土家族人喜歡腌制酸醡肉,其形樸實(shí),色淡黃,味鮮香,能增進(jìn)食欲,是土家人一道不可多得的特色美味,也是一道款待親朋好友的特色菜。酸醡肉好吃做法是關(guān)鍵。首先將五花肉燒好洗凈擦干備用,隨后將洗凈的五花肉切成稍大點(diǎn)的肉片,在切好肉片中加鹽、味精,適量白酒、拍碎的大蒜和醡廣椒,用手抓均勻,最后裝入洗凈且用酒消毒的陶瓷壇子里,壇酰用鹽和酒密封后放蔭涼處發(fā)酵,夏天一周,冬天一個(gè)月即可食用。酸醡肉吃法因人而異,通常以清蒸為主,也可以油炸,口感層次豐富,肥而不膩,香中略帶酸味。?