濉水紅鯉的由來

唐代詩人白居易曾在符離度過少年時(shí)光。

閑暇之余，常攜學(xué)友泛舟濉水，與淮北濉溪山水結(jié)下不解之緣。

他在詩中曾描述濉溪酒和濉溪魚：“朝來暮去多攜手，窮巷貧居何所有。秋燈夜寫聯(lián)句詩，春雪朝傾暖寒酒。陴湖綠愛白鷗飛，濉水清憐紅鯉肥。偶語閑攀芳樹立，相扶醉蹋落花歸?！?/p>

濉水紅鯉這道菜正是還原了詩中美味。

濉水紅鯉的食材

主料：鯉魚。

輔料：蔥、姜、蒜子、面粉、干辣椒段。

濉水紅鯉的做法

1、鯉魚兩面切斜刀，放蔥、姜、料酒腌10分鐘去腥；

2、魚表面拍薄面粉，七成熱油炸至表面金黃備用；

3、油、豆瓣醬、佐料爆香，放入魚燉約10分鐘撈出裝盤；

4、取湯汁勾芡澆在魚身，撒上蔥花即可。