基本介紹

腰果（Anacardium occidentale L.），又名槚如樹(shù)、雞腰果或者介壽果，為漆樹(shù)科腰果屬灌木或小喬木。腰果在全世界范圍內(nèi)廣泛種植，因其堅(jiān)果呈腎形而得名，為世界著名四大堅(jiān)果之一。

腰果植株高4-10米。小枝黃褐色，無(wú)毛或近無(wú)毛。葉革質(zhì)，倒卵形，全緣，兩面無(wú)毛，側(cè)脈和網(wǎng)脈兩面突起。圓錐花序多分枝；苞片卵狀披針形；花多數(shù)，黃白色至粉紅色，密被銹色微柔毛，花萼卵狀披針形，花瓣線狀披針形，開(kāi)花時(shí)外卷。核果腎形，兩側(cè)壓扁，果基部為肉質(zhì)梨形或陀螺形的假果所托，成熟時(shí)紫紅色?；ㄆ?2~5月；果期4~7月。

腰果原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)全球熱帶廣為栽培。世界上腰果種植面積較大的國(guó)家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。莫桑比克是世界腰果主要產(chǎn)地，享有“腰果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。我國(guó)是亞洲腰果主要的生產(chǎn)國(guó)之一，于20世紀(jì)40年代開(kāi)始引入種植，主要產(chǎn)地為云南、海南等地區(qū)，廣西、廣東、福建、臺(tái)灣也均有引種。

腰果適應(yīng)性極強(qiáng)、喜溫、強(qiáng)陽(yáng)性樹(shù)種、耐干旱貧瘠，具有一定抗風(fēng)能力，對(duì)土壤要求不高，栽培不耐寒，生長(zhǎng)期需要很高的溫度。腰果可播種繁殖和壓條繁殖。

腰果在《本草拾遺》中記載有主渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰的功效。假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。美國(guó)《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊公布的一項(xiàng)研究結(jié)果表明腰果有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管，防治心血管疾病大有益處。

2024年2月27日，第十三屆國(guó)際腰果大會(huì)在越南廣平省省會(huì)洞海市開(kāi)幕。

植物學(xué)史

命名由來(lái)

因其堅(jiān)果呈腎形而得名。

栽培歷史

原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)全球熱帶廣為栽培。16世紀(jì)引入亞洲和非洲，現(xiàn)已遍及東非和南亞各國(guó)。我國(guó)是亞洲腰果主要的生產(chǎn)國(guó)之一，于20世紀(jì)40年代開(kāi)始引入種植。

生長(zhǎng)與分布

分布范圍

原產(chǎn)于巴西東北部、南緯10°以內(nèi)的地區(qū)。16世紀(jì)引入亞洲和非洲，現(xiàn)已遍及東非和南亞各國(guó)。世界上腰果種植面積較大的國(guó)家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。莫桑比克是世界腰果主要產(chǎn)地，享有“腰果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。在中國(guó)，腰果主要分布在海南和云南，廣西、廣東、福建、臺(tái)灣也均有引種。

形態(tài)及特征

灌木或小喬木，高4-10米；小枝黃褐色，無(wú)毛或近無(wú)毛。葉革質(zhì)，倒卵形，長(zhǎng)8-14厘米，寬6-8.5厘米，先端圓形，平截或微凹，基部闊楔形，全緣，兩面無(wú)毛，側(cè)脈約12對(duì)，側(cè)脈和網(wǎng)脈兩面突起；葉柄長(zhǎng)1-1.5厘米。

圓錐花序?qū)挻螅喾种?，排成傘房狀，長(zhǎng)10-20厘米，多花密集，密被銹色微柔毛；苞片卵狀披針形，長(zhǎng)5-10毫米，背面被銹色微柔毛；花黃色，雜性，無(wú)花?；蚓叨坦?；花萼外面密被銹色微柔毛，裂片卵狀披針形，先端急尖，長(zhǎng)約4毫米，寬約1.5毫米；花瓣線狀披針形，長(zhǎng)7-9毫米，寬約1.2毫米，外面被銹色微柔毛，里面疏被毛或近無(wú)毛，開(kāi)花時(shí)外卷；雄蕊7-10，通常僅1個(gè)發(fā)育，長(zhǎng)8-9毫米，在兩性花中長(zhǎng)5-6毫米，不育雄蕊較短（長(zhǎng)3-4毫米），花絲基部多少合生，花藥小，卵圓形；子房倒卵圓形，長(zhǎng)約2毫米，無(wú)毛，花柱鉆形，長(zhǎng)4-5毫米。

核果腎形，兩側(cè)壓扁，長(zhǎng)2-2.5厘米，寬約1.5厘米，果基部為肉質(zhì)梨形或陀螺形的假果所托，假果長(zhǎng)3-7厘米，最寬處4-5厘米，成熟時(shí)紫紅色；種子腎形，長(zhǎng)1.5-2厘米，寬約1厘米。

生活習(xí)性

腰果需陽(yáng)光充足、喜氣溫高、耐干旱、忌漬水、及質(zhì)地微酸性、捧水通氣的生境。其適應(yīng)性極強(qiáng)，是喜溫、強(qiáng)陽(yáng)性樹(shù)種。耐干旱貧瘠，具有－定抗風(fēng)能力。以海拔400米以下生長(zhǎng)為宜。腰果對(duì)土壤沒(méi)太多要求，但以土層深厚的沙質(zhì)土和沙壤土為佳，腰果不耐澇，應(yīng)選擇地下水位較低、排水良好的坡地和緩坡地種植。除重黏土和石灰?guī)r上發(fā)育不佳外，在土壤有機(jī)質(zhì)含量不足1%的紅壤、砂壤或多石山地均能生長(zhǎng)。

腰果不耐寒，在生長(zhǎng)期內(nèi)要求很高的溫度。月平均氣溫23-30℃開(kāi)花結(jié)果正常，20℃生長(zhǎng)緩慢，低于17℃，易受寒害，低于15℃則嚴(yán)重受害致死。年日照2000小時(shí)以上，年降水以1000-1600毫米較宜。不宜在地下水位過(guò)高或雨季積水的地區(qū)栽種?；ㄆ诩申幱辍?/p>

生長(zhǎng)盛期一般在雨季初期。4-5齡樹(shù)主根深達(dá)5米，側(cè)根發(fā)達(dá)，6齡樹(shù)側(cè)根長(zhǎng)達(dá)7米左右。種植后2年開(kāi)花，3年結(jié)果，8年后進(jìn)入盛果期，盛果期15-25年。

栽培方法

整形修剪

整形修剪可以調(diào)節(jié)樹(shù)冠結(jié)構(gòu)，改善樹(shù)體通風(fēng)透光狀況，從而提高坐果率，增加產(chǎn)量。幼幼齡腰果樹(shù)整形的目的，是使腰果幼苗定植后盡快形成金字塔或傘形樹(shù)形，主干高度合理，主枝分布均勻，樹(shù)梢生長(zhǎng)健壯，有利開(kāi)花結(jié)果。腰果幼樹(shù)修剪的原則是宜輕不宜重，宜早不宜遲，采用分期分批多次進(jìn)行修剪的方法，金字塔形修枝整形效果好。

施肥

腰果樹(shù)雖然耐瘠薄，抗干旱，但栽培實(shí)踐證明，自然狀態(tài)下生長(zhǎng)的腰果樹(shù)幾乎沒(méi)有產(chǎn)量。成齡果樹(shù)再施肥后產(chǎn)量會(huì)成倍提高。從施肥種類看，N、P、K混施增產(chǎn)效果最好；其次單施P，再次是N、P混施。較高水平的N能延長(zhǎng)花期，而較高水平的P和K則縮短花期。每年每株施N600克、P200克、K200克能顯著增加單株堅(jiān)果樹(shù)，提高總產(chǎn)量及出仁率。

繁殖方式

腰果通過(guò)播種繁殖和壓條繁殖。

腰果一般是用種子繁殖。用30毫克/100克的吲哚丁酸ITT浸種24小時(shí)成苗率可提高61.11%；用室溫55℃的溫水浸種24小時(shí)，成苗率可提高50%。此外，采用60毫克/100克的ITT浸種24小時(shí)、用1/2的阿德尼克（ADNK）浸種24小時(shí)亦能促進(jìn)腰果種子的萌發(fā)。采用90毫克/100克的萘乙酸（NAA）浸種24小時(shí)對(duì)促進(jìn)苗木高生長(zhǎng)的效果最好。

由于腰果樹(shù)實(shí)生苗后代產(chǎn)量形狀的不穩(wěn)定性，多采用無(wú)性繁殖。無(wú)性繁殖技術(shù)包括壓條、插條、上胚軸嫁接、鑲接、靠接、芽接、劈接、切接、軟木接、組織培養(yǎng)等。

壓條

腰果空中壓條育苗應(yīng)選擇在每年2-4月或者10-11月進(jìn)行，成活率最高，為93%以上。壓條母株的年齡最好在10齡以下，壓條后35天即可發(fā)根，45天就可與母樹(shù)分離，若母株年齡在20齡以上，則壓條后很難生根。

壓條使用材料以泥炭、苔蘚和刨花為好。在壓條繁殖前先用0.00025克/毫升的乙烯劑或0.001克/毫升的矮壯素處理母樹(shù)，再用0.003-0.005克/毫升的ITT和0.0002克/毫升的對(duì)羧基苯甲基處理其空中壓條，可促進(jìn)枝條發(fā)根，增加根數(shù)和根長(zhǎng)。

組織培養(yǎng)

在附加0.5毫克/升的IAA和0.5毫克/升的激動(dòng)素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)的子葉外殖體可直接形成器官，經(jīng)過(guò)5周左右直接形成完整植株，無(wú)需進(jìn)一步的培養(yǎng)和誘導(dǎo)植株生根。

病害防治

腰果在其生長(zhǎng)的不同階段，會(huì)受到60多種病蟲(chóng)的危害。其中腰果病害主要有花序疫病、瘁倒病、流膠病、枝腐落葉病、葉腐病、黃色葉斑病、小葉病等；蟲(chóng)害主要有腰果角盲蝽、腰果細(xì)蛾、腰果鐵蛀蟲(chóng)、金龜子等。

腰果鐵蛀蟲(chóng)是一種腰果樹(shù)莖干害蟲(chóng)，對(duì)其防治最好是在7-8月產(chǎn)卵期進(jìn)行，一般可用0.15%的西維因或0.05%的久效磷處理腰果樹(shù)的裸露根。

金龜子幼蟲(chóng)主要危害腰果樹(shù)根，化學(xué)防治的方法是每公頃施有效成分1千克的石硫合劑效果最好，用藥15天后蟲(chóng)口減少74.4%。

價(jià)值及其他

主要價(jià)值

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

腰果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒，它的果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，木材耐腐，可供造船。

種子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕點(diǎn)或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，還可提制栲膠。木材耐腐，可供造船。樹(shù)皮用于殺蟲(chóng)、治白蟻和制不退色墨水。

2024年，全球腰果產(chǎn)量比10年前增加了65%，腰果是世界上產(chǎn)量第二大的堅(jiān)果。

食用價(jià)值

腰果含有較高的熱量，其熱量來(lái)源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。

腰果仁中還含有21%的蛋白質(zhì)，與花生（約23%）、葵花籽（約20%）等堅(jiān)果種子蛋白含量相當(dāng)，榮瑞芬的研究表明，腰果蛋白的氨基酸種類和含量與人體氨基酸模式十分相近，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)蛋白。

腰果味道甘甜，清脆可口，最常見(jiàn)的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過(guò)一過(guò)，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

用腰果做湯，似乎并不常見(jiàn)，但對(duì)于不少素食者來(lái)說(shuō)，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。

藥用價(jià)值

腰果在《本草拾遺》中記載有主渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰的功效。另外，美國(guó)《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊公布的一項(xiàng)研究結(jié)果表明腰果還有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管，防治心血管疾病大有益處。假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

腰果仁含有46%的脂肪，高于常用食用油加工原料大豆（約20%）、花生（約43%）等，可作為制備食用油的原料，脂肪酸分析表明腰果仁油中主要為不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸的比例高達(dá)73%和11%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。而且腰果富含多種維生素和微量元素，如VA、VB1、VB2以及錳、鎂、硒等，腰果仁油具有抗氧化、防衰老和抗腫瘤的作用。腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用。而且腰果富含多種維生素和微量元素，如VA、VB1、VB2以及錳、鎂、硒等，腰果仁油具有抗氧化、防衰老和抗腫瘤的作用。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無(wú)毒。可治咳逆、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主治渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰?！逗Ｋ幈静荨芬嘣疲褐鳠┰辍⑿膼?、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

植物毒性

該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，生腰果含有漆酣。其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發(fā)生刺痛、紅腫和起泡。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉貓靜脈注射均可降低血壓，對(duì)小魚的毒性較強(qiáng)。

腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。腰果外殼富含油脂，但是這油脂有毒性。

由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，喜食者眾。但食之過(guò)多，常會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán)，成年人出現(xiàn)過(guò)敏性休克；最危險(xiǎn)的莫過(guò)於呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會(huì)更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對(duì)刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過(guò)敏癥狀。

存儲(chǔ)

應(yīng)將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。

腰果選購(gòu)

1、挑選外觀呈完整月牙形，色澤自然，飽滿，氣味香，油脂豐富，無(wú)蛀蟲(chóng)、斑點(diǎn)者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。

2、使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個(gè)小時(shí)。

3、應(yīng)存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽(yáng)光直射。