板腱牛排是什么牛排

板腱牛排，也被稱為牡蠣肉牛排，源自牛肩胛部比較嫩的部分。

板腱牛排的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩、油潤(rùn)多汁，中間有一條柔韌耐嚼的嫩肉筋，這是板腱牛排的顯著特征。

板腱牛排的切面形似牡蠣，因此也有“牛背上的海鮮”之美稱。它的肉質(zhì)鮮嫩程度僅次于菲力牛排、眼肉牛排和戰(zhàn)斧牛排，但由于含有較多的牛筋，不適合老人和小孩食用。

板腱牛排怎么做好吃

香煎板腱牛排

材料：板腱牛排、鹽、黑胡椒、橄欖油、大蒜、迷迭香、黃油。

做法：

1、從冰箱取出牛排，室溫放置30分鐘回溫，用廚房用紙洗干凈血水。

2、撒上鹽和黑胡椒調(diào)味。

3、平底鍋大火加熱，加適量橄欖油。

4、放入牛排，每面煎2分鐘，每分鐘翻一次面。

5、加入大蒜和迷迭香，煎1分鐘。

6、用勺子將黃油淋在牛排上，煎1-2分鐘。

7、取出牛排，靜置5分鐘即可享用。?

烤箱烤板腱牛排

材料：板腱牛排、鹽、黑胡椒、橄欖油。

做法：

1、牛排室溫放置30分鐘回溫，撒上鹽和黑胡椒調(diào)味。

2、烤箱提前預(yù)熱。

3、將牛排放入烤箱中，烤10分鐘。

4、取出靜置5分鐘即可享用。?

板腱牛排其他做法

?紅酒燉牛排?：將牛排煎至兩面金黃，加入洋蔥、胡蘿卜和蘑菇，倒入紅酒和高湯，燉煮至牛肉熟透。

?黑椒牛排?：腌制牛排時(shí)加入黑胡椒粉、鹽和醬油，煎至兩面金黃即可。

?醬燒牛排?：將牛排煎至兩面金黃，加入醬油、料酒和蠔油，燉煮入味。

?咖喱牛排?：將牛排煎至兩面金黃，加入咖喱粉和水，燉煮至牛肉熟透。

?清蒸牛排?：將腌制好的牛排放入蒸鍋，蒸8-10分鐘，撒上蔥花即可。

?沙鍋牛排?：將牛排煎至兩面金黃，加入水和蔬菜，燉煮入味。

溫馨提示：在烹飪方面，板腱牛排適合5分熟及以上熟度，這樣肉筋會(huì)呈近乎透明狀而不是白色，不會(huì)影響綜合口感。烹飪時(shí)可以從中間的細(xì)筋處切開，以保留其風(fēng)味和口感。