浙江臘腸品種種類

1、金華香腸

生活在浙江金華一帶百姓都有自制香腸的傳統(tǒng)，金華香腸的調(diào)料僅為鹽、糖和料酒，有簡潔之美，金華人不太食甜，糖要少放，料酒宜用高度白干，可促進(jìn)肉餡醇化。三成肥肉七成瘦肉的，叫“三七腸”；二成肥肉八成瘦肉的，便是“二八腸”。

2、安昌臘腸

臘腸，是紹興的特產(chǎn)，歷史能追溯到明嘉靖年間，紹興安昌的臘腸最為有名，將掛好的臘腸掛在自家的門前，保持通風(fēng)，這樣有利于保存。上鍋蒸時香氣濃郁，入口后略帶甜味，吃起來油而不膩，風(fēng)味特殊，讓人越吃越愛吃。

浙江臘腸優(yōu)質(zhì)原料

1、嘉興黑豬

嘉興黑豬因產(chǎn)于嘉興而得名，具有性成熟早、產(chǎn)仔多、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、雜交效果明顯等特點，豬肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩、富含糖原、氨基酸和肌紅蛋白、膠原蛋白含量高，是腌制臘肉、臘腸的上好原料。

2、岔路黑豬

岔路黑豬因原產(chǎn)于寧海岔路區(qū)而得名，全身皮毛黑色，結(jié)構(gòu)勻稱，四肢壯實，豬肉質(zhì)細(xì)膩且營養(yǎng)價值豐富，肌肉中的不飽和脂肪酸的含量極高，是腌制臘肉、臘腸的上好原料。

3、仙居花豬

仙居花豬仙居花豬因原產(chǎn)于仙居縣而得名，，具有繁殖性能高、耐粗飼、抗病力強(qiáng)，耐高溫高濕等特點，豬肉質(zhì)鮮美、肉色好、富有“雪花”等特點，是腌制臘肉、臘腸的上好原料。