家常醬鴨翅的做法

主料：鴨翅10-12個、干辣椒3-5根、胡蘿卜1根。

調(diào)料：生抽3勺、蠔油1勺、冰糖10g、料酒2勺、姜片3片、薄荷葉。

做法：

鴨翅冷水下鍋加料酒、姜片煮沸2分鐘，洗凈瀝干?；

所有食材放入電飯煲，加清水與食材齊平，按煮飯鍵燜1小時?；

開蓋大火收汁，加入薄荷葉翻勻即可?。

啤酒醬鴨翅

關(guān)鍵調(diào)料?：啤酒500ml、香葉2片、桂皮1段、草果1個、生抽/老抽各1勺、熟芝麻少許?。

?操作要點?：香料爆香后炒鴨翅至微黃，加糖和醬油翻炒均勻?；倒入啤酒燉至湯汁收干，撒芝麻增香。?

麻辣醬鴨翅

特色處理?：鴨翅用料酒和鹽腌制30分鐘，搭配豆瓣醬2大勺、花椒粉提味?；

燉煮時加入八角、桂皮等香料，湯汁濃稠后撒青蒜?。

?技巧提示?：炒糖色時需小火至琥珀色，避免發(fā)苦；

黃豆醬可增強醬香層次感。