崖口蟹產地介紹

崖口蟹是廣東省中山市的特色水產，因產自崖口村而得名。崖口村是南朗青蟹養(yǎng)殖最為集中的地方，因為附近有逸仙水庫、長江水庫等水源排放的淡水，與珠江口漲退的海水咸潮日復一日地交互融合，為崖口村的青蟹圍墾混養(yǎng)，提供了得天獨厚的生長環(huán)境。

崖口蟹是什么螃蟹

崖口青蟹在不同的生長階段有不同的名稱，包括黃油蟹、水蟹、肉蟹、奄仔蟹、重皮蟹等。其中個頭嬌小的奄仔蟹，是正值少女期的母青蟹，又叫“蟹女”，需要三個月的時間才能長成，又因為整個養(yǎng)殖環(huán)境如同自然水域，螃蟹也特別鮮甜。

在中山，“崖口青蟹”十分出名，本地人又叫做“奄仔蟹”，奄仔蟹不僅肉質鮮甜，不同的做法吃起來更是有不同的風味。

崖口蟹怎么吃

中山人吃崖口蟹不受季節(jié)的限制，有俗語道：“正月吃重殼，二月有靚水，三月里來吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靚仔，六月有得六月黃，七月八月吃油蟹，九月十月大閘蟹，十一十二月吃膏蟹。”