用料

香蕉口味夾心部分（A）：

香蕉 100g

雞蛋 1個(gè)

玉米淀粉 1 tbsp平勺

砂糖 3 tbsp平勺

牛奶 150ml

香草精 幾滴

海綿蛋糕部分(B)：

雞蛋 2個(gè)

superfine sugar 極細(xì)白糖(綿白糖) 50g

cake flour 蛋糕用面粉（低粉） 35g

牛奶 20g

做法

香蕉口味夾心部分：

1. 在一個(gè)大碗里，用叉子把香蕉絞成泥狀

2. 加入（A）部分所有材料并進(jìn)行攪拌

3. 把混合物從過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，并放入小鍋進(jìn)行加熱

4. 低溫加熱，直到混合物開(kāi)始變得粘稠?？梢赃m當(dāng)加入些香草精調(diào)香，完成后放置冷卻

5. 把做好的香蕉夾心放入密封食品袋或?qū)I(yè)擠奶油的工具，然后放入冰箱冷卻。

海綿蛋糕部分：

1. 用烤箱用紙墊好烤盤(pán)底部。預(yù)熱烤箱至180C (350F)

2. 打蛋和糖。把裝它們的碗放入 40C (104F)熱水里，讓糖徹底溶化。

3. 用電子攪拌器高速攪拌5分鐘，然后低速攪拌2分鐘。

4. 用廚房用過(guò)濾網(wǎng)慢慢過(guò)濾入面粉，然后攪拌均勻。

5. 加入牛奶并不斷攪拌，待混合物變均勻。

6. 把混合物倒入蛋糕盤(pán)，并不斷把混合物敲打到桌面，這樣能讓空氣跑出來(lái)。

7. 在180C (350F)的溫度下烤約11-12 分鐘，直至表明稍稍變成咖啡色。

8. 為了避免熱脹冷縮，把蛋糕從烤盤(pán)取出。

9. 等蛋糕冷卻后把烤箱用紙取下即可。

10. 把海綿蛋糕切成4~8個(gè)正方形。

最后，把海綿蛋糕放到一塊保鮮膜上，擠上冰鎮(zhèn)好的奶油，然后卷起，就完成美味可口的Tokyo Banana東京香蕉夾心蛋糕啦！