文化底蘊(yùn)的傳承，理性面對(duì)過(guò)去、激情展望未來(lái)，挖掘優(yōu)勢(shì)、培育優(yōu)勢(shì)、發(fā)展優(yōu)勢(shì)，致力于弘揚(yáng)中華民族飲食文化，使老字號(hào)企業(yè)歷久彌新。合著全球經(jīng)濟(jì)一體化的高速節(jié)奏，桂發(fā)祥依托產(chǎn)、學(xué)、研一體化，完成了對(duì)傳統(tǒng)食品的重新開(kāi)掘和全面提升，正在逐步朝著產(chǎn)品的精細(xì)化、專(zhuān)業(yè)化進(jìn)軍。在未來(lái)的發(fā)展中，桂發(fā)祥將實(shí)施以產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略、生產(chǎn)工藝創(chuàng)新戰(zhàn)略、商務(wù)模式創(chuàng)新戰(zhàn)略、品牌營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新戰(zhàn)略和企業(yè)文化創(chuàng)新戰(zhàn)略為核心的企業(yè)戰(zhàn)略升級(jí)，致力于成為中國(guó)傳統(tǒng)食品企業(yè)現(xiàn)代化的典范。

麻花

桂發(fā)祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承傳統(tǒng)工藝的百年老字號(hào)麻花老店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱(chēng)的“天津三絕”，并位列其首。

十八街麻花選料考究，工藝精良，色澤金黃，酥脆香甜，風(fēng)味醇厚，在國(guó)內(nèi)外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮、口感油潤(rùn)、越嚼越香、甜口適度、造型美觀，而且由于炸得透，無(wú)水分，不含防腐劑，春秋季可存放三個(gè)月，夏季也可存放兩個(gè)月，令人叫絕，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。

桂發(fā)祥十八街麻花是經(jīng)過(guò)反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，每個(gè)桂發(fā)祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配制的什錦餡酥條。麻花成型后，放進(jìn)花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們又習(xí)慣稱(chēng)其為十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米處，新建了桂發(fā)祥大沽南路店。桂發(fā)祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重量不同、大小各異的多種規(guī)格。來(lái)天津旅游的國(guó)內(nèi)外賓客，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

制作工藝

桂發(fā)祥十八街麻花能成為市場(chǎng)上享有盛譽(yù)的健康美味食品，其特色全都體現(xiàn)在它的配料和制作工藝上。十八街麻花選料精細(xì)、制作獨(dú)特、式樣美觀、酥脆香甜、久放不綿。主料是精選的上等面粉、花生油和白糖，這一點(diǎn)和全國(guó)各地的麻花都一樣，但在配料上桂發(fā)祥十八街麻花則添加了桂花、青梅等十幾種小料，這樣調(diào)配出來(lái)的麻花味道自然別具一格。

制作一支地道的桂發(fā)祥十八街麻花需要10道工序：發(fā)肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對(duì)條、成型和炸制。整條麻花由十根細(xì)條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個(gè)花，成為“什錦夾餡”的格局。成品用純凈健康的天然植物油炸制而成，不含防腐劑，復(fù)合香氣回味悠長(zhǎng)，食之滿(mǎn)口余香。在生產(chǎn)上采用電腦程控生產(chǎn)線(xiàn)及植物油自動(dòng)循環(huán)系統(tǒng)，保持了傳統(tǒng)麻花的獨(dú)特口味，更提升了麻花的質(zhì)量。炸制過(guò)程中根據(jù)面粉質(zhì)量調(diào)整油酥大小，根據(jù)氣溫的高低變化增減肥、堿劑量，確保投料始終處于最佳配比。這樣做出來(lái)的麻花只要放在干燥通風(fēng)的地方，就算放上幾個(gè)月也不走味，不綿軟、不變質(zhì)，絕對(duì)適合旅途攜帶。

選料

桂發(fā)祥十八街麻花的所有原料均采自全國(guó)各地的最佳產(chǎn)地，品質(zhì)上乘。

桂花

桂花為我國(guó)木樨科樹(shù)種的花苞，學(xué)名“木樨”?；w香味濃郁清雅，其中尤以杭州西湖桂花為上品。 咸桂花是桂花經(jīng)青梅汁、食鹽腌漬而成，色澤金黃，香氣四溢。內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)，碳水化合物及多種維生素和無(wú)機(jī)元素，為天然營(yíng)養(yǎng)之調(diào)香佳品，具開(kāi)胃生津之功效。

桂發(fā)祥麻花之中添加了以杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花，與其他輔料相得益彰，大大提升了桂發(fā)祥十八街麻花的口味，倍受消費(fèi)者推崇。

冰糖

冰糖來(lái)源于甘蔗的種植。東漢楊翠的《導(dǎo)物志》記載：嶺甫種植甘蔗很普遍，并能制成冰糖，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“石蜜”。從此，冰糖逐漸成為調(diào)味、做點(diǎn)心和成藥的重要原料。 桂發(fā)祥選用的冰糖來(lái)自華北地區(qū)最大的冰糖生產(chǎn)出口廠家，其質(zhì)地純凈，色白晶瑩，無(wú)添加劑，是無(wú)污染的綠色食品。冰糖為禾本科植物甘蔗或藜科植物甜菜等榨汁后加工精致而成的白色結(jié)晶。主要成分是由葡萄糖和果糖分子失水縮合形成的蔗糖，并含有大量無(wú)機(jī)元素。 冰糖性味甘平，具有潤(rùn)肺生津，和中益脾之功效，對(duì)于大腦功能的調(diào)節(jié)具有重要的作用。

《本草綱目》載：冰糖“潤(rùn)心肺燥熱，治咳消痰，解酒和中，助脾氣，緩肝氣”。

核桃仁

核桃仁是食中佳品，也是滋補(bǔ)良藥。《本草綱目》說(shuō)它“補(bǔ)氣養(yǎng)血”；《御藥院方》說(shuō)它“益血補(bǔ)髓”；唐代食療專(zhuān)家孟詵強(qiáng)調(diào)指出：“胡桃仁，常服令人能食，骨肉細(xì)膩光潤(rùn)，須發(fā)黑澤，血脈通潤(rùn)?！?核桃仁富含脂肪，蛋白質(zhì)的含量也較豐富，且含18種氨基酸，還含有維生素E以及人體必需的微量元素鈣、鐵、磷、鉀等。核桃仁所含脂肪是亞油酸甘油脂，常吃也不會(huì)增高血中的膽固醇，而且還可減低腸道對(duì)膽固醇的吸收，預(yù)防心血管疾病，確實(shí)是滋養(yǎng)補(bǔ)益的佳品。

植物油

大豆油和花生油均為豆科植物種子所榨取或萃取而得的油脂。桂發(fā)祥十八街麻花采用的是優(yōu)質(zhì)原料經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臘等工藝加工而成的精制植物油。色澤淺，煙點(diǎn)高，不含對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。 大豆油與花生油中的必需脂肪酸含量較高，對(duì)調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防心血管疾病具有重要作用。此外大豆油和花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素E，對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、改善記憶、延緩衰老具有一定功效。

清水紅

清水紅、綠絲以浙江特產(chǎn)柚片為原料，經(jīng)切絲浸糖加工而成。其性味辛甘苦，具化痰、消食、下氣之功效，可用于氣郁胸悶、咳嗽氣喘等癥。

桔絲采用黃巖蜜桔皮為原料，經(jīng)切絲浸糖加工而成。其性味辛苦溫，具理氣調(diào)中、燥濕化痰功能，可治胸腹?jié)q滿(mǎn)、不思飲食、咳嗽多痰等癥。

桂發(fā)祥十八街麻花選用知名廠家制作的優(yōu)質(zhì)紅綠絲、桔絲，色澤誘人，真材實(shí)料，品質(zhì)上乘，增添了麻花所獨(dú)有的復(fù)合香氣。

小麥粉

小麥為禾本科植物小麥的果實(shí)，經(jīng)加工研磨成粉即為小麥粉。桂發(fā)祥十八街麻花的主要原料為麻花專(zhuān)用名牌富強(qiáng)精粉。

小麥粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鉀，此外還含有B族維生素、維生素E、油酸、亞油酸等。其碳水化合物以淀粉的形式存在，消化率高。

小麥粉性涼、味甘?！侗静菥V目》載：小麥“止虛汗”，具有養(yǎng)心安神、消腫止痛、除熱止渴之功效。

閩姜

閩姜片以鮮姜、白砂糖為主要原料，經(jīng)過(guò)10余道工序精制而成。形、色、香、味俱佳，有興奮發(fā)汗、止嘔暖胃、解毒扶寒等功效。食之甘甜微辛，姜香芬芳，爽心開(kāi)胃，回味綿長(zhǎng)。

姜，性溫、味辛苦，具有解表散寒、溫中止嘔、止咳健胃的作用?！侗静萁?jīng)疏注》載：姜可“消痰、止嘔、出汗散風(fēng)、祛寒、疏肝、導(dǎo)滯”。

花生

花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱(chēng)“長(zhǎng)生果”。 花生所含的不飽和脂肪酸尤其豐富，有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。 花生又含與生育、長(zhǎng)壽密切相關(guān)的維生素E和有助骨骼生長(zhǎng)的鈣?！侗静菥V目拾遺》載：花生仁有“悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧”之功效，適用于營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘等癥。故花生仁自古以來(lái)為人所珍視。

芝麻

芝麻含有促進(jìn)人體健康的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及維持苗條身材的膳食纖維。 芝麻性味甘平，具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸功效。芝麻中所含的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心,還具有良好的抗癌功能。 我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)芝麻的保健功效評(píng)價(jià)甚高，《神農(nóng)本草經(jīng)》載其“傷中虛瀛，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填腦髓”?！睹t(yī)別錄》稱(chēng)其“堅(jiān)筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”。