簡(jiǎn)介

北京酥糖是中國(guó)三大名糖（上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖）之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。酥糖，在我國(guó)有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名。

解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為“小孩酥”。解放后，幾十家私人作坊合并加入北京第一食品廠，“小孩酥”成了這個(gè)廠的名品。1963年，他們?cè)俣妊兄瞥晒Α凹t蝦酥糖”，很快成為出口產(chǎn)品，并且暢銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)。

幾十年來(lái)，產(chǎn)量不斷增加，仍滿(mǎn)足不了客商需要。紅蝦酥糖曾榮獲國(guó)務(wù)院頒發(fā)的銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｍ馍谭Q(chēng)贊說(shuō)：“紅蝦酥，不僅美國(guó)的王牌——金絲酥比不了，其他國(guó)家的酥糖也比不了?！奔t蝦酥的特點(diǎn)可以概括為“酥、脆、 香、甜”四個(gè)字。在制作上集中了傳統(tǒng)工藝的精華，用料考究。一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經(jīng)多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來(lái)香甜可口，不粘牙不膩口，吃后不留殘?jiān)?/p>

特點(diǎn)

有一種獨(dú)特的香味，吃起來(lái)，不粘牙，不留渣。糖塊是蝦段形狀，表面光亮、形態(tài)飽滿(mǎn)，白、褐色相間，層次分明，像一只蝦的中段。 因酥糖表面光亮，外形飽滿(mǎn)，還鑲有白褐相間的條紋，宛若一只蝦的中斷，故名“紅蝦”。