濉水紅鯉的由來(lái)

唐代詩(shī)人白居易曾在符離度過(guò)少年時(shí)光。

閑暇之余，常攜學(xué)友泛舟濉水，與淮北濉溪山水結(jié)下不解之緣。

他在詩(shī)中曾描述濉溪酒和濉溪魚(yú)：“朝來(lái)暮去多攜手，窮巷貧居何所有。秋燈夜寫(xiě)聯(lián)句詩(shī)，春雪朝傾暖寒酒。陴湖綠愛(ài)白鷗飛，濉水清憐紅鯉肥。偶語(yǔ)閑攀芳樹(shù)立，相扶醉蹋落花歸。”

濉水紅鯉這道菜正是還原了詩(shī)中美味。

濉水紅鯉的食材

主料：鯉魚(yú)。

輔料：蔥、姜、蒜子、面粉、干辣椒段。

濉水紅鯉的做法

1、鯉魚(yú)兩面切斜刀，放蔥、姜、料酒腌10分鐘去腥；

2、魚(yú)表面拍薄面粉，七成熱油炸至表面金黃備用；

3、油、豆瓣醬、佐料爆香，放入魚(yú)燉約10分鐘撈出裝盤(pán)；

4、取湯汁勾芡澆在魚(yú)身，撒上蔥花即可。