基本介紹

《風味人間》是由騰訊視頻出品，稻來傳媒、企鵝影視聯(lián)合制作的美食探索紀錄片，由陳曉卿擔任總導演。

該片分為《風味人間第一季》《風味人間第二季》《風味人間第三季》和《風味人間第四季》。

第一季共8集，于2018年10月28日至12月16日每周日21:15在浙江衛(wèi)視首播，并在騰訊視頻同步播出。

第二季于2020年4月26日至6月14日每周日21:20在浙江衛(wèi)視首播，并在騰訊視頻同步播出。

第三季于2021年12月19日起每周日晚21:00騰訊視頻上線，每周一晚21:40浙江衛(wèi)視播出。

第四季于2022年11月24日起每周四20點騰訊視頻全網(wǎng)獨播。

內(nèi)容介紹

環(huán)球同此涼熱，邊界逐漸模糊，然而地球上多元的風土，依舊定時守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，靜默的力量，幫助我們在日趨雷同的日常生活里，辨認對方，看清自己。

中國并不是美食的孤島，國外美食同樣能引起大家的共鳴。從歷史過往到今時今日，食物經(jīng)歷了時間的變化和全球化的流轉(zhuǎn)。世界美食背后，有著濃濃的人情味，食物的遷徙背后，正有著移民遷徙的足印。

在全球視野里審視中國美食的獨特性，在歷史演化過程中探究中國美食的流變，深度討論中國人與食物的關系，并勾勒出恢弘的中華美食地圖，從美食中折射出中國人民族個性的側(cè)面。

歌曲歌詞

音樂原聲

第一季專輯信息：

流派：Soundtrack 原聲

語種：純音樂

發(fā)行時間：2018-10-28

唱片公司：成都阿鯤文化傳播有限公司

類型：錄音室專輯

歌手：阿鯤

曲目

1 風味的春夏秋

2 時光

3 那些美好

4 機遇

5 旅行

6 廚房

7 風味人間《風味人間》片頭音樂

8 精致的食物

9 做食物的背后

10Joe哥和中環(huán)

11做飯的交響曲

12與旗魚共舞

13新的發(fā)現(xiàn)

14宇畝與變蛋

15那些美好（鋼琴版）《風味人間》片尾音樂

16大自然

17烹飪

18辛勤

19廚房里的功夫

20大刀金絲面

21微觀

22危險與希望

23異域1

24異域2

25異域3

26那些美好（Live)

第二季專輯信息：

流派：Soundtrack 原聲

語種：純音樂

發(fā)行時間：2020-4-26

唱片公司：成都小小青草文化傳播有限公司

類型：錄音室專輯

歌手：阿鯤

1風味人間第2季主題音樂

2風

3動

4時光2

5艱難的獲取

6匠心-東方大師

7美好

8俏皮的食物

9沙茶醬

10微觀的轉(zhuǎn)化

11 遭豬蹄

12 田園牧歌

13靜（片尾音樂）

14崖蜜

15秘

16 微觀的轉(zhuǎn)化2

17匠心西方大師

18現(xiàn)

19 艱難的獲?。欤?/p>

20 微觀的轉(zhuǎn)化3

21 微觀的轉(zhuǎn)化4

22蒼茫

創(chuàng)作團隊

片頭主創(chuàng)人員 第一季 第二季

出品人 孫忠懷 孫忠懷

總制片人 馬延琨 馬延琨

總編審 王娟 黃杰

商業(yè)總策劃 王瑩 王瑩

制片人 朱樂賢 朱樂賢、張平

版權總監(jiān) 馮亞莉

商業(yè)總監(jiān) 孔育昭 孔育昭

市場總監(jiān) 趙婧 趙婧

總顧問 沈宏非、蔡瀾、陳立 沈宏非、蔡瀾、陳立

首席科學顧問 云無心 云無心

解說 李立宏 李立宏

作曲 阿鯤 阿鯤

執(zhí)行總導演 陳磊

總導演 陳曉卿 陳曉卿、李勇

片頭資料參考于，更多主創(chuàng)人員請參看分季資料和每集片尾

獲獎記錄

時間 頒獎方 獎項名稱 獲獎者 提名/獲獎

2018年 第十九屆中國視頻榜 推委會特別大獎 《風味人間》 獲獎

2018年 第八屆“光影紀年——中國紀錄片學院獎” 最佳音樂音響獎 《風味人間》 獲獎

2019年 中廣聯(lián)合2018年度中國最具影響力十大紀錄片 最具影響力紀錄片 《風味人間》 獲獎

2020年 第30屆中國電視金鷹獎 最佳電視紀錄片 《風味人間》 提名

2023年 第28屆上海電視節(jié)白玉蘭獎 國際傳播獎《風味人間》 獲獎

2023年 2023微博視界大會 年度品質(zhì)作品《風味人間》 獲獎

鑒賞評價

該片首次加入了海外美食，各種令人垂涎欲滴的美食，對食物背后科學原理的展示，以及克制地講述美食與人的故事，可謂延續(xù)了“舌尖”系列的精華。該片以美食為核心的傳統(tǒng)，其中《山海之間》單元中美食出現(xiàn)的密集程度讓人目不暇接，食材的選取也延續(xù)了“舌尖”過去的傳統(tǒng)，并不選擇早已成名在外的地方特色美食，而是按照單集美食課題去尋找相關的烹飪手法 和技藝，食材之稀缺和陌生化，讓不少當?shù)厝硕几械筋H為新奇。（《北京日報》李夏至評）

該片不僅將全球美食一網(wǎng)打盡，還細數(shù)了美食背后的人生故事，食物流徙間的文化溯源等，在豐富了美食紀錄片層次的同時，更實現(xiàn)了風味與人文、情感、歷史的和諧統(tǒng)一。（《中國新聞出版廣電報》王晶評）

該片在展現(xiàn)中華美食基礎上擴大拍攝范圍，以食物為信使展現(xiàn)不同地域的風土人情和民族文化。創(chuàng)作者用顯微攝影和超微觀攝影等前沿拍攝手段，放大食物的質(zhì)感和細節(jié)，再通過解說詞將世俗生活和人文情懷巧妙融合，讓觀眾感受到食物蘊含的質(zhì)樸情感和生活哲學。（《人民網(wǎng)評）

其他信息

幕后制作

該片運用超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式，將視角縮小到“分子級”，去窺見食物細微的變化和紋理。攝制組利用這些拍攝手法，可以讓觀眾看到在腌制的過程中，細小的鹽粒是如何一點點滲入到肉里；也可以看到鹵水與豆?jié){相遇后，如何凝結(jié)成豆腐。這類鏡頭只占據(jù)整個片子的3%，但卻需要花很多心思。雖然能讓細節(jié)更加細膩完整地呈現(xiàn)在觀眾面前，但拍攝的失敗率很高，花了半個月的時間，可能就只完成了一個鏡頭。

該片第一集少年漁民用“鏢法”在海上逆浪追捕旗魚時，拍攝當年旗魚產(chǎn)量很低，分集導演張平做了兩套預案，如果沒有拍攝到冬季洄游的白肉旗魚，就等明年開春拍攝紅肉旗魚。拍攝的第一天，連旗魚的影子都沒有看到，出海鏢魚的場景一共拍了三天，才完成了拍攝。

在處理食物的后期聲音上，該片也努力做到盡善盡美。一個切饅頭片的鏡頭，上面是軟的，下面是膠的，這一刀下去那一瞬間的聲音，也要讓觀眾聽出來。

發(fā)行信息

宣傳信息

2018年6月14日，該片在上海電視節(jié)發(fā)布首款預告片。10月8日，該片發(fā)布定檔預告及3張海報，正式宣布于10月28日21:00在騰訊視頻首播。10月19日，火箭少女段奧娟為該片獻唱推廣曲《Scarborough Fair》。10月22日，該片在騰訊視頻發(fā)布微觀預告。10月25日，該片在北京與成都兩地舉行“超前首映”。

收視率

第一季收視率

期數(shù) 播出日期 時間段 浙江衛(wèi)視CSM52收視情況

收視率% 收視份額%

第一期 10月28日 21:14-22:11 0.21 0.95

第二期 11月4日 21:07-22:04 0.259 1.099

第三期 11月11日 21:06-22:03 0.259 1.103

第四期 11月18日 21:05-22:03 0.288 1.188

第五期 11月25日 21:04-22:04 0.274 1.135

第六期 12月2日 21:07-22:05 0.32 1.372

第七期 12月9日 21:06-22:04 0.375 1.556

第八期 12月16日 21:07-22:07 0.332 1.448

第二季收視率

集數(shù) 播出日期 時間段 浙江衛(wèi)視CSM59收視情況

收視率 收視份額% 排名

第一期 4月26日 21:20:02 -22:14:32 0.186 0.772 17

第二期 5月3日 21:20:03-22:14:32 0.337 1.496 14

第三期 5月10日 21:20:02 -22:14:48 0.343 1.462 15

第四期 5月17日 21:20:02 -22:13:53 0.446 1.905 12

第五期 5月24日 21:39:48-22:35:33 0.337 1.629 14

第六期 5月31日 21:20:02 -22:11:38 0.289 1.268 16

第七期 6月7日 21:20:02 -22:15:13 0.457 2.045 10

第八期 6月14日 21:20:023-22:12:57 0.222 0.969 18