香煎上腦牛排

1、?用廚房紙吸去上腦牛排的水分和血水備用。

2、平底鍋洗凈熱鍋，放黃油融化。

3、當(dāng)黃油溫度較高時，將牛排下鍋，瞬間鎖住肉汁。

4、煎至一面微焦后翻面，撒上黑胡椒粉和少許鹽。

5、煎好的上腦牛排可以切塊食用，也可以搭配其他食材一起烹飪，如番茄、洋蔥等。

?低溫慢煮上腦牛排?

1、將上腦牛排雙面抹勻黑胡椒碎和鹽，加入蒜片，放入密封塑料袋中。

2、在50°-60°的水中隔水低溫慢煮24小時。

3、按照鐵鍋煎牛排的方式煎制，雙面上色即可。

這種方法可以使牛排更加入味，口感更加細(xì)膩。

?上腦牛肉燉菜?

1、將上腦牛肉切成塊，用清水煮沸去除血水。

2、用平底鍋融化黃油，將牛肉下鍋煎至微焦。

3、加入番茄塊炒出醬汁，加入開水燉煮。

4、燉至湯汁濃郁時，加入煎好的上腦牛肉，簡單調(diào)味即可。

這種做法可以使上腦牛肉的肉質(zhì)更加鮮嫩，與番茄湯天生絕配。

?上腦牛肉涮火鍋

將上腦牛肉切成薄片，適合涮火鍋食用。

涮煮的時間不宜過長，以保證肉質(zhì)的鮮嫩。

上腦牛肉在火鍋中能夠迅速吸收湯底的香味，口感極佳。