臘豆腐是土家族的傳統(tǒng)美食,也稱炕豆腐、香干豆腐,因過(guò)去一般在臘月時(shí)候才制作而得名。美食編輯了解到,傳統(tǒng)的臘豆腐是使用上好的黃豆,經(jīng)過(guò)浸泡,磨漿、過(guò)濾,點(diǎn)鹵,壓榨而成。要做出好吃的臘豆腐,一定要選用比較細(xì)嫩的白豆腐,豆腐越是細(xì)嫩,做出的臘豆腐越好吃;制作臘豆腐的時(shí)間也很關(guān)鍵,一般要在臘月才能制作,其它時(shí)間不太容易制作成功。土家臘豆腐色黃,堅(jiān)似玉石,半透明,韌性好,咸淡適中,色、香、味俱全,細(xì)嚼回味無(wú)窮。