面塑，是指以面粉、糯米粉、甘油或澄面等為原料制成熟面團后，用手和各種專用塑形工具，捏塑成各種花、鳥、魚、蟲、景物、器物、人物、動物等具體形象的手工技藝。俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人。

面塑，俗稱面花、面羊、禮饃、羊羔饃、花饃、捏面人等，它是源于山東、山西、北京的中國民間傳統(tǒng)藝術之一，即以面粉為主料，調成不同色彩，捏面藝人用手加上簡單工具，根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、壓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃、塑成身手頭面，披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術形象便脫手而成。中國的面塑藝術最早在漢代就有文字記載，宜賓面塑則起于清末民初，已有100多年的歷史。

起源

據(jù)史料記載，中國的面塑藝術早在漢代就已有文字記載，經過幾千年的傳承和經營，可謂是歷史源遠流長，早已是中國文化和民間藝術的一部分，也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資料。就捏制風格來說，黃河流域古樸、粗獷、豪放、深厚；長江流域卻是細致、優(yōu)美、精巧。

從新疆土魯番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小豬來推斷，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《東京夢華錄》中對捏面人也有記載：“以油面糖蜜造如笑靨兒。”那時的面人都是能吃的，謂之為“果食”。而民間對捏面人還有一個傳說，相傳三國孔明征伐南蠻，在渡蘆江時忽遇狂風，機智的孔明隨即以面料制成人頭與牲禮模樣來祭拜江神，說也奇怪，部隊安然渡江并順利平定南蠻，因而從此凡執(zhí)此業(yè)者均供奉孔明為祖師爺。

簡單地說，面塑就是用面粉加彩后，捏成的各種小型人物與事物。面塑上手快，只需掌握“一印、二捏、三鑲、四滾”等技法，但要做到形神兼?zhèn)鋮s并非易事。

舊社會的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔提盒，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn)，做于街頭，深受群眾喜愛，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術作為珍貴的非物質文化遺產受到重視，小玩意兒也走入了藝術殿堂。

特點介紹

面塑藝術的特點：

1.顏色豐富、造型優(yōu)美；

2.體積較小、便于攜帶；

3.材料便宜，制作成本比較低廉。

經過面塑藝人長期摸索，現(xiàn)在的面塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，是饋贈親友的紀念佳品。外國旅游者在參觀面人制作時，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態(tài)栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽，稱德志面塑為“中國的雕塑”。

風俗

節(jié)日食品

清明與寒食合二為一是唐代的事了，那時作為遠古歲時標志的風俗節(jié)日已加進了敬神、祭祖、崇念圣賢的復合性內容，因此；掃墓之風尤盛。要說祭神是春節(jié)習俗之特征的話，那么清明則主要是祭祖祭人?？鬃釉唬骸吧?，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮?！币虼藰O講究“事死如事生”。宗廟，祖墳便是種性之魂，家族之根。山西晉南晉北、祭掃時都要用面做貢，晉南叫蛇盤盤，有的分單頭蛇與雙頭蛇，祭祖前繞墳一周，晚輩吃掉蛇頭，表示滅毒頭、免災禍。這種蛇盤盤造型簡潔、極少雕飾，似有漢唐凝練明快渾沉之遺風。

山西寒食節(jié)之本質內容已由古代原始的禁火俗轉化變異為紀念晉國賢臣介子推。民間廣泛制作的昭示春天來臨的百樣寒燕面食，也被易名為“子推燕”。事實上按山西自然地理位置和氣候特征，春燕凌空正是萬物新生的季節(jié)，于是鄉(xiāng)村巧婦感自然之變而為之，借柔軟的面團、借靈巧的雙手，創(chuàng)造出一個個鮮靈活物，一片片盎然生機，展示出一個美妙神奇的民間藝術世界。特別是山西代縣一帶所作的寒燕天飛地走，土豪生土長、目中所見、心中所想自然萬物無一不在塑造之列。

這些面塑精巧別致，方不盈寸。所塑動物如虎、獅、馬、牛、貓、龍、猴、羊等，著重夸大頭部比例，增強尾部動感，刻畫四肢的靈活，使人感到神似而形美。飛禽類如雞、鴨、孔雀、鳳凰、喜鵲及各種小鳥，則夸張表現(xiàn)其尾羽的動感，夸大其嘴部、眼部，使其具有擬人的效果，與觀者在感情上產生共鳴。所塑人物造型都大于動植物，有各種戲劇人物，爬娃、抱雞娃、蓮花娃娃等，造型獨雅而生動有神。植物類有各種瓜果、蔬菜、花卉以及吉祥圖案紋樣。蒸出后用品色點染開臉，設色濃艷、對比鮮明，極合理地適用了對比色的比值關系，產生強烈的藝術效果。清明時節(jié)互相饋贈，做成花架系插，懸掛于室內墻壁，頓覺春風拂面，生機盎然。究其根源，可能是這些花色食品是為寒食節(jié)禁火時準備的干糧，后禁火俗廢，面塑食品作為一種藝術隨風俗保留了下來。

清明節(jié)盡管因為寒食習俗的復合揉進了一些深沉神秘的氣氛，但還是一個希望之節(jié)，是一種對春的回歸的祝福和萬物興旺的祈望。面塑藝術則理所當然地成為這種祝福的主要手段和心靈表現(xiàn)天地。面塑使習俗成為一種充實的文化，習俗又為面塑的發(fā)生和發(fā)展提供土壤和空氣，最終使民藝和民俗成為一種文化整體。

送面羊

每個民俗節(jié)日的形成，都有它特定的含義，這含義又都有它的文化指向與表達方式。

七月十五家家做面羊，上墳祭祖，饋贈親友，是山西民情風俗的一大特點。從傳統(tǒng)風俗講，七月十五稱為“鬼節(jié)”，源于佛教“目連救母”的傳說：佛祖釋迦牟尼弟子目連之母生前不做善事，死后靈魂墜入餓鬼道中，食物入口既化為烈火，其苦難忍，目連求于佛，佛祖告他于七月十五日做盂蘭盆會，置五味百果，靠眾佛僧之善德以超度亡魂，拯救其母。此說又與我國道教中“地官赦罪”之說相融合，深深地影響到民眾生活，于是形成了每年七月十五百姓都蒸做面羊貢祭祖上墳的風俗。

其實七月十五祭祖本意正象《東京夢華錄》所說是“……乃告祖秋成之意”，是一種祈望豐收的愿望。富有宗教意味的鬼節(jié)，發(fā)展到后來已全無鬼的蹤影，已是一種人與人的祝福和情感交融的節(jié)日。節(jié)日前幾天，鄉(xiāng)村的巧婦們三個五個聚在一起，發(fā)好精細白面，家長理短談言笑語中，搓的捻的，剪的壓的，一扎一挑，盤棗點豆，一個個活物生生從手下蹦出：急蹦的兔、憨威威的虎、綿善善的羊、活溜溜的魚、獅子、小豬、小雞、小狗，每個物象身上施之于智慧，注之于情愛。待餳好上鍋急火蒸出，一個個白白胖胖，鮮嫩靈活，嬌態(tài)可掏，然后點施丹青，打扮齊整，便成為饋贈親友的最好禮品。

晉北風俗送男孩為羊，羊為祥瑞之陽物。送女孩為魚，魚屬陰，是為順乎陰陽秩序之作法。晉北的面羊造型渾厚飽滿，內蘊力極強，又加之身上點線的對比，使之極富漢魏風格，這與當?shù)貧v史文化和地理環(huán)境有關。晉南的走獸花饃造型琳瓏精巧，神態(tài)獰厲，設色濃烈。所謂面羊實質是代稱，飛禽走獸其實什么都有，還有組合的十二生肖，二子戲桃，五子爭腚等。

定襄的“面羊”更以其飽滿挺秀，渾厚博大的造型力度而享譽中外。形制大至三五斤白面一個，小至三五寸之間，視饋贈對象而定。在造型風格上準確地把握住了隨意性這一特色。在簡括整體的形體上以梳子、錐子等器物壓出點、線或以面做成精巧的紋飾，形成一種力度上的強對比，極象漢霍去病石雕上刻線的運用。制作技巧上把握了良好的分寸感，做成形但不做足，留給面的自然餳發(fā)和蒸氣來完成作品，以充分發(fā)揮面的特性，體現(xiàn)面的質感，自然天成、樸實渾厚、令人愛不釋手。特別是一種叫“辨不清”的造型，幾個小胖娃娃纏身交臂盤在一起戲耍，使你辨不清是誰的胳膊誰的腿，只看到一組優(yōu)美的造型，精絕的構思，讓人驚嘆不已。

習俗與面塑

在歲時節(jié)令風俗中面塑充當了舉足輕重的角色，在人生各個展現(xiàn)生命意義的儀式中，面塑更有它不可取代的地位。

滿月，是人來到世界上的第一個比較隆重的儀式，其時面塑也頗為講究?；艨h一帶，外婆要做一個直經尺余的叫“囫圇”的食品，上有精細的十二屬相造型，孩子屬什么，就在那個屬相上點一個紅點，謂之“點頭腦”?！班駠鳌敝虚g放置精美的龍、鳳或虎頭叫龍鳳呈祥或猛虎驅邪。送與孩子，分給來探望慶賀的親友吃，取免災之意。晉北人家則多做花饃，叫“桃”，形狀似乳房，乳頭點紅，饃上裝飾各種花草，紋飾吉祥圖案。桃在古俗中本為驅邪之物，諧言“逃”，意為消災。做成乳房狀，表示成熟，是鄉(xiāng)村民俗母性特征的一種隱喻手法。到孩子周歲時也要做相似的大花饃饃或十二屬相，造型或拙或巧，或雅或俗都隨地方而變。

婚禮迎娶之俗歷來是極為隆重的人生大典。俗語道“結婚勝如小登科”，晉北風俗，迎聚之日早上新郎新娘各自吃一對“歡魚吉兔”，洞房門頂上放一對用紅線連在一起的面兔以象征玉兔金緣。實則兔之本意為虎，是民間鎮(zhèn)宅驅邪的護佑之神?；槎Y面塑必提及忻州、定襄、原平、代縣一帶的“寒食”，一般要三五斤白面做一對，大部分造型是玉兔扶仙桃，金魚背石榴，上面精塑十二生肖造型，細加點綴，造型生動，情趣悅人，五彩繽紛，鮮麗明快，線與面、點與塊、塑與畫、拙與巧的結合與對比，形成強烈感人的藝術效果，增強了喜慶的氣氛，豐富了民間婚俗的內容，更為民間藝術增添了俏麗的一幕。

老人們年至花甲，晚輩們慣常要為之祝壽慶賀，祝賀者蒸做漂亮的大壽桃以祝愿老人健康長壽，表達對老人們的孝敬之心。

宗教的教義告訴人們，當每個人匆匆走完自己可以感知的人生之路以后，人的靈魂將在另一個世界得到永生和升華。因此，人們將葬禮的種種程序鋪排得格外的隆重和復雜。這是一種對人生意義的贊頌和肯定。這項活動中的主要面食供品，視親近程度而區(qū)別不同形式，有“大供”、“小供”之分，直系的兒孫之輩所做的大供又叫饅頭，圓形上面飾以明快簡潔的花瓣，插上棗花，源于古時三牲祭奠之遺俗，其他親朋則敬奉類似蛇盤盤的小供。定襄宏道一帶則要塑出幾響—個甚至上百個的面塑人物系列，戲劇人物、天神、地官等等，再以彩紙作裝點打扮。所不同的是在五官描繪上用色甚怪，畫眼不點睛。在分寸上明顯與人間享用品有著美學結構上的區(qū)別，讓人在濃艷中感受到一種陰冷的悲涼。

面塑在人生儀禮中一般是以食的面目出現(xiàn)的，只是把它賦予了一種文化和宗教的意味，使其具有一種復合的價值，從而成為研究民間文化的一種不可忽視的資料。

菏澤面塑

由來

“天下面塑出穆李。”據(jù)碑文記載，清咸豐二年江西弋陽的米塑藝人王清原、郭湘云來到穆李村，與當?shù)氐幕ü┧嚾撕聞?、楊白四合作，把米塑與花供技藝結合起來，形成了今天的“曹州面人”。從此，“曹州面人”脫離民俗功用，成為一種集觀賞和把玩于一體的民間工藝品。除了它生動形象、粗獷、豪放、鄉(xiāng)土氣息濃的藝術風格外，“曹州面人”的持久保持期，也是其另一魅力。

發(fā)展

在面塑藝術的發(fā)展過程中，穆李村面塑藝人走南闖北，影響全國，逐漸形成了三大流派，即山東菏澤的李派、北京的湯派、上海的趙派。三派各具特色，而菏澤市李派一直獨占鰲頭，其代表人物先后有李俊興、李芳清、穆緒建等。

市面塑協(xié)會副主席穆緒建告訴筆者，隨著生活水平不斷提高，人們對民俗藝術越來越感興趣，而面塑作為一種藝術品，也越來越受到人們喜歡，面塑藝人的收入自然是水漲船高。穆緒建徒弟穆明芳憑借扎實的功底，受聘于廣州一大型飲食公司，每月除去吃住還能有2000元的結余。

現(xiàn)狀

“現(xiàn)在穆李村有面塑藝人不下400余人，別小看這一根竹簽一團面，一年收入2萬塊錢不在話下”，根據(jù)自己多年的經驗，穆緒建自信地說。目前，他正在積極籌備，聯(lián)合“單打獨斗”的面塑藝人向產業(yè)化發(fā)展。

菏澤面塑相傳于堯舜時代，帶有濃厚的民間風味，逢年過節(jié)在公園、市場仍能看到藝人的身影，師傅們在短短幾分鐘就能為你捏出逼真的花朵、活潑的娃娃、可愛的動物等讓你喜歡的面人。距菏澤城西南十多公里的解元集鄉(xiāng)穆李村是面塑之鄉(xiāng)，是菏澤面塑的發(fā)源地。菏澤面塑大師曾到東南亞多國獻藝，并應邀訪問歐美國家。菏澤面塑與時俱進,不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面塑作品現(xiàn)已成為人們的藝術欣賞品和菏澤的旅游紀念品。

菏澤比較有名的面塑藝術家有李芳清、穆緒建等。菏澤面塑既曹州面人。菏澤古稱曹州，地處黃河流域，常因黃河決口，天災人禍幾乎不斷。人們?yōu)榱似砬箫L調雨順，用面捏成豬、羊，代替宰殺的動物供奉神靈。這就是曹州面人中最早的面塑藝術了。數(shù)千年間，當?shù)孛嫠軞v經滄桑變幻，幾度沉浮興衰。曹州面人脫離民俗功用，成為觀賞和把玩于一體的民間工藝品。在面塑藝術的發(fā)展過程中，菏澤面塑藝人走南闖北，影響全國，早在上個世紀二十年代，菏澤面人就走遍東南亞。菏澤面塑具有造型簡練生動、形象逼真?zhèn)魃?、比例夸張適當、色彩艷麗單純的特點，具有濃厚的民間風味。在繼承老一輩傳統(tǒng)面塑的同時不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面塑作品豐富多彩有花鳥蟲魚類、卡通人物生肖類、肖像塑真類等。

霍州面塑

霍州面塑，當?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”，古時的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意。

春節(jié)來臨前，農家婦女用家庭自磨的精粉按當?shù)亓曀啄笾菩∝?、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿堂紅”、“巧公巧母”的面塑制品，以象征萬事如意、多福多壽、發(fā)家致富、和睦友愛，祝愿萬事如意。

在“寒食”節(jié)時，霍縣人上墳祭祖用的面塑造型是“蛇盤盤”。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時民俗，祭祖時晚輩吃掉“蛇頭”，表示“滅毒頭、免災禍”。

農歷七月十五日，霍縣境內面塑種類最多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線籮筐、頂針、剪子、針線、坐餑餑（是塑造女子坐于蓮臺上的造型）、獅、虎、狐貍等等造型。

農歷七月七日是“乞巧”節(jié)，傳說這一天婦女吃了“針線”、“頂針”之類的面塑就心靈手巧。

嬰兒鬧滿月，一般由姥姥家制做直徑達尺余的“囫圇”，即一個圓形面圈上再置放精細的十二屬相的面塑。有的在大“囫圇”里還會有較小的“囫圇”，中間放龍鳳或虎頭造型的面塑，名曰“龍鳳呈祥”或“猛虎驅邪”。誰來看孩子，便把“囫圇”切一塊送給來人享用。

新媳婦過門第一年，娘家要給女兒送“羊羔兒饅頭”。舊社會，由于窮困，給女兒送去幾個“羊羔兒”饅頭，就算盡心了。如今，生活富裕了，一次送給女兒的“羊羔兒饅頭”幾十個甚至幾百個。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如“牛羊”，象征六畜興旺，“麥秸集”象征五谷豐登，石榴比喻多子多福。

霍州面塑造型樸實，不多修飾著色，往往僅用品紅點彩。

忻州面塑

忻州面塑，是流傳于這個地域內的民間傳統(tǒng)藝術活品它深藏于民間、扎根于民間，成為當?shù)氐墓に嚻分弧?/p>

忻州一帶地域內，春節(jié)期內要敬神蒸供。春節(jié)前，把發(fā)好的面團，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱之為“花饃”。

忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營養(yǎng)品、調味品，很受歡迎。當?shù)剡€有一種大型供品名為“棗山”。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上面塑的“小元寶”三至五個，同時，還塑上一個供咬銅錢的“錢龍”?！皸椛健闭舫龊?，可以顏色點染，成為一種鮮艷的民間藝術品。

清明節(jié)，捏制一種當?shù)厝私凶觥昂彻┵t”的面人頭。這種面人頭，內里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以點染，甚是天真可愛。有的還捏制一種“寒燕兒”，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹枝上的群燕。這些供奉的民間面塑，相傳與“寒食節(jié)”有關，“寒食禁火，冷食一日”，燕子是象征春天的到來。

農歷七月十五，忻州民間有著蒸“面人”的習俗。相傳，這種習俗開始于元代末年，據(jù)說人們用互贈“面人”傳遞信號，至今，民間有著“七月十五捏面人，八月十五殺韃子”的說法。然而，七月十五的面塑樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動物造型。十五過后，幾乎家家墻上都掛著一串串面塑。

忻州一帶，在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大“喜饃”。這些大“喜饃”，要擺在桌子上供人們欣賞、品嘗。與此同時，還要蒸大“花糕”，有的地方習慣用十來斤面粉捏一個“花糕”。這種花糕，以面作圓底盤，卷條邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面捏上“魚鉆蓮”的浮塑，蒸熟后加色點染，供人們欣賞和食用，也可作為禮品饋贈。

忻州一帶的壽誕之期，也常蒸制“喜饃”。“喜饃”多以桃形為主體，上面加上各種寓意吉祥長壽的小裝飾物，點染色彩，做為“壽饃”贈送親友之用。

辦喪事時，當?shù)厝诉€要捏制一種在靈堂前面供奉的“小食兒”面塑。這種面塑捏成各種花果、小動物形象，甚為精巧別致，有的蒸熟后點染，有的晾干后點染。

在忻州地區(qū)的繁峙縣一帶，有一種以胖娃娃為題材的人物面塑。同時，還有一種玲瓏小巧，不加點染顏色、白胖素雅的小面人。這種小面人，有著爬、臥、抱花、啃瓜的各種姿態(tài)。有時，還將置其于染成大紅大綠的“大面花”之中。相傳，這類面塑是當?shù)厝罕姙樯衔迮_山佛教寺院拜佛求子而專門制作的供品。

忻州民間，還有著塑造生、旦、凈、末、丑等戲劇人物的人物面塑，甚至拿到廟會的市場上出售。這種面塑，制作也頗為精巧。

總之，忻州面塑各式各樣，五花八門，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術作品。

絳州面塑

絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個縣份。這一帶歷史上盛產小麥，一直是山西省小麥、棉花產地。所以，逢年過節(jié)，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡度節(jié)日。由于這里的面塑注重彩色點染，花色絢麗，所以當?shù)厝朔Q之為“花饃”。

絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以“走獸花饃”最為出色。

絳州城鄉(xiāng)，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都會捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。

由于這種家家戶戶都要進行的民間活動，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。

每當城鄉(xiāng)嫁喪婚娶，捏花饃便會成為一種必然的活動。而且，這些花饃會在大庭廣眾面前展示，從而得到品評，這種不推選冠軍的自發(fā)的群眾性品評，無疑成了推動捏制花饃的一種動力，成為促進面塑水平不斷提高的民間評議。

所以，絳州捏花饃的名手輩出，成為一種傳統(tǒng)的民間工藝品而名聲在外。

總之，面塑作為一種民間生命力極強的造型藝術，生長和扎根于民眾生活，成為民俗風情的一種表現(xiàn)方式，無時不在，無時不有。它作為一種藝術形態(tài)也好，一種食品文化也好，都有其獨特的體系程式。其中的造型意識和方法，原始宗教意識和衍變，人文思想及發(fā)展，都有著亟待開發(fā)的深刻內涵。

山西面塑

分類介紹

面塑按其使用功能可分為兩類，一類是專用于收藏的面塑，另一類是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等制成，而用于食用的面塑則用澄粉、生粉等制成。

春節(jié)面塑

山西民間有個習俗，那就是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶以及其它喜慶時日，都要捏制面塑以示慶祝。面塑，民間俗稱“面人”、“面羊”、“羊羔饃”、“花饃”等。各地叫法不一，形態(tài)也各有特點。這些面塑，大都出自農村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市家庭婦女之手。尤其是農歷七月十五的“中元節(jié)”，幾乎家家都要用面粉塑制諸如人物、動物、花卉、翎毛、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的面塑。

就全省而言，山西面塑以上等白面為原料，經過揉面、造型、籠蒸、點色而成。一般面塑，造形夸張、生動，用色明快、大方、風格粗獷、樸實、簡練，并富有雅拙的美感。而且有著鮮明的民間和地方特色。

山西春節(jié)面塑造型簡潔渾厚、樸實雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語言的綜合凝聚物。造型一般是外型整潔、概括，內蘊飽滿豐富，既有幾何直線形式，又有飽含秦漢遺風的適合紋樣，還有更加具象的獨具民間造型風格的人物、動物、植物形象。將各種不同的造型意識融合一體構成了獨特的民俗節(jié)日內容，形成了特殊的民間藝術形式。面塑——民間俗稱“面人”、“面羊”、“花饃”等，流行于整個黃河流域，甘肅、寧夏、陜西、內蒙古、山西、河南、河北、山東都有制作面塑的習俗，各地叫法不一，形態(tài)各有特點。就全省而言，山西面塑造型夸張、生動，用色明快、大方，風格粗獷、樸實、簡練，并富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。

時下，走進鄉(xiāng)下農戶家中，常常會看到幾個婦女圍在一起忙碌著，手中操持著刀、剪、筷、梳等工具，將已發(fā)酵揉勻的面團，經過搓、捏、切、壓、剪等工序之后，只只神態(tài)各異的“燕子”便出現(xiàn)在面前。待上籠蒸熟后，再經過點睛、畫羽、著色，但見“飛燕兒”有的輕盈靈巧，有的嬌憨稚拙，仿佛真的活了一般。插在由村童從野外采來的沙棘枝條尖刺上的只只“飛燕兒”，千姿百態(tài)，活靈活現(xiàn)，恰似一幅“春燕鬧枝頭”的畫卷。這種既能食用，又可觀賞的農家面塑食品，為早春三晉大地帶來幾多亮麗景致。

起源發(fā)展

山西面食花樣繁多，人們不僅把面食當做一日三餐主食，還精心用面粉塑造出各式各樣的“面花”，表達內心的精神世界和對生活的美好愿望。這就是山西面塑，堪稱“可以食用的藝術品”。興盛于民間，流傳至今。

山西面塑興盛于民間，流傳至民間，面塑形式、用途、色彩都與當?shù)孛袼谆顒印⒚袼罪L情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著。它們大多出自家庭婦女之手，山西城鄉(xiāng)大部分家庭婦女都會捏制，而且普遍都會捏制多種造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，而后延續(xù)到城市，發(fā)展到通過非食用的，防腐、防干裂、易存放的配比特點，用藝人靈巧的雙手，捏制出精細的、生動的、有故事情節(jié)的、有文化內涵的純觀賞意義的面塑藝術品。

在晉北，雕塑之都大同的劉先生（餐霸面塑）小時候就看著媽媽蒸花饃，到現(xiàn)在依然在研發(fā)制作，形成獨到的制作手法。他對山西面塑情有獨鐘，“過去絕大多數(shù)的山西民間面塑只是一種被裝飾過的食品。那時候逢年過節(jié)或誰家有事都是村民幫忙一起做，婚喪嫁娶、嬰兒滿月、老人祝壽，都要捏制作為饋贈禮物，這種家家戶戶都要進行的民間活動，在那時造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相傳，流傳至今?！?/p>

江南的鎮(zhèn)江以收藏、保存和研究民間文藝著稱，有被譽為“中國第一庫”的我國首家民間文藝資料庫，該市實驗初中美術教師曹嫻將面塑藝術和國畫技法相結合形成獨特風格的仿國畫面塑，對面塑技藝進行了大膽繼承和創(chuàng)新。

造型特點

就全省而言，山西面塑造型夸張、生動，用色明快、大方，風格粗獷、樸實、簡練，并富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。一團面在手隨意搓揉，用小竹簽靈巧地刻畫，短短幾分鐘，動物、花草、人物、吉祥物等等各式面塑作品就躍然指尖，它們有的龍騰虎躍，有的亭亭玉立、栩栩如生，見者無不為之叫絕，具有很強的藝術魅力，其中不少作品在省、市乃至全國的工藝美術展覽中獲獎，有的作品還參加了國際展覽銷售。

這些用面制成的藝術品，以造型藝術的身份出現(xiàn)在市面，也不過就是這幾年的事，山西人的世代文化積淀和創(chuàng)作者絕無功利的思想以及他們的熱情和才思，使它出于俗而脫于俗，形成一種樸素的民間市井文化，不但為節(jié)日增添喜慶氣氛，如今已成為一種獨有的地方民俗。

傳承發(fā)展

從手指頭上產生的面塑制品，受歷史發(fā)展的影響，受北方大氣的陶冶，這般有趣，這般有情，逐漸在市場中嶄露頭角。但是，隨著科學技術的迅猛發(fā)展，機械化生產逐步代替手工業(yè)，包括面塑藝術在內的許多民間工藝在市場的空間越來越小。山西面塑藝術作為一種藝術品要想讓市場接受，要想取得好的經濟效益，還需在傳承的基礎上大打“創(chuàng)新”牌，不斷發(fā)展。

在2010山西介休第三屆清明寒食精品展中，各式用蔬菜汁調配捏制成的面塑作品，不但色彩艷麗而且營養(yǎng)豐富。活面制作發(fā)展為活面與死面相結合、生面與熟面相結合，還通過原色與染色的多種處理方法，使面塑造型色彩等方面都有了新突破。捏、剪、割、搓、拼、擠、夾、壓、盤、疊、鑲嵌、組合、壓紋、壓花，根據(jù)不同的題材內容，再作適當調整與取舍，展品件件精美絕倫。

山西歷史厚重，面塑藝術在這塊豐厚的土壤中有取之不盡的三晉文化題材，太原面食店山西烹飪大師倪子良說，“山西面塑在各地區(qū)有非常好的群眾基礎，熱愛、從事山西面塑的人群也在逐漸擴大，上至七旬老翁，下至幾歲的娃娃都用他們的作品，反映著當今山西人的幸福生活?！?/p>

山西面食名揚海內外，面食與面塑有著難以分割的緊密聯(lián)系，我們也將通過不同形式的展覽、旅游推介會、旅游景區(qū)展示或手工藝品博覽會，把山西面塑推向市場，讓更多的人認識山西面塑藝術，從而擴大影響。名字叫《吹吹打打迎新娘》的一件微縮的面塑作品，歡天喜地走進了上海世博會的展區(qū)。

春節(jié)民俗

源于先秦而成型于漢代的中國節(jié)日風俗，是人類認識自然和征服自然的積淀物。春節(jié)是人們對物候歷法認識上的一個關鍵節(jié)日，所以對春節(jié)的祭祀活動顯得尤其隆重，精美的面塑隨著人們的心理需求應運而生，并成為節(jié)日的一種重要表現(xiàn)形式。

春節(jié)山西民間面塑的主要功能是對天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬事如意的生活理想的體現(xiàn)。春節(jié)的面塑在造型意識上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供灶神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米面成山，晉南傳說是為紀念大禹治水而作的。祖靈前一只面羊為牲祭之俗，以表虔誠之意。長輩送兒孫后輩“錢龍”意在引錢龍入府、招財進寶，……另有各種點彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物。

地區(qū)面塑

山西面塑，本身就是一種民間藝術品，它又與各地風俗人情有著千絲萬縷的聯(lián)系。這些面塑的形式、用途、色彩都與當?shù)孛袼谆顒印⒚袼罪L情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著。在山西南部的新絳縣、襄汾縣蒸制面塑講究染色，面塑制品華麗別致?；糁菀粠?，面塑不講究修飾著彩，有著樸素雅致的特點。忻州、定襄等地的面塑，則以塑為主，著色為輔，色與面的本色相間。

晉北人家供神所用棗山是頗為講究的。這是因為它是作為一種祭物而出現(xiàn)的。人們認為它有著某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。制作時把發(fā)好的面搟成大三角形，上面鋪一層紅棗，再用面做成盤云、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類，以五谷雜糧點睛鑲鼻，蒸出鍋來、綿穎憨實，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對比效果。大年初一迎神之時供于神位之前是說米面成山，表達一種豐衣足食的美好愿望。一些地方還要在旺火上燃點柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保一年無災無病，平安吉利。晉南面花中還有“五子登科”、“巧公巧母”、“萬事如意”等造型。

無論是棗山、飯山還是花糕、可說是在這一隆重的節(jié)日中，鄉(xiāng)間的百姓們自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物，一種寄托心愿的方式。至于錢龍，則是一種類似于蟾的三足理想動物，表達民眾一種向往富裕的思想。有些地方在臘月廿三祭灶時還要灶馬灶雞等作為供奉。這些供物既是供品又是崇拜物，實質上仍是食品，未了總要分而食之的。正是這些復合性功能使它成為一種最易普及、最易傳承的藝術形式。

民俗使生活充滿了神秘和樂趣。大的如歲時儀禮的活動若比作人們生活面塑

運城地區(qū)的面塑分為花饃、面花、棗花、龍鳳糕等多種，每至喜慶節(jié)日，家家戶戶都要蒸些各式各樣的花饃，一是祭祀祖宗，二是作為禮品送給親朋好友。本區(qū)花模在制作和造形上有截然不同的兩種風格：平陸、芮城、永濟、臨猗、運城等縣市的花饃，簡練粗獷，造型夸張，憨態(tài)可掏，既可欣賞，又可食用；新絳、稷山、聞喜、夏縣、萬榮等縣的花饃，制作精細，巧奪天工，有很強的觀賞性和藝術收藏價值。萬榮縣高村一帶的面花很有名氣，品種有花鳥蟲魚，瓜果蔬菜等。花饃的制作方法是在發(fā)好的白面里摻上生面，用剪刀、竹刀、梳子等工具剪樣、壓痕、重疊，制成花坯。入籠蒸熟，趁熱點彩、插枝即可。面花有一種瑪瑙石的質感，艷而不惜。

面花多作供品使用，有些面花藝人制作許多屜面花，用于出租，如稍有陳舊，用白酒噴一下，仍鮮艷如初。平陸、芮城一帶農村，每到春節(jié)前要蒸一個大棗糕，這種棗糕像一個小屏風，當?shù)厝朔Q做“棗花”或者“棗山”，是專門給灶君爺蒸的，除夕晚上要豎著斜靠在灶君板上。其制作方法是：先用發(fā)好的粗圓面條盤成各種形體，中間夾著許多大棗，再把每個形體拼成方形，上面是山峰起伏形狀，下面有兩條短腿，入籠蒸熟后即成一體。聞喜、夏縣農家在舉辦婚事時，由伴郎用紅色包袱提著一個龍鳳糕交給新娘家。

龍鳳糕作為喜慶禮品，其用料、制作都非常講究。制作者選用上等面粉，采用分解組合式的方法，把做好的龍鳳頭、身裝飾面花與大圓糕分開放入籠里蒸熟，趁熱點彩，再用小竹蔑將龍、鳳分別組裝。用竹籮插在圓糕上，最后用紅線繩將龍鳳聯(lián)在一起即成。的節(jié)奏高潮的話，一般的交往禮儀活動自然使每時每刻的生活變得豐富多彩，面塑的參與是必不可少的。

新房起架，上梁大吉，畫八卦，貼賀聯(lián)，點燈放炮，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來慶賀，謂之“扶梁”。

新房落成，喬遷入居。當新麥上場，要磨一斗白面做雪白的大貢，油炸出各種精巧的面花，酬謝五土，恭請土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。

七月七乞巧節(jié)，牛郎織女鵲橋相會共訴衷腸?？椗墒衷缢瘸蔀槿碎g婦女崇拜之偶像。于是每到這一天，姑娘媳婦們要吃面做的“頂針”、“針線笸籮”，期望自己心靈手巧。

八月十五中秋節(jié)，月餅成為人們傳說的食點。在造型紋樣上都精巧別致，賞心悅目，當稱面塑藝術別樣之花。

新媳婦過門的第一年，娘家要給女兒送羊羔饃。窮人家送幾個，富裕一點的人家要送十幾個乃至幾十個。都配成套，與生命意識，生殖崇拜有關的造型圖案很多。

上海面塑

上海面塑已有百余年歷史。最富盛名的當推被人稱為“面人趙”的上海著名面塑藝術家趙闊明。趙闊明（1901-1980），生在北京。他出身貧苦，從小賣苦力，做過堂館、小販、轎夫、車夫等。平時愛好打拳、唱戲。19歲起捏面人，25歲就與北京東城“面人湯”（湯子博）齊名，32歲在天津被人譽為“面人大王”。20世紀30年代，他到上海，結識上海民間面塑藝人潘樹華，并吸收潘的藝術之長，使技藝進一步提高，終成為全國著名的面塑藝術家。

他的創(chuàng)作題材廣泛，內容以傳統(tǒng)戲劇和神話傳說為主。作品人物形象逼真，面部刻劃細致，衣紋簡練概括，神態(tài)生動，色彩鮮艷豐富，被稱為“立體的畫，無聲的戲”，在國內外享有很高聲譽。并且，他通過長期的摸索，掌握一套使面人長期保存的辦法，因此，他制作的面人，不霉、不爛、不裂、不變形，也不易褪色，有利于長期收藏。

他的代表作有傳統(tǒng)題材作品：“福祿壽三星”、“觀音”、“長眉羅漢”、“五子戲彌勒”、“鐘馗嫁妹”、“關公看春秋”、“林沖”、“捉迷藏”，表現(xiàn)現(xiàn)代題材的作品有：“白求恩”、“魯迅”等。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國外現(xiàn)場表演中被譽為“東方的明珠”、“中華之國粹”。

現(xiàn)代面塑

現(xiàn)代面塑藝術家們對這門中國獨有的古老的傳統(tǒng)民間藝術注入了極大的熱情和心血，使它成為一門全新的藝術。我國現(xiàn)代有名的面塑藝術大師主要集中在京、津一帶。北京湯氏面塑、天津趙氏面塑、山東何氏面塑等等。值得一提的是以陳莫工作室為代表的新派面塑藝術風格的創(chuàng)新，把面塑藝術推向了更高層次的發(fā)展階段，使面塑作品更強實用，應用范圍更廣。

傳承保護

2022年6月，入選天津市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄（面塑（面人王工藝））編號Ⅶ-1。