戰(zhàn)斧牛排是什么意思

戰(zhàn)斧牛排?是一種高級牛排，源自印第安語，意為“斧頭”。

戰(zhàn)斧牛排是牛肋眼的一部分，整個(gè)肋骨附著，有時(shí)也被稱為牛仔牛排或帶骨肋眼。

戰(zhàn)斧牛排采用特殊且嚴(yán)格的切割方式，從牛肋骨部位切割出帶骨的眼肉，其外形像一把威風(fēng)凜凜的戰(zhàn)斧，故稱“戰(zhàn)斧牛排”。

這種牛排的肉質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)，嫩度、彈性、肥瘦比例都達(dá)到了最佳狀態(tài)，每一口都能品嘗到豐富的汁水和香嫩的肉質(zhì)。

戰(zhàn)斧牛排怎么做好吃

戰(zhàn)斧牛排的烹飪方法也因其大小和厚度而需要特殊的處理。最好的烹飪方法是反向烹飪：先低溫烘烤，再在高溫下完成。

1、牛排處理

將戰(zhàn)斧牛排提前一天放冰箱冷藏區(qū)解凍，提前1小時(shí)取出回溫，廚房紙巾吸干表面血水。

牛排兩面均勻涂抹橄欖油，撒上海鹽和黑胡椒，腌制30分鐘。

2、?煎牛排

平底鍋燒熱，放入牛排，大火煎2-3分鐘

翻面再煎2-3分鐘，或者根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整時(shí)間。

在煎的過程中，可以加入黃油和大蒜，讓牛排更加香味濃郁。

3、烤制

預(yù)熱烤箱至200度。

在烤盤上鋪一層錫紙，放上煎好的牛排和準(zhǔn)備好的配菜，如?小番茄、?胡蘿卜、?香菇、?蘆筍等。

放入烤箱，上下火烤20-30分鐘，具體時(shí)間根據(jù)牛排的厚度和個(gè)人喜歡的熟度調(diào)整。

取出后靜置5分鐘，讓牛排內(nèi)部的汁水更好地分布。

將烤好的牛排切塊，撒上少許黑胡椒和海鹽，即可開吃。