基本介紹

柑橘（Citrus reticulata Blanco），又名番橘、橘桔子、橘子等，是蕓香科（Rutaceae）柑橘屬（Citrus）的一種小喬木。柑橘分枝多，刺較少。單身復(fù)葉，葉片披針形，橢圓形或闊卵形?；▎紊?-3朵簇生。果形種種，通常扁圓形至近圓球形，淡黃色、朱紅色或深紅色，果肉酸、甜、有苦味，或另有特異氣味。種子或多或少數(shù)，稀無籽，通常卵形?；ㄆ?-5月，果期10-12月。

柑橘栽培廣布世界各地，中國是重要的原產(chǎn)地之一，在中國主要分布于甘肅、江蘇、海南等省份。廣泛栽培，很少半野生。柑橘多生于江河湖泊沿岸或平原、丘陵、低山地帶，喜高溫多濕的亞熱帶氣候，不耐寒，稍耐蔭，在光照充足、土層深厚、通氣性能良好的砂質(zhì)壤土生長良好。

柑橘樹姿似金柑，可用作盆栽觀賞。柑橘果肉酸甜，可加工制成果汁、果醬、果糕等食品。柑橘的果實(shí)、果皮及果汁均可入藥，主治氣血虛、頭昏目眩、乏力、小兒咳喘等癥狀。柑橘花果可提取香精，果渣果皮可提取果膠、檸檬酸等。柑橘皮渣中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，可用于反芻動(dòng)物飼料的生產(chǎn)加工。

常見種類

主要品種

柑橘品種品系非常多且親系來源繁雜，有來自自然雜交的，有屬于自身變異（芽變、突變等），也有多倍體的。中國產(chǎn)的柑、橘，其品種品系之多，可稱為世界之冠。下表例舉部分代表性柑橘品種：

品種 別名產(chǎn)地 果實(shí) 備注

椪柑（cv. Ponkan） 有柑，蘆柑，汕頭蜜柑，廣東蜜柑，凸柑，蜜糖柑 主產(chǎn)中國臺(tái)灣、福建南部、廣東東部 果扁圓形，或蒂部隆起呈短頸狀的闊圓錐形，頂部平而寬，中央凹，有淺放射溝，重136-187克，橙黃至橙紅色，油胞大，油量多，皮粗糙，松脆，甚易剝離，瓢囊10-12瓣，果肉嫩，汁多，爽脆，化渣，味甜。果期11-12月

扁柑（cv. Bian Gan） 州柑、柿餅柑、肚臍柑 主產(chǎn)中國廣西 果扁圓形，頂部微凹，常有小臍，重約110.6克，橙紅色，皮厚2.3毫米，光滑，瓢囊11-14瓣，果肉深橙黃至橙紅色，汁略少，渣稍多，味偏酸。果期11月 栽種較普遍，栽培史長，品系多，也有無臍的

十月橘（cv. Shiyue Ju）冰糖橘 主產(chǎn)中國廣東 果扁圓形，頂部淺凹，蒂部微凸，重53.2-62.3克，深橙黃色，部分橙紅色，常有綠色色斑，皮厚2-3毫米，瓢囊8-10瓣，果肉脆，味濃甜。果期農(nóng)歷10月

年橘（cv. Nian Ju）-主產(chǎn)中國廣東、廣西 果扁圓形，果頂部中央微凹，重50-65克，鮮橙黃色，光滑，皮厚1.5-2.3毫米，飄囊10-11瓣，果肉淡橙黃色，甜偏酸；種子10-18粒，粘滑，卵形，端尖且略彎勾，子葉深綠色，多胚。果期春節(jié)前后，晚熟品種 -

茶枝柑（cv. Chachiensis）大紅柑，新會(huì)柑主產(chǎn)中國廣東果扁圓形，果頂略凹，柱痕明顯，有時(shí)有小臍，蒂部四周有時(shí)有放射溝，重100-138克，深橙黃色，皮厚2.7-3.3毫米，瓢囊10-12瓣，果肉汁多，甜酸適度。果期11-12月茶枝柑的果皮制干即為中藥陳皮

生長與分布

分布范圍

柑橘栽培廣布世界各地，在中國產(chǎn)秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區(qū)南部，向東南至臺(tái)灣，南至海南島，西南至西藏東南部海拔較低地區(qū)。柑橘廣泛栽培，很少半野生。

生長環(huán)境

柑橘多生于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原，喜高溫多濕的亞熱帶氣候，不耐寒，稍耐蔭，在光照充足、土層深厚、通氣性能良好的砂質(zhì)壤土生長良好。

形態(tài)及特征

柑橘為小喬木，樹高約3米。

莖和葉

分枝多，枝擴(kuò)展或略下垂，刺較少。單身復(fù)葉，翼葉通常狹窄，或僅有痕跡，葉片披針形，橢圓形或闊卵形，大小變異較大，頂端常有凹口，中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝，葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒，很少全緣。

花

花單生或2-3朵簇生；花萼不規(guī)則5-3淺裂；花瓣通常長1.5厘米以內(nèi)；雄蕊20-25枚，花柱細(xì)長，柱頭頭狀。

果實(shí)

果形種種，通常扁圓形至近圓球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色，朱紅色或深紅色，甚易或稍易剝離，橘絡(luò)甚多或較少，呈網(wǎng)狀，易分離，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充實(shí)，瓢囊7-14瓣，稀較多，囊壁薄或略厚，柔嫩或頗韌，汁胞通常紡錘形，短而膨大，稀細(xì)長，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特異氣味。

種子

種子或多或少數(shù)，稀無籽，通常卵形，頂部狹尖，基部渾圓，子葉深綠、淡綠或間有近于乳白色，合點(diǎn)紫色，多胚，少有單胚。

生活習(xí)性

柑橘萌芽有效溫度12.5℃，生長適溫為23-27℃，最高生存溫度為37℃，最低為-5℃，產(chǎn)區(qū)年平均溫度為15℃以上，年積溫在3000℃以上，年雨量多在1000-2000mm，土壤含水量保持其最大持水量的60%-80%，相對(duì)濕度以75%為宜?；ㄆ?-5月，果期10-12月。

栽培方法

水肥管理

栽培柑橘時(shí)，施肥以化肥為主、有機(jī)肥為輔，施肥量一般應(yīng)掌握結(jié)果多、生長勢弱的樹多施。幼樹階段，采取少而勤施肥，薄肥多澆水，在每年春夏秋季節(jié)前后各施肥1次，以氮肥為主，磷鉀肥和有機(jī)化肥為輔。成年樹，施肥遵循“三肥兩補(bǔ)”的原則。

繁殖方式

自然繁殖

柑橘在4-5月開白色小花，吸引授粉者，柑橘花的授粉情況對(duì)坐果率有重要影響，受精的子房通常刺激果實(shí)的發(fā)育。

人工繁殖

播種繁殖

采摘充分成熟的果實(shí)并剖開，洗凈種子，用濕沙分層堆積貯藏至翌年。播種前需用溫水浸種，再用硫酸銅溶液、甲醛溶液或高錳酸鉀浸泡，用冷水洗凈后晾干播種；亦可用溫水消毒后再播種。若想讓種子快速出苗，可先用溫水再用冷水浸種，放于墊有草的蘆席上，再覆蓋稻草，每日用溫水反復(fù)澆淋、翻動(dòng)來進(jìn)行催芽，待種子露白后即可播種。播種時(shí)先施底肥，再按照一定的行株距進(jìn)行均勻條播，最后用一定厚度的肥泥蓋種，蓋草冬季需加薄膜覆蓋。

嫁接繁殖

春接的接穗可在萌芽前將穗砂藏備用，方法為用切接法；夏季隨采隨接，方法為芽接法。嫁接砧木選擇具有生長快、逆性強(qiáng)、抗寒等優(yōu)點(diǎn)的品種，如枳橙、枸頭橙、紅檸檬等。接穗選擇樹勢健壯、無病蟲害的成年果樹，剪取樹冠外圍中、上部芽眼飽滿的枝梢，砧木嫁接前用鹽酸四環(huán)素液浸泡后用水沖洗，在嫁接前30天，將砧木離地15厘米以下的萌芽枝除去，并進(jìn)行摘心。嫁接苗在嫁接后15-20天進(jìn)行檢查，如果芽苞新鮮，接口愈合，葉柄易脫落，即是成活，否則及時(shí)補(bǔ)接。成活后除去扎縛物，除去砧木上的萌蘗既可。

病害防治

柑橘的病害主要有黃龍病、潰瘍病、腳腐病等。黃龍病病毒會(huì)引起傳染，要切斷其傳染源蚜蟲的傳播，同時(shí)發(fā)現(xiàn)病株立即拔除；潰瘍病在早春可噴波爾多液來防治；腳腐病危害根頸部，可用波爾多液進(jìn)行防治。柑橘的蟲害主要有柑橘潛葉蛾、柑橘木虱，柑橘潛葉蛾可用用漠氰菊酯、易衛(wèi)殺、亞胺硫磷等進(jìn)行防治；柑橘木虱在嫩梢抽發(fā)使其可噴灑易衛(wèi)殺防治，根部噴灑呋喃丹防治。

價(jià)值及其他

植物學(xué)史

起源演化

柑橘起源于中國南嶺山脈一帶，隨后分別往南北兩個(gè)方向傳播，并形成兩個(gè)種群。往南傳播的柑橘主要分布在廣東、廣西等地，代表性品種包括砂糖橘、茶枝柑、馬水橘等，往北傳播的代表性品種分布在湖南、四川、江西等地，包括紅橘、丹橘和南豐蜜橘等。

命名由來

清代王維德創(chuàng)作的山志《林屋民風(fēng)》卷十中說：“橘之品不一，蜜橘，以甘得名”，可見柑橘的得名與其風(fēng)味有關(guān)。根據(jù)《本草綱目》記載，“橘”字是由“矞”演變而來的，首先，橘是矞的諧聲。其次在外觀顏色上，古時(shí)稱五色為慶，二色為矞，柑橘外赤內(nèi)黃，兩種顏色對(duì)應(yīng)了“矞”字。最后，橘子果實(shí)剖開“香霧紛郁，有似乎矞云”，在意象上也得以統(tǒng)一。

栽培歷史

在2000多年前，中國的長江流域就有種植柑橘的歷史，進(jìn)入21世紀(jì)，世界柑橘產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，主要的種植品種有寬皮柑橘、甜橙、酸橙及檸檬等，世界柑橘生產(chǎn)呈現(xiàn)美洲、亞洲“并架”，中國、美國、巴西等主產(chǎn)國“齊驅(qū)”的局面。中國的柑橘種質(zhì)資源豐富，種植面積廣泛，全國柑橘生產(chǎn)栽培已覆蓋19個(gè)省(市、自治區(qū))，東起臺(tái)灣，西至西藏，南起海南，北至陜西、甘肅、廣東，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2019年中國的柑橘種植面積達(dá)3925.95萬畝，產(chǎn)量為4584.54萬噸。

物種辨析

柑橘（Citrus reticulata Blanco）分為柑類[mandarin]與橘類[tangerine]，兩者性狀相似，果皮寬松易剝是共同點(diǎn)，囊瓣易分離，故又稱寬皮柑橘。是中國乃至亞洲地區(qū)柑橘類中重要的樹種。在生理上，橘類比柑類原始，橘較柑稍耐寒，橘的野生性狀與生命力都更為強(qiáng)大，常生長在無人的地帶。若取柑與橘的極端類型相較，區(qū)別顯著。但是，在柑與橘之間，有上述性狀的過渡類型，使得很難將柑與橘劃分為兩個(gè)可以完全不同的物種。

從系統(tǒng)分類學(xué)的觀點(diǎn)看，人們較易接受的是柑類是橘類與甜橙的雜交種的觀點(diǎn)，但不能一概而論，因?yàn)橛信c甜橙類、橘類形態(tài)結(jié)構(gòu)和風(fēng)味相差很大的柑類，柑類的親系可能來自多源，較橘類復(fù)雜。

主要價(jià)值

觀賞價(jià)值

柑橘為灌木狀，樹姿似金柑，可用作盆栽觀賞。

藥用價(jià)值

柑橘的果實(shí)、果皮及果汁均可入藥。味酸，性平，具有調(diào)補(bǔ)水血、補(bǔ)土健胃、消食化積、止咳平喘的功效，主治氣血虛，頭昏目眩，乏力，胃脘脹痛，不思飲食，哮喘，小兒咳喘等。柑橘干制后的成熟果皮即陳皮，味辛、苦，可理氣降逆，調(diào)中開胃，燥濕化痰。主治脾胃氣滯濕阻，胸膈滿悶，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆，二便不利；肺氣阻滯，咳嗽痰多，亦可治療乳癰初起。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

柑橘果皮油囊或油腺中的柑橘精油可作為亞硝酸鹽、硝酸鹽及苯甲酸鹽等合成抗氧化劑的天然替代品和天然抗菌劑，可應(yīng)用于日用品、包裝等行業(yè)。柑橘花果可提取香精，果渣果皮可提取果膠、檸檬酸等。柑橘皮渣中富含有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，可用其制備有機(jī)肥，同時(shí)柑橘皮渣中還含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，也可用于反芻動(dòng)物飼料的生產(chǎn)加工。

食用價(jià)值

柑橘粗松容易剝離，果瓤分離，多汁、味甘甜或酸甜，含糖量高，同時(shí)可加工制成果汁、橘精、糖水罐頭、果醬、果糕、蜜餞、橘酒、橘醋等食品；柑橘皮渣是果膠的重要來源，果膠可溶于熱水在食品中作膠凝劑和增稠劑。