基本介紹

海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發(fā)泡好的海參制作而成的粥。海參可以切片也可以整個放入。海參小米粥營養(yǎng)豐富，容易吸收。

做粥的時候要注意，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全彌合出香，最后幾分鐘再調味。

制作方法

食材原料

小米50克 海參一根

生姜片 8克 枸杞子5克

料酒15毫升 鹽2克

制作方法

做法一

步驟 具體操作

步驟1 小米洗凈后用清水泡半小時，海參洗凈（提前泡發(fā)好的）

步驟2 準備生姜片和枸杞子

步驟3 砂鍋內倒入清水先把小米加入大火煮

步驟4 煮開后撇清泡沫后蓋上轉小火煮至小米漲開

步驟5 煮粥的時候把海參處理一下，鍋內倒入清水加入生姜片大火煮開后加入海參

步驟6 加入料酒焯水后撈起

步驟7 等小米煮至粘稠后打開轉大火加入海參煮片刻

步驟8 加入枸杞子用鹽調味后熄火出鍋

做法二

食材準備

主料：小米50g，海參100g，雞湯250毫升，鹽3g

步驟

步驟 具體操作

步驟1 活海參焯水后開腸去雜沖凈，上鍋蒸40分鐘至軟爛，切條待用；

步驟2 小米洗凈，用雞湯煲成粥；

步驟3 將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。

食用須知

適合人群

老年人、即將面臨高考的高中生、產婦、大病初愈人群

食物相克

1、海參：海參不宜與甘草、醋同食。

2、小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質于杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價值。